أطباق روبيان جديدة

أطباق الرُّوبيان

يمكن تحضير العديد من أطباق الروبيان رائعة المذاق، ويُعدّ الروبيان من أكثر المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية فهو يحتوي على المعادن مثل الحديد والزّنك والفسفور والكالسيوم المفيد لصحّة العظام، والذي يحميها على المدى البعيد من آلام المفاصل وهشاشة العظام، ويحتوي أيضًا على الفيتامينات مثل فيتامينات ب المركبة وفيتامين هـ، ويحتوي الروبيان على نسبة عالية من المواد المضادّة للأكسدة التي تساعد في تحسين عمل جهاز المناعة، كما يحمي جسم الإنسان من السُّمنة فهو يحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، في هذا المقال سوف نتحدث عن أطباق جديدة في تحضير الروبيان.


روبيان بالزّبدة والثوم والليمون

المكوّنات

  • ثلث كوبٍ من الزبدة.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم.
  • كيلوغرامٍ ونصف من الروبيان مع الذيل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.

طريقة التّحضير

  • نُذيب ملعقتين من الزبدة في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة إلى عالية، ونُضيف الثوم ونطهوه.
  • نُضيف الروبيان والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطبخ لمدّة دقيقتين على نار متوسطة وعلى جانب واحد، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُطبخ أيضًا لمدّة دقيقتين على الجانب الآخر حتى يتحول لون الروبيان إلى اللون الوردي.
  • نُضيف الزبدة المتبقية مع عصير الليمون والماء ونطبخه مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
  • نتذوق الخليط ونتأكد من الطعم ونضيف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.


كفتة الروبيان

المكوّنات

  • أربعة كيلوغرامات من الروبيان المقشّر والمقطّع.
  • ثلاثة أرباعٍ كوب من فتات الخبز المطحون طحنًا ناعمًا.
  • ربع كوبٍ من الفلفل الأحمر المقطّع لمكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق ثوم مهروس صغيرة.
  • نصفُ ملعقةٍ ملح صغيرة.
  • ربع ملعقةٍ فلفل أسود صغيرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو نكهة الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

  • نضع الروبيان في الخلاط ونخلطه حتى يصبح خليطًا خشنًا.
  • ننقل الروبيان إلى وعاء كبير ونضع فتات الخبز المطحون، والفلفل الأحمر، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والبيض، وعصير الليمون أو نكهة الليمون ونحركّه حتى يتجانس.
  • نُشكل خليط الروبيان على شكل كرات.
  • نُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة ونضع كرات الرُّوبيان في الزيت ونتركها لتطهى لمدّة 6-7 دقائق على كل جانب أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.


الروبيان مع الأرز المقلي

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر متوسط الحجم.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش برشًا ناعمًا.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم لشرائح.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
  • ملعقة بودرة فلفل أحمر حار صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح الطبيعي.
  • كوب من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • كاجو محمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • ننقع الروبيان في مزيج النقع مدة 6 ساعات على الأقل أو لمدة ليلة واحدة.
  • نغسل الأرز ونسلقه في الماء المغلي مع إضافة الملح حسب الرغبة.
  • نصفي الأرز ونغسله في الماء البارد و نصفيه مرة أخرى.
  • نخلط مكونات التتبيلة جيدًا.
  • نضع التتبيلة على الروبيان ونتأكد من أن التتبيلة تغطي كافة جوانب الروبيان.
  • نقلي الروبيان في زيت الذرة النباتي ويجب أن يكون الزيت غريرًا، ثم نصفي الروبيان من الزيت.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت قلي الروبيان.
  • نُضيف الثوم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والبهارات وتشوح المكونات مع التحريك المستمر.
  • نُضيف الأرز في المقلاة ونقلبه حتى يسخن أو حتى تنبعث رائحته.
  • نقطع البصل الأخضر لشرائح ونضيفه إلى الأرز ونقلبه.
  • نُضيف الروبيان إلى المزيج ونقلبه.
  • نضع الكاجو المحمص على الطبق للتزيين.


الروبيان المشوي

المكونات

  • كيلوغرام من الجمبري مقطوع الرأس غير المقشر.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ملعقتا عصير ليمون كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل الجمبري من جهة البطن، ونقطعه مبتدئين بالرأس إلى أن نصل إلى الذيل، وننزع الخيط الأسود الموجود في ظهر الجمبري.
  • نضع الزنجبيل، والثوم، والفلفل، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، والشطة، والملح، والفلفل الأسود في الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
  • نُضيف إلى الخليط عصير الليمون وزيت الزيتون والشطة السائلة.
  • نضع الخليط في طبق عميق ونضيف فوقه الجمبري ونقلبه حتى يغطي الخليط جوانب الجمبري كاملة.
  • نضع الجمبري في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
  • نُسخن الفرن حتى 200 درجة حرارة مئوية.
  • نضع ورق الألمنيوم في صينية فرن واسعة.
  • نضع الجمبري في الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة.
  • نغلف الصينية بورق الألمنيوم و نضعها في الفرن لمدة من 15-20 دقيقة حتى يصبح الجمبري جافًّا.
  • يقدم ساخنًا ويمكن تقديمه مع الأرز او أي مكون حسب الرغبة.