محتويات
البابا غنوج
يُعد البابا غنوع من الأطباق الجانبية، كما أنه منتشر في جميع أنحاء العالم، ويتميز بالطّعم اللذيذ والشّهي والمرغوب عند الكثير من الناس، ويُمكن تحضيره بوصفات ونكهات متنوعة ومُختلفة مثل: البابا غنوج بدبس الرمان، والبابا غنوج بالزبادي، والبابا غنوج بالشمندر، وغيرها الكثير من النكهات. وفي هذا المقال طرق متنوعة وسهلة وسريعة لتحضير البابا غنوج في البيت.
طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من زبت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
- عصير ليمونة حامضة.
طريقة التحضير
- يُوضع الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ يُدخل إلى الفرن ويُشوى لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ثمّ يُخرج من الفرن ويُترك جانبًا ليبرد.
- يُقشّر البانجان جيدًا، ثمّ يُوضع في وعاء واسع ويُترك جانبًا.
- يُوضع كل من البصل والفليفلة الخضراء والثوم في وعاء أخر، ويُخلط جيدًا، لتتجانس المكونات.
- يُضاف الخليط السابق إلى الباذنجان ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف كل من الملح وعصير الليمون والكمّون والطحينة والخل ونصف كمية الزيت، ويُخلط مُجدّدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُسكب البابا غنوج في طبق التقديم، ثمّ يُضاف على الوجه الكمية المُتبقية من الزيت، ثمّ يُقدّم.
طريقة عمل البابا غنوج بالرمان
المكونات
- حبة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الجوز المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- حبتان من الباذنجان.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لشرائح.
- ربع كوب من بذور الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ليمونة حامضة معصورة.
طريقة التحضير
- تُثقب حبات الباذنجان بواسطة سكين، ثمّ تُوضع في صينية الفرن، ثمّ تُشوى في الفرن حتى تنضج تمامًا.
- يُخرج الباذنجان من الفرن، ويُترك جانبًا ليبرد، ثمّ يُقشّر ويُوضع في وعاء واسع.
- يُهرس الباذنجان المشوي جيدًا، ثمّ يُضاف إليه كل من الطحينة والملح والبصل والثوم والبقدونس ودبس الرمان وعصير الليمون، ويُخلط جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُوضع البابا غنوج في طبق التقديم، ثم يُضاف إليه زيت الزيتون، ثمّ يُزين ببذور الرمان وشرائح الفليفلة والجوز المفروم، ثمّ يُقدّم.
طريقة عمل البابا غنوج بالخضار
المكونات
- ليمونة حامضة معصورة.
- ربع كوب من بذور الرمان للتزيين.
- ربع فنجان صغير من الطحينة.
- حبة من الباذنجان.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- حبة من الفليفلة الصفراء.
- فصّ من الثوم المهروس.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ربع كوب من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- تُثقب حبة الباذنجان بعض الثقوب بواسطة سكين، ثمّ تُوضع في صينة، وتُدخل إلى الفرن، وتُشوى حتى تنضج تمامًا، ثمّ تُخرج من الفرن وتًترك جانبًا لتبرد.
- تُدهن حبّات الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء بالزيت، ثمّ تُوضع في صينية، وتُدخل إلى الفرن، وتُشوى جيدًا حتى تنضج، ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك جانبًا لتبرد.
- تُقشّر حبة الباذنجان جيدًا، ثمّ تُوضع في وعاء عميق، ثمّ تُقطّع حبات الفليفلة المشوية لمكعبات متوسطة، ثمّ تُوضع في وعاء آخر.
- تُوضع الفليفلة المشوية والباذنجان المشوي في طبق التقديم، ثمّ يُضاف البصل والثوم، ثمّ يُـترك الطبق جانبًا.
- لتحضير الصوص: يُوضع كل من عصير الليمون ودبس الرمان والملح وزيت الزيتون في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا، لتتمازج المكونات.
- يُضاف الصوص والطحينة فوق الخضروات المشوية في طبق التقديم، يُزيّن الطبق ببذور الرمان، ثمّ يُقدّم.
