طريقة عمل ديناميت شرمب

ديناميت شرمب

يسمى الروبيان بعدة أسماء منها الجمبري ومنها القريدس أو القمرون أو الشرمب أو الكروفيت، وهو حيوان قشري لا فقاري يعيش في البحار المالحة وفي البحيرات ذات المياه العذبة ويتغذى على الطحالب والحيوانات الصغيرة، وتصنع منه الكثير من الأطباق الشهية بمختلف الصلصات والنكهات، وليكون طعمه لذيذًا ومميزًا يجب تنظيفه وتتبيلها جيدًا، وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير ديناميت شرمب بنكهات متنوعة.


طريقة عمل ديناميت شرمب

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • حبة من البيض.
  • أربع ملاعق من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من البصل الأخضر.

للصلصة:

  • نصف كوب من المايونيز
  • خمس ملاعق من صلصة الفلفل الحار.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ربع ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري ثم يزال الخيط الرملي من ظهره ثم ينقع بالليمون والملح لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى.
  • يوضع في وعاء عميق كل من البيض والملح والنشا والفلفل الأسود وتضرب المكونات بالمضرب الشبكي.
  • يوضع الجمبري ويقلب داخل خليط البيض حتى يتغلف تمامًا.
  • يقلى الجمبري في زيت حار لمدة دقيقتين ثم يصفى من الزيت على ورق النشاف.
  • يوضع في وعاء عميق آخر المايونيز والثوم المهروس ويقلب المزيج ثم يضاف الكاتشب والعسل والخل والزيت النباتي وصلصة الفلفل الحار والبابريكا ويقلب المزيج.
  • توضع حبات الجمبري المقلية داخل وعاء الصلصة وتقلب المكونات حتى تغطى حبات الجمبري تمامًا.
  • توضع أوراق الخس في قاع طبق التقديم ثم ترص حبات الجمبري وتوزع فوقها باقي الصلصة ثم يزين الطبق بالبصل الأخضر المفروم.


داينامت شرمب بالكينوا للريجيم

المكونات

  • كيلوغرام من الجمبري.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • ثلث كوب من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • كوبان من الكينوا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

  • تغسل الكينوا ثم تنقع لمدة ربع ساعة ثم تطبخ على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج ثم توضع جانبًا.
  • لتحضير الصلصة: يوضع في وعاء عميق المايونيز والعسل والصلصة الحارة وتحرك المكونات ثم توضع في الثلاجة.
  • لتحضير العجينة: يخلط النشا مع الطحين الأبيض والبيضة ثم يتبل الملح والفلفل الأسود مع نصف كوب من الماء البارد ثم تضرب بالمضرب الشبكي حتى تندمج المكونات.
  • تضاف حبات الجمبري المقشرة والمنظفة والمغسولة جيدًا والمصفاة إلى خليط العجينة حتى تغلفها تمامًا.
  • يوضع في طبق آخر النشا مع الملح وبودرة البصل وبودرة الثوم والفلفل الأسود وتقلب ثم توضع فيها حبات الجمبري لتغطيتها مرة أخرى.
  • تقلى حبات الجمبري بالزيت العميق الحار حتى تصبح شقراء، ولا تحتاج عادةً أكثر من ثلاث دقائق، ثم توضع حبات الجمبري على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع حبات الجمبري المقلي في خليط الصلصة الموجود في الثلاجة ثم تقدم مباشرة بجانب الكينوا.


ديناميت شريمب

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الروبيان الصغير.
  • كوب من البقسماط.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ربع كوب من الصوص الفرنسي.
  • ربع كوب من الصلصة الحارة.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

  • ينظف الروبيان بالخل وعصير الليمون والملح ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا.
  • توضع أطباق التغطية على الترتيب طبق الطحين ثم البيض المخفوق ثم البقسماط.
  • تغطس حبات الروبيان على الترتيب في الطحين ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
  • تقلى حبات الروبيان بالزيت الحار الغزير لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح شقراء وتنضج.
  • تصفى الحبات وتوضع على ورق النشاف وتترك جانبًا لتبرد.
  • يخلط في وعاء كبير الصلصة الفرنسية والصلصة الحارة وتقلب حتى تندمج المكونات ثم يوضع الروبيان داخل الصلصة ويقلب ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بالبصل المقطع.