حلويات بأشكال جديدة

حلويات بأشكال جديدة

إنّ أهم جزء في تحضير الحلويات هو طريقة تقديمها والابتكار بأشكالها؛ لأنّ الشكل يلعب دورًا كبيرًا جدًّا في جذب الأشخاص وفتح شهيتهم للحلويات، وكلما كان الطبق مرتبًا وغريبًا ازدادت الرغبة في تجربة نوع الحلو، وتوجد العديد من الحلويات ذات الأشكال الجديدة اللافتة والمتعددة، واخترنا منها الحلويات التي تعتمد على الألوان؛ لأنّ جاذبية الألوان كبيرة جدًّا لا سيما عند الأطفال في احتفالاتهم، وسنذكر طريقة تحضير هذه الحلويات في المقال.

لقيمات الشوكولاتة

المُكونات

• حبيبات السكر الملونة للتزيين.
• لوز مفروم للتزيين.
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 25 غرامًا من الجبنة.
• 200 غرام من بقايا الكيك.

طريقة التحضير

• نضع الكيك في إناء، ثم نضيف له الجبنة، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
• نُشكل الخليط لكرات بحجم متساوٍ.
• نغمس الكرات بالشوكولاتة الداكنة ثم باللوز المفروم أو بحبيبات السكر الملونة.
• نرص كرات الشوكولاتة في طبق التقديم، ونُقدمها.

جيلي الموزاييك الملون

• عبوة صغيرة من الجلي بنكهة الليمون.
• عبوة صغيرة من الجلي بنكهة المشمش.
• عبوة صغيرة من الجلي بنكهة الفراولة.
• عبوة صغيرة من الجلي بنكهة الأناناس.

لخليط الحلوى:

• كوب ونصف من عصير الأناناس.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• كوب من الحليب المحلى المكثف.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.

طريقة التحضير

• نحتاج أربعة قدور مصنوعة من الستانليس ستيل، ونضع في كل واحد منها كوبًا وربع كوب من الماء.
• نرفع القدور على نار معتدلة، ونتركها حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
• نوزع الجلي بنكهاته الأربع على القدور الأربعة، إذ نضع في كل قدر عبوة من الجلي.
• نُحرك الجلي جيدًا في القدور الأربعة باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب تمامًا.
• نسكب كل قدر في قالب أو طبق بمقاس 8 بوصة.
• نترك القوالب في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ساعة حتى يتماسك الجلي.
• نحضر قالب عالي الحافة، ثم نبطنّه جيّدًا بنايلون يغطّي الحواف، ونتركه جانبًا.
• نُخرج قوالب الجلي من الثلاجة، ونُقطعها لمربعات بأحجام متساوية، ثم نضع مربعات الجلي في إناء، ونُقلبها برفق، ثم ننقلها إلى القالب المبطن بنايلون.
• نجهز خليط الحلوى، إذ نضع الجلاتين والماء المغلي في إناء عميق، ونحرك جيّدًا حتى يذوب الجيلاتين.
• نزود مزيج الجيلاتين والماء بعصير الأناناس والسكر والحليب المحلى، ونخلط جيدًا.
• نسكب الخليط فوق مربعات الجلي برفق، ثم نعيد القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.

حلوى الخشخش

المُكونات

• مغلف من كريمة الخفق.
• علبة صغيرة من الحليب المُكثف المحلى.
• علبتان من القشطة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 300 غرام من الشعيرية الباكستانية.
• 200 غرام من البسكويت المالح.
• مغلف من الكريم كراميل.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة على نار معتدلة حتى تسيح، ثم نضيف لها الشعيرية الباكستانية بعد تكسيرها، ونُقلب جيدًا حتى تكتسب الشعيرية اللون الذهبي.
• نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا.
• نضع في الخلاط الكهربائي الحليب المكثف، والقشطة، والكريمة، والكريم كراميل ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
• نغمس حبات البسكويت بالحليب، ثم نرص طبقة من البسكويت في قاع صينية خاصة بالفرن.
• نصب طبقة من خليط الكريمة، ثم نضع طبقة من الشعيرية الباكستانية المحمصة.
• نكرر هذه الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• ندخل الصينية إلى فرن ساخن حتى يتجمد الحلى، ثم نرفعه من الفرن ونُقدمه باردًا.

