محتويات
الأطباق قليلة السعرات الحرارية
يبحث الكثير من الناس عن الأطباق قليلة السعرات الحرارية خاصةً الأشخاص الذين يتبعون حمياتٍ غذائيةً أو نظامًا غذائيًّا معينًا، أو مرضى السكرى وأصحاب الأمراض الأخرى التي تستدعي اتباع نظام غذائي معين؛ فيوجد نظام غذائي خالٍ من السكريات، ونظام غذائي آخر يخلو من الأملاح ونظام غذائي آخر يعتمد على قلة النشويات والكربوهيدرات، فكل شخص يبحث عن نظام غذائي يناسب حياته، وفي هذا المقال سنعرض أطباقًا تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية.
الهمبرغر قليل السعرات
المكونات
- صدران من الدجاج الخالي من العظم.
- حبة من الطماطم مقطعة لشرائح.
- شريحة جبنة مخصصة للرجيم.
- خبز همبرغر مصنوع من الدقيق الأسمر.
- بصل مقطع لشرائح.
- بهارات متنوعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كميةً قليلةً جدًّا من البهارات على صدري الدجاج.
- نشوي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نقسم خبز الهمبرغر باستخدام السكينة الحادة لقسمين.
- نضع صدر الدجاج على القسم السفلي من خبز الهمبرغر.
- نضع فوق صدر الدجاج شرائح الطماطم والبصل وشريحة الجبنة.
- نضع القسم العلوي من خبز الهمبرغر فوق صدر الدجاج ونقدمه ساخنًا.
سلطة السلمون مع الأفوكادو والحمضيات
المكونات
- قطعتان من فيليه السلمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب.
- حبة من الليمون كبيرة معصورة.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من السبانخ المفروم فرمًا خشنًا.
- حبتان من البرتقال المقشر والمقطع لشرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- حبتان من البصل الأخضر المفروم.
- حبة من الجريب فروت الأحمر المقشر والمقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الماسترد.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة عالية ثم نشغل الشواية.
- نضع السلمون في طبق مناسب ويمكن وضعه في الفرن، ثم نتبله بالزيت، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم.
- ندخل السلمون إلى الفرن ونشويه مدةً تتراوح ما بين ثماني دقائق إلى عشر دقائق.
- نخرج السلمون من الفرن ونتركه فترةً من الزمن حتى يبرد ثم نقطعه لشرائح.
- نضع السبانخ، والأفوكادو، والبرتقال، والجريب فروت، والبصل الأخضر في طبق مناسب ثم نوزع شرائح السلمون فوقه.
- نجهز التتبيلة لنضعها فوق السلمون، ونخلط في الخلاط عصير الليمون، والخل، والزيت، والماسترد، ومبشور الليمون، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود.
- نضع التتبيلة فوق السلمون ونقدمه.
شوربة الدجاج المكسيكية
المكونات
- صدران من الدجاج المسلوق والمقطع لقطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الذرة المعلبة.
- حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- عودان من الكرفس المفروم.
- جزرتان مقشرتان ومفرومتان فرمًا ناعمًا.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبة كبيرة من البطاط مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
- علبة من صلصة معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من بهار التاكو.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار.
- نضع البصل والجزر والكرفس في الزيت الساخن على النار ونقلب مدة خمس دقائق حتى تصبح الخضار طريةً.
- نضيف الدجاج المسلوق والفلفل الأخضر المفروم والطماطم والبهار ونقلب جيدًا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج والبطاطا ونترك المزيج على النار شديدة الحرارة حتى يغلي ثم نخفض درجة حرارة النار ونترك المزيج على النار الهادئة مدة 25 دقيقةً.
- نضيف الذرة والفاصولياء الحمراء المعلبة ونتركه على النار مدة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في الأطباق ونقدمها ساخنةً.
سلطة البرتقال والشمندر
المكونات
- ضمة من البقلة الطازجة المقطعة.
- ضمة من الجرجير الطازج المقطع.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من البرتقال المقشر.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من الشمندر المسلوق.
- ثماني حبات من الجوز.
- ضمة من الزعتر الأخضر المقطع.
للصلصة:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- فص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
طريقة التحضير
- نقطع الشمندر المسلوق لشرائح ونضعه في طبق.
- نقطع البرتقال المقشر لشرائح ونضعه جانبًا في طبق.
- نضع الزعتر الأخضر، والبقلة، والجرجير في طبق التقديم ثم نضيف شرائح البرتقال وشرائح الشمندر.
- ننثر الجوز فوق مكونات السلطة في الطبق.
- نحضّر الصلصة بوضع الخردل والثوم في طبق ونضيف الفلفل الأبيض والملح.
- نسكب زيت الزيتون وعصير الليمون على مكونات الصلصة ونخلط المزيج جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
- نسكب الصلصة على السلطة في الطبق ثم نقدمها.
كيكة الجزر قليلة السعرات الحرارية
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أكواب من مبروش الجزر.
- بياض حبتين من البيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 190 مئويةً.
- نضع في وعاء حجمه متوسط كلًّا من السكر البني، والسكر الأبيض، والطحين ونخلط المكونات.
