أطباق سريعة وخفيفة

الأطباق السريعة

تبحث الكثير من السيدات عن طرق سريعة وخفيفة لتحضير الطعام خاصةً العاملات، وتوجد العديد من الوصفات السريعة والخفيفة التي لا تحتاج لبذل مجهودٍ كبيرٍ أثناء الإعداد وبأصناف متنوعة لا تكاد تحصر كما أنها تناسب جميع الأذواق، وسنتعرف في هذا المقال على عدة أطباق سريعة وخفيفة.


تورتيلا البطاطس الإسبانية

المكونات

  • 600 غرام من البطاطا المقشرة والمبشورة أو المقطعة لشرائح رفيعة جدًّا.
  • 200 غرام من اللحم المدخن المقطع لقطع بمقاس 1 سم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثمرة كبيرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة جدًّا.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 8 بيضات.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع ملعقةً كبيرةً من الزيت في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن بعدها نُضيف اللحم والثوم والبصل.
  • نُقلب اللحم مع البصل لمدة عشر دقائق حتى يصبح البصل لينًا، بعدها ننقل الخليط لطبق جانبي.
  • نضيف باقي كمية الزيت في المقلاة نفسها ونسخنه جيدًا ثم نضيف البطاطا المبشورة ونتركها لمدة 25 دقيقةً مع التقليب من وقتٍ لآخر حتى تصبح لينةً وتكتسب اللون الذهبي.
  • نحمي شواية الفرن على حرارة عالية.
  • نضع البيض في طبق كبير وعميق، ثم نخفقه بواسطة الشوكة بعدها نضيف له الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيدًا.
  • نضع البصل والبطاطا على الشواية لتأخذ شكل الرغيف ونسكب فوقهما البيض المخفوق ونهزه برفق ونطهوه لمدة 8 دقائق على حرارة متوسطة حتى يتماسك وينضج من الأسفل، ثم نحمره تحت الشواية من الأعلى لمدة 5 دقائق.
  • نقدم تورتيلا البطاطا الإسبانية على السفرة مباشرةً.


طريقة سريعة لعمل الدجاج

المكونات

  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد مقطعة لشرائح.
  • 100 غرام من الطحينة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • عصير نصف ثمرة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من السماق.


طريقة التحضير

  • نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في قدر، ثم نضع القدر على النار ونضيف الدجاج إلى كل من: البصل، والفلفل الأسود، والملح، والسماق ثم نقلب قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
  • نرفع القدر عن النار وننقل شرائح الدجاج لطبق بايركس.
  • نضع الطحينة ولبن الزبادي في طبق عميق ونضيف زيت الزيتون، والبقدونس، وعصير الليمون ونقلب الخليط جيدًا بواسطة الشوكة حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نسكب الخليط فوق شرائح الدجاج المشوحة، ثم ندخل البايركس للفرن ونتركه حتى ينضج الدجاج تمام النضج ويتحمر سطحه.
  • نخرج البايركس من الفرن، ثم نقدم الدجاج ساخنًا على السفرة.


كروكيت البطاطا

المكونات

  • نصف كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • جبنة موزاريلا مقطعة لمربعات متوسطة الحجم (حسب الحاجة).
  • رشة من الملح.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.

للتغميس:

  • بيض مخفوق (حسب الحاجة).
  • بقسماط بالأعشاب (حسب الحاجة).
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي (للقلي).


طريقة التحضير

  • نضع البطاطا المسلوقة في وعاء عميق، ثم نهرسها جيدًا.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود للبطاطا، ثم نهرس الخليط بواسطة ملعقة الهرس حتى يصبح متجانسًا.
  • نضيف البيضة والبقسماط والدقيق للبطاطا المهروسة ونعجن الخليط باليدين جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
  • نشكل الخليط لكرات متوسطة الحجم، ثم نفرد كل كرة براحة اليد ونضع وسطها قطعةً من جبنة الموزاريلا، ثم نغلق العجينة لتتغطى الجبنة ونكور العجينة بشكل كروي، ونكرر الخطوات نفسها مع باقي كمية عجينة البطاطا حتى تنتهي الكمية.
  • نغمس كرات البطاطا في البيض المخفوق، ثم نغطيها جيدًا بالبقسماط.
  • نسخن كميةً مناسبةً من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نقلي الكروكيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نرفع الكروكيت عن الزيت ثم نصفه في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً مع المايونيز أو الكتشاب.


كفتة بانيه

المكونات

  • كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • بهارات لحم حسب الرغبة.
  • كمون مطحون حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بقسماط حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم، والبصل، والطماطم، والثوم، وعصير الليمون، وبهارات اللحم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء عميق.
  • تخلط كافة المكونات مع بعضها حتى تتجانس جيدًا.
  • يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتنكه اللحم جيدًا.
  • تُشكّل كرات صغيرة من الخليط.
  • تُغلّف كرات اللحم بالبقسماط.
  • يُسخن زيت غزير في قدر على النار وتُقلى كرات الكفتة في الزيت.
  • توضع كرات الكفتة على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد وتُقدّم إلى جانب السلطة.


سلطة القريدس والخضار

المكونات

  • 15 حبةً من القريدس المقشر والمسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • ست أوراق من الخس الأجنبي.
  • حبتان من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من المايونيز والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون في طبق صغير عميق وتُقلّب مع بعضها حتى تتجانس.
  • يقطع الجزر لشرائح طولية رفيعة ويقطع الفجل لدوائر رفيعة.
  • يوضع كل من الفجل والجزر في طبق التقديم.
  • توزع ورقات الخس فوق الفجل والجزر وفوقها حبات القريدس ثمّ تُنثر الأعشاب الريفية.
  • تُقدّم السلطة إلى جانب صلصة المايونيز.


شوربة الشوفان مع الذرة والحليب

المكونات

  • ربع كوب من الشوفان.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من الذرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الجزر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُشوّح البصل والثوم بالزيت بعد تسخينه إلى أن يذبل البصل والثوم.
  • تضاف الذرة والجزر وتُقلّب المكونات مع بعضها ثمّ يضاف الشوفان ويستمر التقليب.
  • يضاف الماء وتترك المكونات على نار هادئة إلى أن تغلي وتنضج وتمتص الماء.
  • يضاف الحليب والملح والأوريغانو والكزبرة والفلفل الأسود، وتترك المكونات تغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج تمامًا.
  • تُسكب الشوربة في طبق التقديم وتُقدّم ساخنةً.


سلطة التونة

المكونات

  • ثلاثة أكواب من التونة.
  • كوب من الذرة الحلوة.
  • كوب من الفاصوليا الحمراء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع.
  • ربع كوب من الشبت المقطع.
  • ثمرتان من البصل الأخضر.
  • حبتان من الفلفل الملون المقطع لمكعبات.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُقطّع الجزء الأخضر من البصل، ويوضع في وعاء عميق مع الذرة الحلوة، والفاصوليا، والشبت، والبقدونس، والفلفل الملون، وتُقلّب المكونات مع بعضها.
  • تضاف التونة، والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود.
  • تُقلّب المكونات مرةً أخرى حتى تتجانس.
  • توضع السلطة في طبق مناسب وتُقدّم مع خبز التوست المحمّص.
228 مشاهدة