طريقة أكل السفرجل

ما هي طرق أكل السفرجل؟

توجد عدّة طرق لأكل السفرجل يُمكنكِ معرفتها، ومن هذه الطرق ما يلي^[١]:

1. أكل السفرجل نيئًا، إذ إنّها تكون ذات نكهة قوية جدًا وطعم حامض.
2. تناول السفرجل مطبوخًا، إذ عليكِ تقطيع الثمرة إلى مكعبات، ثمّ وضعها في قدر كبير مملوء بالماء مع إضافة القليل من السكر على نار متوسطة، ثمّ اتركي السفرجل لينضج تمامًا.
3. أكل السفرجل المطبوخ مع إضافة بعض التوابل، مثل اليانسون والقرفة والفانيليا والزنجبيل.
4. إضافة السفرجل المطبوخ إلى الزبادي أو دقيق الشوفان.
5. إضافة السفرجل المطبوخ إلى الفطائر.
6. عمل مربى من السفرجل وأكله.

فوائد السفرجل

توجد عدّة فوائد للسفرجل يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي^[١]:

1. يحتوي السفرجل على العديد من العناصر الغذائية، منها الفيتامينات والألياف والمعادن، ولكنّه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية.
2. يُقلل السفرجل من الالتهابات ويحمي الخلايا من التلف، كما يُخفِّض من إجهاد التمثيل الغذائي؛ لاحتوائه على مضادات للأكسدة.
3. قد يحمي السفرجل الأمعاء من التلف لا سيما عند مرضى القولون العصبي.
4. قد يقي السفرجل المعدة من التعرُّض للقرحة.

فوائد السفرجل للحامل

1. قد يُخفّف أعراض القيء والغثيان عند الحامل، إذ في دراسة علمية نُشرت عام 2017 في مجلة (Journal of Obstetrics and Gynaecology)، أجريت على 76 امرأة حامل، وُجِد أنّ استهلاكهنّ لـ15 ملليترًا من شراب السفرجل (ما يُقارب ملعقة كبيرة)، كان أكثر فاعليةً في تقليل غثيان الحمل بالمقارنة بأخذهنّ لـ20 ملليغرامًا من فيتامين ب^[٢].
2. قد يُخفّف أعراض ارتجاع الحمض المعدي المريئي لدى الحوامل، إذ في دراسة علمية نُشرت عام 2018 في مجلة (Journal of Obstetrics and Gynaecology)، أجريت على 137 امرأة حامل، وُجِد أنّ استهلاكهنّ لـ10 ملليغرام من شراب السفرجل، كان فعالًا في تقليل ارتجاع حمض المعدة بتأثير مشابه لتأثير الدواء المأخوذ في الدراسة لعلاج الحالة^[٣].

هل لأكل السفرجل أي أضرار ؟

توجد عدّة مخاطر غير مؤكدة لأكل السفرجل، ومن هذه المخاطر ما يلي^[٤]:

1. تحتوي بذور السفرجل على السيانيد، لذلك يُمكن أن تكون البذور غير آمنة عند تناولها عن طريق الفم، علمًا أنّه لا توجد أي معلومات طبيّة موثوقة تؤكد ذلك.
2. يحذِّر البعض من عدم أمان وضع السفرجل على الجلد، إلا إنّ ذلك غير مؤكد طبيًا أيضًا.
3. قد يقلل كفاءة امتصاص الجسم للأدوية المتناولة عن طريق الفم، وذلك لأنّه يحتوي على إحدى أنواع الألياف الذي يُعرَف باسم (Mucilage)، وهذه الألياف تُقلل من كمية الأدوية التي يمتصّها الجسم عند أخذها بالتزامن مع الأدوية الفموية، لذا يُفضّل أكل السفرجل بعد ساعة على الأقل من أخذ الأدوية عن طريق الفم.

وصفات بالسفرجل

توجد عدّة وصفات للسفرجل يُمكنكِ معرفتها، ومن هذه الوصفات ما يلي^[٥]:

1. سوفليه مخبوز مع السفرجل المسلوق.
2. مربى السفرجل مع البسكويت.
3. السفرجل والحلوى بالشوكولاتة.
4. السفرجل المشوي مع الآيس كريم.
5. صدر البط المشوي مع السفرجل المُتبّل باليانسون.
6. طاجن الدجاج مع السفرجل واللوز والليمون.
7. السفرجل والكاسترد المتبل.
8. تارت معجنات السفرجل والزبدة.
9. جيلي السفرجل والجوز المملح.
10. فطائر السفرجل والتفاح.

وصفة معجون السفرجل

يُمكنكِ تحضير وصفة معجون السفرجل باتباع الخطوات التالية^[٦]:

1. ضعي 2 كيلوغرام من السفرجل المُقشّر والمفروم خشنًا، مع شريحتين من قشر الليمون وحبة من الفانيليا في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ اغمري المكونات بالماء واتركيها لتغلي مع بعضها.
2. خففي النار واتركي السفرجل لمدة 30-40 دقيقةً لينضج تمامًا.
3. صفّي السفرجل جيدًا من الماء، ثمّ أخرجي الفانيليا مع الاحتفاظ بقشر الليمون.
4. ضعي السفرجل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي جيدًا للحصول على مزيج ناعم.
5. ضعي المزيج في قدر كبير على نار منخفضة، ثمّ أضيفي 4 أكواب من السكر، و3 ملاعق من عصير الليمون.
6. اتركي المزيج على النار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، للحصول على مزيج سميك وذا لون وردي برتقالي غامق.
7. ضعي المزيج في صينية مفرودة بورق الزبدة، ثمّ ضعي الصينية في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 52 درجةً مئويةً لمدة ساعة على الأقل ليجف المزيج تمامًا.
8. اخرجي الصينية من الفرن واتركي معجون السفرجل ليبرد، ثمّ قطّعيها إلى مكعبات وقدميها.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Ansley Hill (1/10/2019), "8 Emerging Health Benefits of Quince (And How to Eat It)", healthline, Retrieved 1/3/2021. Edited.
2. ↑ Effat Jafari-Dehkordi , Fataneh Hashem-Dabaghian, Fatemeh Aliasl, and others (20/6/2017), "Comparison of quince with vitamin B6 for treatment of nausea and vomiting in pregnancy: a randomised clinical trial", Journal of Obstetrics and Gynaecology, Issue 8, Folder 37, Page 1048-1052. Edited.
3. ↑ Afsaneh Shakeri, Mohammad Hashem Hashempur, Mahdieh Mojibian, and others (19/3/2018), "A comparative study of ranitidine and quince (Cydonia oblonga mill) sauce on gastroesophageal reflux disease (GERD) in pregnancy: a randomised, open-label, active-controlled clinical trial", Journal of Obstetrics and Gynaecology, Issue 9, Folder 38, Page 899-905. Edited.
4. ↑ "Quince", webmd, Retrieved 1/3/2021. Edited.
5. ↑ "What to do with quince, the mysterious fruit of autumn", gourmettraveller, 16/4/2020, Retrieved 1/3/2021. Edited.
6. ↑ ELISE BAUER (5/2/2021), "Membrillo (Quince Paste)", simplyrecipes, Retrieved 1/3/2021. Edited.