إليكِ 5 وصفات شهية للاستاكوزا!

إليكِ 5 وصفات شهية للاستاكوزا!

إليكِ أفضل طرق طبخ الاستاكوزا

يُعدُّ طبق الاستاكوزا من أفضل الأطباق لمحبي المأكولات البحرية، ومن الجدير بالذكر أنّ طبخ طبق الاستاكوزا لا يحتاج لوقت طويل، وإليكِ هذه الوصفات لإعداد أطباق متنوعة وشهيرة من الاستاكوزا[١]:

الاستاكوزا مع زبدة الثوم والأعشاب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الاستاكوزا المذابة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • شرائح ليمونة واحدة للتزيين.

طريقة التحضير

  1. شغلي الشواية قبل البدء بتحصير الطعام.
  2. اقطعي الجزء العلوي من قشرة الاستاكوزا على شكل مستطيل بعرض 2 ونصف سنتيمتر لنهاية الذيل.
  3. أزيلي القشرة التي قصيتيها حتى يظهر لحم الاستاكوزا، ورتبيهِ في صينية الشواء.
  4. تبلي الاستاكوزا بالفلفل الحار، وأضيفي إليه الزبدة المذابة مع الثوم والبقدونس والليمون.
  5. ادهني الاستاكوزا بالخليط واحتفظي بالباقي للتغميس بعد الاستواء.
  6. اشوي الاستاكوزا بالفرن لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق.
  7. ضعي الاستاكوزا في أطباق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والصلصة المتبقية.[٢]

ذيول الاستاكوزا المشوية

المكونات

  • 6 حبات من ذيول الاستاكوزا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الشبت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. اقطعي الجزء العلوي من قشرة الاستاكوزا على شكل مستطيل بعرض سم واحد لنهاية الذيل.
  2. أزيلي القشرة التي قصيتيها حتى يظهر لحم الاستاكوزا، ورتبيهِ في صينية الشواء.
  3. امزجي زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون، والشبت في وعاء.
  4. ادهني الاستاكوزا بالمزيج، وضعيها في صينية الشواء وأدخليها إلى الفرن من 5 -7 دقائق ليتحول لون القشرة الخارجية إلى الأحمر الفاتح.
  5. قدمي الاستاكوزا مع المزيج الذي حضرتيه مسبقًا.[٣]

الاستاكوزا المسلوقة

المكونات

  • قطع الاستاكوزا حسب عدد الأشخاص.
  • مجموعة من الأعشاب البحرية المجففة.
  • ملعقة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  1. ضعي الأعشاب البحرية والملح في قدر متوسط الحجم مع الماء المغلي.
  2. ضعي الاستاكوزا في الماء وغطيه، وعندما يبدأ بالغليان انتظري لمدة 15 إلى 20 دقيقة بناءً على حجم الاستاكوزا.
  3. قدمي الاستاكزوا في صحون التقديم مع صوص الزبدة والثوم بعد أنّ تتأكدي من عدم وجود ماء تحت القشرة.[٤]

الاستاكوزا مع الكريمة

المكونات

  • اثنان كيلو غرام من الاستاكوزا المطبوخة على البخار، أو اثنين من الحجم الكبير.
  • من 2 إلى 4 ملاعق من الزبدة المذابة.
  • 6 أكواب حليب
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة.
  • مجموعة من المقبلات، كالبقدونس والطماطم الكرزية، والبصل الأخضر، وهي اختيارية يمكنك إضافة ما تشائين منها.

طريقة التحضير

  1. ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم وقلِّبي الاستاكوزا المطبوخ مسبقًا على نار متوسطة.
  2. في قدر آخر، أضيفي الحليب مع الحرص على عدم وصوله إلى درجة الغليان.
  3. أضيفي الاستاكوزا إلى الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة 5 أو 10 دقائق.
  4. أضيفي الكريمة على الخليط وعندما تصل لدرجة الغليان أخفضي النار تحتها.
  5. أضيفي الملح والفلفل، ثم قدميها في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس والبصل الأخضر والطماطم الكرزية.[٥]

الاستاكوزا المشوية مع الأعشاب

المكونات

  • 4 حبات من الاستاكوزا المقطعة نصفين بالطول.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من أوراق الاوريجانوا أو الزعتر الأخضر.
  • 5 ورقات من الريحان الطازج.
  • ورقتين من عشبة الميرمية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري الطازج.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الحار الأحمر (اختياري).