حلوى الفول السوداني الباردة

المُكونات

• فنجان ونصف من رقائق الشوكولاتة ذات الحلاوة المعتدلة.
• أربع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• فنجان من زبدة الفول السوداني.
• فنجانان من السكر للتزيين.
• فنجان من الزبدة السائحة.
• فنجانان من البسكويت المفتّت.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة السائحة، والبسكويت المفتت، والسكر، وفنجان زبدة الفول السوداني في إناء، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
• نسكب الخليط في صينية بمقاس 23×33 سم.
• نضع رقائق الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني في طبق حراري، ثم نضعه في المايكروويف حتى تسيح المُكونات.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• نوزع الخليط فوق الطبقة الأولى، ثم نحفظ الحلى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ونُقطعه لمربعات متساوية، ونُقدمه باردًا.

حلوى الجلي بالقشطة

المُكونات

للطبقة الأولى:

• نصف كوب من الحليب السائل.
• 250 غرامًا من البسكويت المطحون.

للطبقة الثانية:

• ربع كوب من السكر.
• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للطبقة الثالثة:

• ثلثا كوب من الماء.
• ربع كوب من الجلي البودرة.

طريقة التحضير

• نجهز الطبقة الأولى، إذ نضع البسكويت المفتت والحليب في إناء، ونخلط جيدًا، ثم نرص الخليط في قالب التشيز كيك.
• نجهز الطبقة الثانية، فنضع الحليب والنشا والسكر وخلاصة الفانيليا والدقيق في قدر على نار معتدلة، ونحرك باستمرار حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
• نصب خليط الحليب والنشا فوق الطبقة الأولى، ثم ندخل القالب إلى الثلاجة حتى تبرد الطبقة الثانية وتتماسك.
• نجهز الطبقة الثالثة في هذه الأثناء، إذ نضع الماء في إناء على نار معتدلة، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف له الجلي البودرة، ونحرك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• نترك الجلي على النار حتى يغلي، ثم نطفئ النار تحته.
• نسكب الجلي فوق الطبقة الثانية، ثم نعيد القالب إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تتجمد طبقة الجلي.
• نخرج الحلى من القالب عند التقديم، ثم نُقطعه ونُقدمه باردًا.

حلوى كرة القدم الأمريكية

المُكونات

• كوبان من الشوكولاتة الذائبة والدافئة.
• كمية صغيرة من عجينة السكر الجاهزة للتزيين.
• عبوة من الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

• نضع الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني في طبق، ثم نُشكلها لكرات بقطر واحد بوصة، ثم نسحبها من كلا الطرفين حتى يبدو شكلها يشبه كرة القدم الأمريكية، أي تصبح بطول واحد ونصف بوصة.
• نغمس الكرات بالشوكولاتة الذائبة، ثم نرصها في طبق، ونتركها جانبًا لعدة دقائق.
• نُشكل عجينة السكر لخيوط، ثم نضعها فوق الكرات بطريقة مشابهة لشكل كرة القدم الأمريكية.
• نحفظ الكرات في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد، ثم نُقدمها.

حلوى الأبواق الكاذبة بالكريمة

المُكونات

• علبة من كريمة المارشميللو.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوبان من السكر المطحون.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزبدة السائحة.
• سكر بلوري خشن.
• بيضة مخفوقة.
• عبوة من عجينة البف باستري المجمدة والمذابة.

