طريقة الفاصوليا الخضراء باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٠ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة الفاصوليا الخضراء باللحمة

الفاصوليا الخضراء

يعتبر طبق الفاصوليا الخضراء من الأطباق التقليدية المشهورة جدًا في بلاد الشام ومصر وغيرها من الدول العربية، وتُطهى الفاصوليا الخضراء بإضافة قطع اللحم أو اللحم المفروم أو الدجاج وصلصة الطماطم كما يمكن طبخها دون إضافة الصلصة وذلك بحسب الرغبة، وتُقدّم الفاصوليا الخضراء إلى جانب طبق الأرز المطبوخ، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمة.


طريقة الفاصوليا الخضراء باللحمة

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق
  • ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كيلو غرام واحد من الفاصوليا الخضراء العريضة.
  • كيلو غرام واحد من اللحم المقطع مع العظم.


مكونات سلق اللحم

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى أربع قطع.


طريقة التحضير

  • نضع قطع اللحم في قدر عميق على النار ثم نسكب عليه كمية وفيرة من الماء ونتركه على نار قوية إلى أن يغلي.
  • نزيل الرغوة ثم نضيف الملح، والهيل، وورق الغار، وعود القرفة، والبصل إلى اللحم، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة إلى أن ينضج اللحم.
  • نصفي اللحم من المرق، ونضع المرق في قدر على النار.
  • نضيف الفاصوليا العريضة إلى المرق ونترك المزيج إلى أن تنضج الفاصوليا.
  • نضيف معجون الطماطم إلى الفاصوليا الخضراء، ثم نضيف قطع اللحم ونترك المزيج على النار إلى أن تتسبك الصلصة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضع فيه الثوم ونقلّب المزيج ثم نضيف إليه الكزبرة ونستمر في التقليب إلى أن تتصاعد رائحة المكونات.
  • نسكب مزيج الثوم والكزبرة على الفاصوليا الخضراء ثم نرفع القدر عن النار ونسكب الفاصوليا الخضراء واللحم في طبق التقديم.
  • نقدم الفاصوليا الخضراء باللحمة ساخنة مع الأرز المفلفل.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمة على الطريقة المصرية

المكونات

  • كوبان من مرق اللحم.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء المقطعة حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة.
  • ثمرة من البصل المفروم.


طريقة التحضير

*نضع السمنة في قدر على النار وبعد أن تذوب وتسخن نضيف إليها البصل المفروم ثم نحرّكه حتى يلين.
  • نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقطع اللحم إلى البصل، ونقلّب المكونات على النار إلى أن يجف ماء اللحم ويتغير لونه.
  • نضيف الثوم المفروم إلى اللحم ثم نقلّب المكونات لمدة خمس دقائق بعد ذلك نضيف الملح والطماطم المعصورة ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
  • نغطي القدر بعد غليان المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
  • نضيف الفاصوليا الخضراء ومرق اللحم ونقلّب المكونات ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الفاصوليا.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب الفاصوليا الخضراء باللحمة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمة المفرومة

المكونات

  • أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ثمرة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثمرة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.


طريقة التحضير

  • نقطع الفاصوليا الخضراء المغسولة ثم نضعها في إناء على نار معتدلة الحرارة ونضيف إليها كمية قليلة من الماء.
  • نترك الفاصوليا تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع السمنة والبصل في قدر على النار ونحرك البصل إلى أن يلين ثم نضيف إليه اللحم ونقلّب المكونات على نار خفيفة.
  • نضيف الفاصوليا الخضراء إلى مزيج اللحم ثم نضيف الثوم، والبهارات المشكلة، ومكعب المرق، وعصير الطماطم ونترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
  • نضيف شرائح الفليفلة ومعجون الطماطم ثم نضيف كمية قليلة من الماء مع الملح، ونترك المزيج على النار إلى أن ينضج اللحم والفاصولياء.
  • نرفع المزيج عن النار ونسكب الفاصوليا الخضراء باللحم المفروم ثم نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المطبوخ.