محتويات
الجبنة
الجبنة هي منتج من منتجات الحليب تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة الهامة لجسم الإنسان كالكالسيوم والبروتين والزنك وفيتامين ب12، وهناك عدّة أنواع من الجبن ما بين الصلبة والطرية وهذا الأمر يعود إلى طريقة تصنيعها وهناك أيضًا مسمّيات عديدة لها، مثل: الشدر والموزريلا والعكّاوي والحلوم وفيتا وغيرها الكثير، وتُعدُّ الأجبان من الأولويات في النظام الغذائي للإنسان ولا يُمكن الاستغناء عنها وهي تدخل بأشكالها المختلفة في العديد من الأطباق إن كان في غداء الفرد أو إفطاره أو وجبة العشاء وكذلك في الكثير من الحلويات، ويُمكن إعدادها بطرق مختلفة، مثل: طريقة القلي بإدخال بعض المكونات عليها والتي تزيد من شهيتها؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل جبنة مقلية.
جبنة مقلية بالقسماط
المقادير
- نصف كيلو من أصابع جبنة الموزريلا.
- كوبان من البقسماط الخشن.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من النشا.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين والنشا في وعاء عميق.
- يُخلط البقسماط مع بودرة الثوم ونصف كمية الملح في وعاء آخر.
- يخفق البيض مع الحليب في وعاء ثالث.
- يُضاف الفلفل الأسود المطحون وما تبقّى من الملح إلى خليط البيض وتُخلط المكوّنات جيّدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- تُغمّس أصابع جبنة الموزريلا في خليط البيض ثمّ تُغمّس في خليط الطحين.
- تُغمّس الأصابع مرّةً أخرى في خليط البيض ثمّ في خليط البقسماط.
- تُصف أصابع الجبنة في صينية مسطحة وتوضع الصينية في الفريزر لمدة ساعة إلا ربع.
- يُسخّن زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تُقلى الجبنة بالزيت وتُقلّب على كافة الجهات لتتحمّر جيّدًا.
- توضع أصابع الجبنة المقلية على ورق المطبخ بعد قليها لتتخلّص من الزيت الزائد.
فطائر الزعتر بالجبنة المقلية
المقادير
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من الزعتر المجفَّف.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- جبنة حلوم حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- تُذوّب الخميرة بالقليل من الماء مع السكر وتوضع جانبًا.
- يُخلط الطحين مع حليب البودرة والبايكينج باودر والملح في وعاء.
- يُضاف الزعتر الأخضر إلى خليط الطحين ويُقلّب معه.
- يُضاف خليط الخميرة إلى المزيج السابق ثمّ يُضاف الزيت النباتي وتُعجن المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- تُترك العجينة لمدة ساعة لترتاح ثمّ تُقطّع على شكل كرات صغيرة.
- تُفرد الكرات ويوضع داخلها مقدار من الجبنة ثمّ تُشكّل على شكل أصابع.
- تُترك الأصابع جانبًا لمدّة عشر دقائق ثمّ تُقلى بالزيت النباتي وتُقلّب من كافة الجهات حتى تتحمّر ثمّ توضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
كرات البطاطس بالجبنة المقلية
المقادير
- خمس حبات من البطاطس.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من البقسماط.
- ربع كوب من الجبنة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- تُسلق البطاطس ثمّ تُقشر وتُهرس.
- يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبهارات والملح إلى البطاطس المهروسة وتُعجن المكوّنات مع بعضها البعض.
- يؤخذ جزء من العجين ويُشكّل منها كرات صغيرة.
- يؤخذ مقدار صغير من الجبنة ويوضع داخل كرات البطاطس وتكوّر من جديد وهكذا إلى أن تنتهي كمية البطاطس.
- توضع الكرات في الثلاجة لمدة خمس دقائق حتى تتماسك.
- يُخفق البيض مع رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- تُغمّس كرات البطاطس في البيض المخفوق ثمّ في البقسماط.
- تُقلى كرات البطاطس والجبنة بالزيت النباتي وتُقدّم ساخنة.
طبق الجبنة المقلية مع الخضار
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
- نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع البذور ومقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 4 حبات من الفليلفة الملوّنة مقطعة إلى شرائح.
- 3 حبات متوسطة الحجم من الجزر المقطع لشرائح.
- كوبان من الجرجير.
- 225 غرام من جبنة الحلّّوم مقسمة إلى 8 قطع.
- 8 حبات من البندورة الكرزيّة المقسّمة لأرباع.
- ضرس واحد من الثوم المهروس.
- فلفل أسوب حسب الرغبة.
- خبز للتقديم.
طريقة التحضير
- تخلط البندورة والثوم والزيتون مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ويترك الخليط جانبًا.
- تسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار ويضاف الفلفل الأسود والجزر إلى المقلاة ويطبخ الجزر إلى أن يبدأ بالطراوة.
- يُضاف الجرجير ويطبّخ قليلًا.
- ينقل خليط الجزر والجرجير إلى طبق البندورة.
- تسخّن الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة لقلي جبنة الحلّوم، تقلى الجبنة لمدة دقيقتين على كل جهة أي إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تضاف الجبنة على وجه الخضار ويوضع الفلفل الأسود والنعناع والبقدونس على الوجه لإعطاء نكهة.
- يقدّم الطبق مع الخبز الدافئ.
