محتويات
أطباق الأرز الجزائرية
يُميز المطبخ الجزائري بتحضير العديد من الأطباق الرائعة واللذيذة والشّهية، ويشتهر المطبخ الجزائري بأطباق كثيرة مثل: الطاجن، والشخشوخة، والكسكس، والعصبان وغيرها الكثير من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا. وسنتناول في هذا المقال طرق متنوعةً وسهلةً لتحضير أطباق الأرز الجزائرية ومنها طاجن الأرز بالجمبري والجبن، وطاجن الأرز بالخضروات، وسلطة الأرز.
طريقة عمل طاجن الأرز بالجمبري والجبن
المكونات
- نصف كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من الجبن الإيمانتال المبشور.
- كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- كوب من الأرز المصري المغسول.
- 500 غرام من الجمبري المُقشّر والمُنظّف.
- برش ليمونة صغيرة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- سن من الثوم المهروس.
- عود من الكرفس المُقطّع لمكعبات صغيرة.
- حبة من الجزر المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الجمبري والأرز وبرش الليمون والفلفل الأسود، ويُخلط جيدًا، ثمّ نضعهم في طاجن كبير.
- تّذوب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُشوح، ثمّ يُضاف الجزر والزعتر والفلفل الأسود والكرفس والثوم والملح، ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُضاف الحليب والكريمة، ويُترك المزيج على النار ليغلي، ثمّ يُبعد القدر عن النار وبُسكب فوق خليط الأرز والجمبري في الطاجن.
- تُضاف الأجبان المبشورة، ثمّ يُوضع الطاجن في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 160 مئوية، لمدة ساعة حتى تنضج المكونات وتُصبح ذهبية اللون.
- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل طاجن الأرز بالخضروات
المكونات
- 100 غرام من البازلاء.
- 100 غرام من الروبيان.
- 200 غرام من الأرز.
- علبة من الذرة.
- بصلة متوسطة ومُقطّعة لقطع صغيرة.
- حبة من الطماطم المُقطّعة لقطع صغيرة.
- علبة من التونة بالزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- حبة متوسطة من الجزر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- علبة صغيرة من الفطر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يُقشّر الجزر ويُقطّع لمكعبات صغيرة، ثمّ تُطبخ على بخار الماء مع البازلاء، ثمّ تُوضع في وعاء عميق وتُترك جانبًا.
- تّذوب الزبدة في قدر عميق، ثمّ يُضاف الأرز والزعفران ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُصفّى.
- يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والطماطم، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات.
- يُضاف الجزر والفطر والذرة والبازلاء، ثمّ يُضاف الأرز والتونة، ويُقلّب جيدًا لتتمازج وتتجانس المكونات.
- تُسخن الزبدة في مقلا عميقة على نار متوسطة، ويُقلى بها الروبيان، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُقلّب جيدًا.
- يُضاف الروبيان إلى خليط الأرز والخضار، ويُقلّب جيدًا لمدة عشر دقائق، حتى تنضج المكونات.
- يُوضع الأرز بالخضروات في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل سلطة الأرز الجزائرية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من ورق البصل والثوم المُعمّر المُقطّع لقطع صغيرة.
- مشروم مُقطّع للتزيين.
- كوبان من الأرز الناضج.
- ثلاثة أرباع الكوب نت زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- 60 غرام من الفلفل الرومي المشوي والمُقطّع صغيرًا.
- حبة ونصف من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لقطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف بصلة مبشورة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الزيت والخل والبقدونس والخردل والبصل الثوم المُعمّر في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح ويُقلّب جيدًا.
- يُضاف الفلفل الرومي المشوي والبصل والفليفلة الخضراء إلى الأرز الناضج المُبرد، ويُقلّب جيدًا لتتمازج وتتجانس المكونات.
- تُوزّع تتبيلة الخل والبقدونس فوق الأرز، ويُقلّب مُجدّدًا.
- تُوضع المكونات في طبق عميق وتُرص قليلًا، ثمّ يُقلب الطبق في طبق التقديم، ويُزيّن بالمشروم، ثمّ يُقدّم.
