افضل طريقة لعمل الشيش طاووق

الشيش طاووق

تُفضِّل السيدات تحضير بعض الأطعمة في المنزل على شرائها من المطاعم؛ لأنَّ الأطعمة الجاهزة تحتوي على مواد دهنية ومواد حافظة، تُسبِّب ضررًا على الجسم، فقد تُؤدي لحدوث أمراض خطيرة، وتزيد الوزن عن المعدل الطبيعي، ومن الأطعمة التي يُمكن تحضيرها في المنزل الشيش طاووق الذي يُعد من الأغذية اللذيذة، ويمتاز بالطعم الرائع كما أنه الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس، يُصبح طعمه ألذ كلّما طالت مدة وضع الدَّجاج في التتبيلة، وفي هذا المقال سنعرض أفضل وصفات الشيش طاووق.


شيش طاووق مثل المطاعم

المكونات

  • القليل من الأوريغانو المجفف مع رشة سماق.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ثلاثة أضراس من الثوم.
  • رشة من الكركم المطحون.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
  • 200 ملم من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من الثوم والبصل في الخلاط الكهربائي ثم نصفي الخليط ونعصره باستعمال قطعة قماش.
  • نمزج العصارة مع كل من اللبن ومعجون الطماطم والكركم والبابريكا والملح ثم نضع قطع الدجاج في الخليط ونُقلب جيدًا.
  • نُغطي المكونات ونترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة ويفضل لمدة ليلة كاملة.
  • نسخن الشواية لأعلى درجة ثم نشكُّ قطع الدجاج بالسيخ المعدني أو الخشبي ثم نغطي صينية الفرن بالقصدير وندهنها بالقليل من الزيت.
  • نضع الأسياخ فوق القصدير في الصينية ثم نشويها لمدة عشر دقائق ثم نرش الأوريغانو والسماق ونقدم الشيش طاووق مع المخلل والصلصة حسب الرغبة.


شيش طاووق مشوي

المكونات

للتتبيلة

  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
  • ملعقة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من بوردة البصل.
  • ملعقة من الشطة المطحونة.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان من ملح الطعام.
  • ثماني قطع من فيلية الدجاج.

للثومية

  • نصف ملعقة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربعة أضراس من الثوم المهروس.
  • ملعقة من ملح الطعام.
  • ست ملاعق من النشا.
  • كوبان من الماء.

للخضار

  • بصل صغير حسب الرغبة.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • مشروم صغير حيب الرغبة.
  • طماطم كرزية والعدد حسب الرغبة.

للتقديم


طريقة التحضير

  • نُقطع فيليه الدجاج لمكعبات متوسطة.
  • نضع كل مكونات التتبيلة في طبق ونخلطها جيدًا حتى تمام التجانس.
  • نضع الدجاج المقطع في التتبيلة ونتركه حتى يتشرب لمدة ساعتين أو أكثر حتى يصبح طريًا ويتشبع بالنكهات.
  • نجهز صينيةً واسعةً ونبطنها بورق الزبدة ثم نغرس الدجاج بالأعواد الخشبية بالتبادل مع الخضراوات.
  • نضع الأسياخ على الصينية ونمسحهم بالقليل من الزيت ويمكن استعمال البخاخ لتسهيل التوزيع.
  • نسخن الشواية ونشوي الدجاج لمدة 20 دقيقةً ثم نقلب الأسياخ حتى تتحمر من كل الجوانب.

لتحضير التتبيلة

  • نضع كلًا من الماء والنشا في وعاء على النار ثم نقلب باستعمال المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا ثم نوزعه في وعاء واسع حتى يبرد.
  • نخلط النشا والثوم والملح في الخلاط ثم نضيف الزيت خلال عملية الخلط حتى يتماسك الخليط ويصبح ناعم القوام والملمس.
  • نضع الليمون ونستمر بالخلط حتى يصبح خليط الثومية أبيض وقوامه يشبه المايونيز.
  • نضع الثومية في طبق التقديم ونتركها في البراد لمدة ساعة قبل التقديم.
  • نقدم الشيش طاووق إلى جانب الثومية والمخلل والبصل والبقدونس على وجه الشيش.


شيش طاووق بالزبادي

المكونات

  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • أربعة أضراس من الثوم.
  • حبة بصل صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • 900 غرام من صدر الدجاج منزوع الجلد مقطع لمكعبات.


طريقة التحصير

  • نضع كلًا من معجون الطماطم وعصير الليمون والزبادي والبصل والثوم والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلط حتى التجانس التام.
  • نتبل مكعبات الدجاج المقطعة باستعمال الملح والسبع بهارات والبابريكا والزنجبيل الناعم.
  • نقلب الخليط جيدًا ثم نضع الدجاج في وعاء عميق ونسكب التتبيلة فوقه.
  • نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • نغرس قطع الدجاج المتبلة في أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء لمدة ربع ساعة.
  • نرصُّ أسياخ الشيش طاووق في صينية الفرن ثم نشويها.
  • نقلب الأسياخ ونتركها تنضج ثم نقدمها ساخنةً.


شيش طاووق للرجيم

المكونات

للتتبيلة

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من اللبن الزبادي.

للتقديم

  • عشر حبات بصل صغيرة.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة لمكعبات.
  • كيلو من فيليه الدجاج المقطع لقطع متوسطة.


طريقة التحضير

  • نخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق ثم نضع قطع الدجاج فيها ونتركها لمدة ليلة في الثلاجة.
  • ننقع أسياخ الشيِّ في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
  • نوزع قطع الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع الفلفل والطماطم والبصل.
  • نرصُّ أسياخ الدجاج في صينية كبيرة ثم نشويها لمدة ربع ساعة ونقلبها على الجانب الآخر ونشويها لربع ساعة إضافية.


شيش طاووق في الفرن

المكونات

  • كيلو غرام من صدر الدجاج.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من بودرة البصل والخردل والخل الأبيض وعصير الليمون والكاتشاب والزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط جيدًا حتى تتجانس كل المكونات.
  • نتبل الخليط بكل من البابريكا والبهار المشكل والفلفل الأسود والكركم والملح والقرفة جيدًا حتى تجانس المكونات معًا.
  • نقطع صدور الدجاج لمكعبات متوسطة ثم نضعها فوق التتبيلة.
  • نضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم نصفيه من السوائل ونوزعه في أعواد الشيِّ.
  • نضع الأعواد في صينية الفرن المحمى لحرارة 180 درجةً مئويةً ثم نتركها تنضج وتتحمر من كل الجوانب.
  • نرفع الصينية من الفرن ثم نقدم الشيش طاووق مباشرةً على السفرة.

فيديو ذو صلة :

414 مشاهدة