طريقة التحضير

• نترك عجينة الباف باستري حتى تكتسب درجة حرارة المطبخ، وذلك تبعًا للوقت الموصى به على العبوة، وفي الغالب يكون 40 دقيقة.
• نضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نُقطعها حسب طول ثنيات العجين، ثم نُقطع كل ثلث إلى نصفين، حتى تُصبح مُستطيلات.
• نرص المستطيلات في صينية خاصة بالفرن مبطنة مُسبقًا بورق الزبدة، ونحرص على أن تكون المسافة بين كل المستطيلات ما يُقارب واحد بوصة.
• ندهن المستطيلات بالبيض المخفوق، ثم ننثر عليها السكر البلوري الخشن.
• نخبز المستطيلات في فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 200 درجةً مئويةً، ونتركها حتى تكتسب العجينة لونًا ذهبيًّا، إذ تحتاج لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا.
• نرفع الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• نمزج الزبدة والسمنة معًا، حتى يتشكل لدينا خليط ذو قوام خفيف أو كريمي.
• نضيف السكر المطحون ببطء إلى المزيج السابق مع استمرار التحريك، ثم نضيف خلاصة الفانيليا ونحرك مجددًا.
• نضيف كريمة المارشميللو إلى باقي المُكونات، ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس بلون فاتح وقوام كريمي ناعم.
• نُقطع مُستطيلات العجينة المخبوزة لأنصاف، ثم نضع القليل من الخليط السابق على أحد الأنصاف، ونغطيها بالنصف الآخر.

حلى الشتلات

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• عبوة من الجبنة الكريمية الطرية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• عبوتان من خليط بودينج الفانيلا الجاهز.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• عبوة من الكريمة المخفوقة المجمدة والمذابة.
• 960 غرامًا من البسكويت المحشو بالكريمة.

طريقة التحضير

• نضع البسكويت في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح ناعمًا كالطحين، وستختفي الكريمة البيضاء وتمتزج مع البسكويت.
• نخلط في وعاء آخر كلًّا من الزبدة، والجبنة الكريمية، والسكر ونخفق.
• نخلط في وعاء آخر كبير كلًّا من الحليب، وبودينج الفانيلا الجاهز، والكريمة المخفوقة ونخفق جيدًا.
• نخلط كلًّا من خليط البودينج، وخليط الجبنة الكريمية، ونخفق المكونات جيدًا.
• نضع طبقة من البسكويت المطحون في قاع أكواب التقديم، ثم طبقة من خليط الكريمة، ونكرر الطبقات.
• نضع أكواب التقديم في الثلاجة، ثم نزين أكواب التقديم بالورد الصناعي وتقدم.

حلى الأهرامات

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• عبوتان من البسكويت مستطيل الشكل.
• حبتان من الموز.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• حبة من البيض.
• ظرف من بودرة الفانيلا.

طريقة التحضير

• لتحضير الكريمة؛ نضع الحليب، والسكر، والطحين، والبيض، وبودرة الكاكاو، وخلاصة الفانيلا في قدر عميق ونحرك المكونات جيدًا.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج، وتُصبح الكريمة جاهزة.
• نرفع القدر عن النار ونضعه جانبًا، ونتركه ليبرد.
• نضع طبقة كبيرة من ورق القصدير على سطح العمل.
• نضع ثلاثة صفوف متوازية من البسكويت بجانب بعضها.
• نفرد طبقة من الكريمة على البسكويت، ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت على الكريمة، ونضع طبقة أخرى من الكريمة على البسكويت.
• نقشر حبات الموز وتوضع في منتصف حبات البسكويت.
• نضع طبقة من الكريمة فوق الموز.
• نشدّ أطراف ورقة القصدير لإغلاقها، ونشكلها بشكل هرمي أو مثلث.
• نضع الحلى في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم نغطيه من الخارج بالكريمة لتُغطي البسكويت كله.
• نرش على وجه الحلى جوز هند أو فستق حلبي مجروش، ثم نقطعها ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها باردة مع الشاي أو القهوة.

حلى السنكايا التايلندي بالكاسترد

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• حبة من اليقطين الياباني.
• عشرة أكواب من الماء.
• من أربع إلى خمس حبات من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
• ثلث كوب من سكر جوز الهند.
• رشة من الملح.
• رشة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• نقطع حبة اليقطين من الأعلى ونزيل رأسها، ونفرغها من البذور الموجودة داخلها.
• نضع في وعاء عميق كلًّا من البيض، وحليب جوز الهند، والملح، والقرفة، وخلاصة الفانيلا، والسكر، ونخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• نسكب الخليط داخل حبة اليقطين.
• نضع الماء داخل قدر ونتركه حتى يغلي، ثم نضع قطعة اليقطين في مصفاة، مع عدم وضع غطاء القدر على اليقطين.
• نضع المصفاة أعلى القدر ثم نغطي القدر بالغطاء، ونتركه على النار لمدة 45 دقيقةً.
• نترك القدر على النار حتى ينتهي الوقت المحدد، ثم نفتح القدر ونغرز شوكة في منتصف الكاسترد، فإن خرجت الشوكة رطبة وكان السائل داخلها طريًّا؛ فهذا يعني أنها تحتاج لوقت أطول.
• نرفع المصفاة عن القدر ونترك اليقطين ليبرد تمامًا.
• نقطع حبة اليقطين لشرائح، وسيكون الكاسترد متماسكًا بما يكفي حتى يبقى كقطعة واحدة مع اليقطين، ثم نقدمه باردًا للضيوف، ويمكن الاحتفاظ بباقي الكمية بالثلاجة.

