طريقة عمل حمص الشام المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٨ ، ٢٩ يناير ٢٠١٩

طريقة حمص الشام المصري

طريقة حمص الشام المصري هو مشروب مشهور في جمهوريّة مصر العربية، ويتكوّن من الحمص وصلصة الطماطم والشمندر والعديد من المكونات، ويحتوي على قيمة غذائية عالية ممّا يجعله يشعر الجسم بالدفء في فصل الشّتاء، ويحتوي على سعرات حرارية قليلة لمن يتّبعون حميةً غذائيةً، وسنقدّم في هذا المقال طريقة عمل حمّص الشام المصري.


طريقة حمص الشام

المكونات

  • وقية من الحمص.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • رأس من البصل صغير الحجم.
  • فص من الثوم.
  • ورقتان من اللورا.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكونات الدقة

  • 10 ملاعق من عصير الليمون.
  • 4 فصوص من الثّوم.
  • 5 ملاعق صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص لمدة 12 ساعة ونصفّيه من الماء، ونضع قدرًا على النّار ونسلق الحمص.
  • نبشر الطماطم ونضيفها ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه، ونضيف البابريكا والكمّون ومعجون الطماطم.
  • نضيف ورق اللورا ونقشر البصل ونقطّعه إلى مكعبات ونضيفه، ونترك المكونات على النّار لمدة 10 دقائق.
  • نرفع الخليط عن النّار ونحضر الدّقة، ونخلط الخل وعصير الليمون ونقشّر الثوم ونفرمه ونضيفه.
  • نقدم حمص الشام مع الدقة.


طريقة الحمص بالطحينة

المكونات

  • ربع كوب من الطحينة.
  • كيلو من الحمص.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص ببايكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة، ونسلق الحمص في قدر على النار ونتركه لمدة 35 دقيقة.
  • نصفي الحمص من الماء ونضعه بالخلاط مع الطحينة، ونقشر الثّوم ونهرسه ونضيفه ونعصر الليمون ونضيفه.
  • نخلط المكونات ونضع الخليط في صحن ونزينه بالزيت ونقدمه.


طريقة الحمص باللحمة

المكونات

  • نصف كيلو من الحمص الحب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 250 غرامًا من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.


للتزيين

  • ربع كوب من البقدونس.
  • 5 ملاعق من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص بالماء وبايكربونات الصوديوم لمدّة يوم كامل، ونضع الحمص في قدر على النّار ونتركه لمدة ساعة.
  • نرفع الحمّص عن النار ونصفّيه من الماء، ونضع الحمص في الخلاط مع عصير الليمون والطّحينة.
  • نخلط المكوّنات مع اللبن ونقشّر الثوم ونهرسه ونضيفه، ونضع الحمّص في طبق ونحضر اللحم.
  • نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ونضيف اللحم ونضيف البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود.
  • نترك اللحم حتى يتحمّر ونرفعه عن النار، ونضيف اللّحم إلى طبق الحمص.
  • نقلي الصنوبر ونضيفه ونزين الطبق بالبقدونس وزيت الزّيتون ونقدّمه.


طريقة الحمص بلبن الزبادي

المكونات

  • كوب من لبن الزبادي.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • 250 غرامًا من الحمص المسلوق.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع الحمص المسلوق بالخلاط الكهربائي مع لبن الزبادي، ونضيف الطحينة ونقشّر الثوم ونهرسه ونضيفه.
  • نضع الحمص في طبق ونقطع الطّماطم ونزين بها الطبق، ونضع زيت الزيتون فوق الحمص ونقدمه.


طريقة الحمص بالشمندر

المكونات

  • حبتان من الشمندر.
  • نصف كيلو من الحمص.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • ننقع الحمص ببايكربونات الصوديوم والماء لمدة ليلة كاملة، ونسلق الحمص ونصفيه من الماء.
  • نضع الحمص بالخلاط ونضيف الطحينة، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه.
  • نسلق الشمندر ونقطعه إلى مكعبات ونضيفه إلى المكونات ونخلط المكونات بالخلاط.
  • نضع الحمص في طبق ونزينه بزيت الزيتون ونقدمه.