- نضيف القرفة، والملح، والبيكنغ باودر إلى المكونات السابقة ونخلط.
- نضع كلًّا من الزيت النباتي والزبدة في وعاء آخر ونخفق المكونات جيدًا ثم نضيف بياض البيض، والفانيلا، والبيض ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف مزيج الزبدة إلى خليط الطحين ثم نقلّب المكونات لنحصل على مزيج كيك متجانس.
- نضيف مبروش الجزر إلى مزيج الكيك ونقلّب.
- ندهن صينيةً مقاومةً للحرارة بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم نسكب فيها مزيج الكيك.
- نضع الصينية في الفرن الساخن ونتركها لمدة 35 دقيقةً إلى أن ينضج الكيك.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الكيك ثم نقدمه.
طريقة البيتزا بالخضار قليلة السعرات الحرارية
المكونات
- ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لشرائح.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رأس متوسط الحجم من البصل المقطع لشرائح سميكة.
- ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لشرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كوب من الكوسا المقطعة لشرائح.
- كوبان من الفطر المقطع لشرائح.
- 300 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة والمجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الأخضر.
- ثلث كوب من جبن الريكوتا الخالي من الدسم.
- نصف كوب من مبروش جبن الموزاريلا الخالي من الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبطه على 220 درجةً مئويةً.
- نضع عجينة البيتزا المجمدة على درجة حرارة الغرفة ونتركها لمدة 30 دقيقةً.
- نضع الكوسا المقطعة والفطر المقطع في وعاء حجمه كبير ثم نضيف الفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الأسود، والبصل، ومقدار ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- نقلّب المكونات السابقة حتى تختلط مع بعضها جيدًا ثم نسكب الخليط في صينية الفرن.
- نضع صينية الخضار في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً.
- نفرد عجينة البيتزا باستعمال الشوبك على سطح العمل الصلب والمرشوش بكمية من الطحين لنحصل على عجينة دائرية سُمكها (2 سم).
- ندهن صينيةً مستديرةً بملعقةٍ صغيرةٍ من زيت الزيتون ثم نفرد فيها العجينة.
- ندهن سطح العجينة بملعقةٍ صغيرةٍ من زيت الزيتون.
- نوزع صلصة الطماطم الجاهزة على وجه البيتزا.
- نوزع نصف مقدار مبروش جبن الموزاريلا على العجينة فوق الصلصة.
- نضيف خليط الخضار المطهو في الفرن على عجينة البيتزا ثم ننثر المقدار المتبقي من مبروش جبن الموزاريلا.
- نوزع شرائح الفلفل الحلو الأحمر على المكونات في الصينية.
- ننثر مبروش جبن الريكوتا على وجه المكونات ثم نضع صينية البيتزا في الفرن ونتركها تُخبَز لمدة 11 دقيقةً إلى أن يتغير لونها.
- نُخرج صينية البيتزا من الفرن ثم ننثر عليها الريحان الأخضر ونقدمها ساخنةً.
كرات اللحم النباتية مع صلصلة الطماطم
نذكر لكِ سيدتي طريقة تحضير كرات اللحم النباتية مع صلصة الطماطم الطازجة[١]:
المكونات
- 200 غرام من العدس البنيّ.
- حبة بصل مقطعة لمكعبات.
- القليل من زيت الزيتون.
- 100 غرام من الفطر المفروم ناعمًا.
- 4 ملاعق كبيرة من عصيدة الشوفان.
- حبة ليمون مبشورة.
- 200 غرام من لسان العصفور.
- سن ثوم واحد مهروس.
- 6 حبات طماطم كرزية مقطعة.
- حفنة ريحان صغيرة.
- سلطة خضراء للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180درجةً مئويةً.
- نغسل العدس جيدًا ثم نتركه في ماء مغلي لمدة 15 دقيقةً إلى أن يصبح طريًا.
- في هذه الأثناء نقلي البصل مع القليل من زيت الزيتون ونتركه إلى أن يبرد.
- نصفى العدس ونضعه في الخلاط مع البصل والفطر، والشوفان، والليمون، ثم نمزج المكونات.
- نشكل من الخليط كرات بعدد 16 كرةً، ثم نضعها داخل صينية خَبز مبطنة ونخبزها لمدة 30 دقيقةً إلى أن يصبح لونها ذهبيًا وتصبح ثابتةً مع تقليبها في منتصف هذه المدة.
- في هذه الأثناء نصنع صلصة الطماطم بوضع الثوم مع القليل من الزيت في قدر صغيرة لمدة دقيقة،
- نُضيف الطماطم مع القليل من الماء، ثم تطهو المكونات على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نطبخ لسان العصفور جيدًا، ثم نبهر صلصة الطماطم ونُقلبها مع الريحان.
- نُضيف كرات العدس إلى لسان العصفور في وعاء عميق ونضع ملعقةً من صلصة الطماطم ونُقدمها مع سلطة خضراء.
المراجع
- ↑ "Lentil ‘meatballs’ with fresh tomato sauce", olivemagazine, Retrieved 15-3-2020. Edited.