حلى الكرانشان الاسكتلندي التقليدي

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 55 غرامًا من الشوفان المقطع.
• 250 غرامًا من التوت البري.
• 475 مليليترًا من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

• نضع قدرًا سميك القاع على النار حتى يسخن، دون أن يحترق.
• نضع الشوفان داخل القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يتحمص ويُصبح لونه فاتحًا، وتفوح رائحته ويبدأ لونه بالتغير، ولا يُمكن ترك الشوفان على النار دون مراقبة؛ لأنه يحترق بسرعة، لذا يجب الانتباه ورفعه مباشرة فور تحميصه.
• نرفع حفنة من التوت البري، ثم نضع باقي الكمية في محضرة الطعام ونخفقه حتى يُهرس، ولا بأس إن كانت بعض القطع أكبر مع بعضها الآخر، كما يمكن هرس حبات التوت البري بالشوكة كبديل لاستخدام محضرة الطعام.
• نضع الكريمة الثقيلة في وعاء ونخفقها حتى تُصبح كريمية وتتماسك.
• نضيف العسل ونحركه مع الكريمة، ثم نضيف الشوفان المحمص ويقلب مع الكريمة.
• نسكبه في طبق ترايفل كبير أو في أكواب التقديم الصغيرة، طبقة من التوت البري ثم طبقة من الكريمة، وتُكرّر الطبقات، ويجب أن تكون الطبقة العلوية من الكريمة وتُزيّن بالشوفان.
• نغطي أكواب التقديم بالنايلون الغذائي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• نرش على الوجه القليل من العسل، ونضع قطعة من البسكويت الاسكتلندي.

كيكة الخوخ المقلوبة

لتحضير هذه الوصفة يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• 450 غرامًا من الخوخ.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• حبتان من البيض.
• ثلث كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• نحميّ الفرن على درجة حرارة 176 مئويةً، ونضع رف الفرن على الرف الأوسط.
• ندهن صينية الفرن بالزبدة وتُوضع جانبًا.
• نغسل حبات الخوخ ونقطعها من المنتصف ثم ننزع بذورها، وتُرص الحبات على صينية الفرن المدهونة بالزبدة؛ إذ يجب أن يكون جلد الخوخ إلى الأعلى، ويجب أن تُغطي حبات الخوخ قاع الصينية.
• ننخل الطحين في وعاء كبير، ثم نضيف البيض إلى الطحين ونخفق المكونات حتى تتجانس معًا.
• نضيف السكر، والحليب، والكريمة، والزبدة المذابة، ونخفق المكونات حتى تُصبح عجينة الكيك ناعمة.
• نسكب خليط الكيك داخل الصينية.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقةً أو حتى يُغرز في منتصف الكيكة عود ويُخرج نظيفًا.
• نترك الكيكة جانبًا حتى تبرد على الأقل لمدة 15 دقيقةً.
• نرش السكر الناعم على الوجه ثم نقطعها وتُقدم.

المراجع

1. ↑ "Dirt Cake I", allrecipes, Retrieved 23-12-2019. Edited.
2. ↑ "Biscuits Pyramid Cake Recipe", yemek, Retrieved 23-12-2019. Edited.
3. ↑ "Thai Pumpkin Custard Dessert Recipe (Sankaya)", templeofthai, Retrieved 23-12-2019. Edited.
4. ↑ "Traditional Scottish Cranachan Recipe", thespruceeats, Retrieved 23-12-2019. Edited.
5. ↑ "damson plum clafoutis", abrowntable, Retrieved 23-12-2019. Edited.