طريقة الفاصوليا الخضراء باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٨ ، ٣ مارس ٢٠٢٠
طريقة الفاصوليا الخضراء باللحمة

الفاصولياء الخضراء

يعد طبق الفاصولياء الخضراء من الأطباق التقليدية المشهورة جدًا في بلاد الشام ومصر وغيرها من الدول العربية، وتُطهى الفاصولياء الخضراء بإضافة قطع اللحم أو اللحم المفروم أو الدجاج وصلصة الطماطم، كما يمكن طبخها دون إضافة الصلصة حسب الرغبة، وتُقدّم الفاصولياء الخضراء إلى جانب طبق الأرز المطبوخ، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الفاصولياء الخضراء باللحمة.


طريقة الفاصولياء الخضراء باللحمة

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق
  • ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كيلو غرام واحد من الفاصولياء الخضراء العريضة.
  • كيلو غرام واحد من اللحم المقطع مع العظم.

لسلق اللحم:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستة فصوص من الهال.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لأربع قطع.


طريقة التحضير

  • نضع قطع اللحم في قدر عميق على النار ثم نسكب عليه كمية وفيرة من الماء ونتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
  • نزيل الرغوة ثم نضيف الملح، والهال، وورق الغار، وعود القرفة، والبصل إلى اللحم، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة إلى أن ينضج اللحم.
  • نصفي اللحم من المرق، ونضع المرق في قدر على النار.
  • نضيف الفاصولياء العريضة إلى المرق ونترك المزيج إلى أن تنضج الفاصولياء.
  • نضيف معجون الطماطم إلى الفاصولياء الخضراء، ثم نضيف قطع اللحم ونترك المزيج على النار إلى أن تتسبك الصلصة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضع فيه الثوم ونقلّب المزيج ثم نضيف إليه الكزبرة ونستمر في التقليب إلى أن تتصاعد رائحة المكونات.
  • نسكب مزيج الثوم والكزبرة على الفاصولياء الخضراء ثم نرفع القدر عن النار ونسكب الفاصولياء الخضراء واللحم في طبق التقديم.
  • نقدم الفاصولياء الخضراء باللحم ساخنة مع الأرز المفلفل.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء باللحم بالطريقة المصرية

المكونات

  • كوبان من مرق اللحم.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء المقطعة حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة.
  • ثمرة من البصل المفروم.


طريقة التحضير

  • نضع السمنة في قدر على النار وبعد أن تذوب وتسخن نضيف إليها البصل المفروم ثم نحرّكه حتى يلين.
  • نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقطع اللحم إلى البصل، ونقلّب المكونات على النار إلى أن يجف ماء اللحم ويتغير لونه.
  • نضيف الثوم المفروم إلى اللحم ثم نقلّب المكونات لمدة خمس دقائق بعد ذلك نضيف الملح والطماطم المعصورة ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
  • نغطي القدر بعد غليان المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
  • نضيف الفاصولياء الخضراء ومرق اللحم ونقلّب المكونات ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج الفاصولياء.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب الفاصولياء الخضراء باللحم في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء باللحمة المفرومة

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ثمرة من الفليفلة المقطعة لشرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.

طريقة التحضير

  • نقطع الفاصولياء الخضراء المغسولة ثم نضعها في إناء على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليها كميةً قليلةً من الماء.
  • نترك الفاصوليا تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع السمنة والبصل في قدر على النار ونحرك البصل إلى أن يلين ثم نضيف إليه اللحم ونقلّب المكونات على نار خفيفة.
  • نضيف الفاصولياء الخضراء إلى مزيج اللحم ثم نضيف الثوم، والبهارات المشكلة، ومكعب المرق، وعصير الطماطم ونترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
  • نضيف شرائح الفليفلة ومعجون الطماطم ثم نضيف كميةً قليلةً من الماء مع الملح، ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم والفاصولياء.
  • نرفع المزيج عن النار ونسكب الفاصولياء الخضراء باللحم المفروم ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب الأرز المطبوخ.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء الفلسطينية

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من عصير البندورة.
  • رأس من الثوم المدقوق ناعمًا.
  • خمس حبات من البندورة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • نصف فنجان من زيت الذرة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • كيلو من اللحم المقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كل من: البهار، والفلفل، والكزبرة.
  • كيلو ونصف من الفاصولياء منظفة ومقطعة لقطع طولية.

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في وعاء مناسب، ويضاف إليه البصل واللحم ويحرك حتى يذبل البصل.
  • نضيف الفاصولياء بعد أن تغسل جيدًا، ونحرك جميع المكونات حتى تذبل الفاصولياء مع مراعاة أن تكون الحرارة خفيفةً.
  • نضيف البندورة ونحرك المكونات بين الحين والآخر.
  • نضيف البهارات عدا الكزبرة، ونضيف عصير البندورة ورب البندورة ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة أو متوسطة حتى تنضج، ويمكن إضافة بعض الماء إذا كنا نريد قوامها أخف.
  • ندق الثوم ونخلطه بعد ذلك مع الكزبرة المفرومة.
  • نسخن الزيت ونحمر فيه الثوم والكزبرة، ثم يوضع الثوم مع الفاصولياء، ويقدم هذا الطبق مع الأرز المفلفل.