طريقة التحضير

  1. ضعي الأعشاب في وعاء عميق، وأضيفي إليها زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح والفلفل واخفقيها جيدًا بمحضرة الطعام، ومن ثم أضيفي العسل إن كانت الخلطة حامضة.
  2. شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  3. اقطعي الاستاكوزا من النصف بشكل طولي واشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف.
  4. ضعي الاستاكوزا على صينية الشواء وتبليها بالمزيج الذي حضّرتيه مسبقًا.
  5. ضعيه في الفرن لمدة 8-12 دقيقة حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الوردي.[٦]

تعرفي إلى أفضل أنواع الاستاكوزا

الاستاكوزا له العديد من الأنواع منها الشوكية، وذات المخالب التي تعيش في الماء الدافئ، وأخرى تعيش في الماء البارد، وأفضل أنواع الاستاكوزا هي التي تمتلك قشرة صلبة ومخالب قليلة وشوكية، فهي تعيش في الماء البارد فكلما كان الماء باردًا كلما كان طعم الاستاكوزا ألذ، ويعود ذلك إلى النمو البطيء للاستاكوزا مما يجعل لحمها أكثر طراوة، ويحتوي على كمية كبيرة من اللحوم، وتجدر الإشارة إلى أنّ الاستاكوزا التي تعيش في الماء البارد تُقدم في المطاعم الكبيرة والشهيرة.[٧]

تعرفي إلى طريقة أكل الاستاكوزا

هناك طرق متعددة لطريقة أكل الاستاكوزا ومن أفضلها هي الطريقة المعروفة لدى الأغلبية وهي كما يلي[٨]:

  • لبس اللباس المخصص لأكل الاستاكوزا لمنع اتساخ الأيدي والملابس.
  • يُقدم الاستاكوزا مع أدوات معينة وهي كسارة الاستاكوزا، والشوكة، وطبق للطعام، ومناديل.
  • يفضل بعض الأشخاص تناول لحم الاستاكوزا مرة واحدة دون تفكيك القشرة، وبعضهم الآخر يفضل تفصيلها وفصل الذيل عن الجسم بسحبها أو ليّها وتفريغ اللحم من القشرة وأكلهُ بالشوكة.
  • ومن ثم يمكنكِ تفريغ المخالب بكسرها وسحب اللحم من داخلها.

ما أفضل طريقة لتنظيف الاستاكوزا؟

إن أفضل طريقة لتنظيف الاستاكوزا هي التي تتم باستخدام مقص طعام جيد وفي النقاط التالية خطوات تنظيف الاستاكوزا للبدء بطهيها[٩]:

  • اقطعي زعانف الاستاكوزا التي على الجوانب، وقصي نهايات القشرة والزعانف الصغيرة الموجودة في نهاية الذيل.
  • قُصي الجزء العلوي الخلفي لذيول الاستاكوزا.
  • اغسلي الاستاكوزا جيدًا بالماء، وضعيها على مناديل جافة، واضغطي عليها برفق لتصريف الماء المتجمع تحت القشرة لمدة 10 دقائق.
  • غيري المناديل المبللة واستبدليها بمناديل جافة، ويمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لوقت بالطهي.

المراجع

  1. Nagi (29/12/2020), "6 Fabulous Lobster Recipes! (crayfish)", recipetineats, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  2. "GARLIC BUTTER LOBSTER TAILS", rasamalaysia, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  3. Derrick Riches (19/11/2018), "Grilled Lobster Tails", thespruceeats, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  4. Hank Shaw (26/7/2019), "Basic Boiled Lobster Recipe", thespruceeats, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  5. Diana Rattray (1/11/2020), "Lobster Stew", thespruceeats, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  6. Derrick Riches (21/8/2019), "Herbed Lobster Tails on the Grill", thespruceeats, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  7. "A Guide to Catch the Best Frozen Lobster Tails", lobsteranywhere, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  8. "A Beginner's Guide on How to Eat a Whole Lobster", spoonuniversity, Retrieved 16/6/2021. Edited.
  9. "How to Clean and Prepare Lobster Tails", 2sistersrecipes, Retrieved 16/6/2021. Edited.