محتويات
السردين
يُعد السردين نوعًا من أنواع الأسماك، ويُعدّ من الأكلات الشائعة في المطبخ الغربي والعربي، ويمكن طبخه بعدة طرق ومنها سمك السردين المقلي، وسمك السردين بالصلصة الحارة، وسمك السردين المشوي، وطاجن سمك السردين، وسمك السردين بالخضار وغيرها من الوصفات، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق السردين في الفرن.
طريقة عمل طاجن السردين
المكونات
- قطعة صغيرة من مبروش الزنجبيل.
- عصير ثمرتين من الليمون.
- مبروش ثمرة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف باقة من الكزبرة المقطعة.
- نصف باقة من البقدونس المقطع.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كيلو غرام من سمك السردين.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
- عصير ثمرة من الطماطم.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
- ثمرتان من البصل المقطع لشرائح.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننظف سمك السردين ونزيل منه العظم والرؤوس، ثم نشقه بالسكين.
- نضع الثوم، ومبروش الزنجبيل، والبقدونس، والفلفل الحار، والكزبرة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، والزيت النباتي، ومبروش قشر الليمون في محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجةً مئويةً.
- نضع بعضًا من شرائح البصل في قاع صينية فرن ثم نوزع بعضًا من شرائح الطماطم.
- نسكب كميةً مناسبةً من التتبيلة فوق المكونات في الصينية.
- نضع سمك السردين على المكونات ثم نكسب مقدارًا من التتبيلة.
- نضيف الفليفلة الخضراء والكمية المتبقية من شرائح الطماطم والبصل على الوجه.
- نوزع كمية التتبيلة المتبقية على المكونات ثم نغطي الصينية بالقصدير ونضعها في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم طاجن السردين ساخنًا.
طريقة عمل السردين بالبطاطا
المكونات
- عصير ثمرتين من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- خمس ثمرات من البطاطا المقطعة لدوائر.
- كيلو غرام من سمك السردين.
قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون في وعاء ونضيف له الفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، والفلفل الأحمر الحار ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع سمك السردين في التتبيلة ونقلّبه جيدًا ثم نتركه جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نقشّر البطاطا ثم نقطعها وننثر عليها الملح ونصّفها في صينية الفرن.
- نضع سمك السردين بالتتبيلة على البطاطا ثم نغلف الصينية بالقصدير ونضعها في فرن ساخن ونتركها لمدة عشرين دقيقةً إلى أن ينضج السمك والبطاطا.
- نزيل القصدير عن الصينية ونتركها تحت الشواية ونتركها حتى يتحمر السمك.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم سمك السردين المحمر مع البطاطا ساخنًا.
طريقة عمل صينية سمك السردين في الفرن
المكونات
- عصير ثمرة من الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثمرة كبيرة من الطماطم.
- ثلاثة فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل.
- ثماني حبات متوسطة الحجم من سمك السردين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع نصف قرن الفلفل الأخضر الحار في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف نصف كمية الثوم، والملح، ونصف كمية الكمون الناعم ونفرم المكونات مع بعضها حتى يتشكّل مزيج ناعم القوام.
- نفتح سمك السردين باستعمال السكين ثم نحشوه بالمزيج السابق.
- نقطع كلًا من الثوم والبصل على شكل حلقات ثم نوزعها في قاع صينية الفرن.
- نضع سمك السردين على الثوم والبصل.
- نقطع نصف قرن الفلفل الأخضر الحار لحلقات ونوزعه فوق السمك في الصينية.
- نقطع الطماطم لحلقات ونصّفها فوق السمك.
- ننثر المقدار المتبقي من الكمون، والملح، وعصير الليمون على حلقات الطماطم.
- نوزع زيت الزيتون على المكونات في الصينية ثم نغطيها بالقصدير ونضعها في فرن محمى مسبقًا.
- نترك الصينية لمدة ثلاثين دقيقةً حتى تنضج المكونات.
- نُخرج الصينية من الفرن ونزيل القصدير ثم نسكب سمك السردين مع المكونات في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
