كيف أطبخ حبوب الكينوا

الكينوا

تُعد الكينوا من المحاصيل الزراعية التي تنتمي للفصيلة القطيفية، وتنمو في مختلف دول العالم خاصةً في أمريكا الجنوبية، وتُعد من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية من أبرزها الأحماض الأمينية والألياف الغذائية وغيرها من المغذيات التي تمد الجسم بالطاقة، كما أنها من الأطعمة الخالية من الغلوتين لذا يصلح تناولها للأشخاص الذي يعانون من حساسية الغلوتين، ويمكن تحضير وصفات متعددة من المأكولات باستعمال الكينوا ومنها السلطة وأطباق الشوربة وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال لكيفية طبخ الكينوا.


طريقة طبخ الكينوا

المكونات

  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من مبروش جبن الفيتا.
  • ثمرتان من الطماطم المقطعة.
  • نصف كوب من البقلة الطازجة المقطعة.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب من الكينوا.
  • رشة من مطحون الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.


طريقة التحضير

  • نغسل حبوب الكينوا باستعمال الماء البارد ثم نضعها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى جيدًا.
  • نضع قدرًا على النار ونضيف إليه كميةً مناسبةً من الماء المملح.
  • نضيف حبوب الكينوا إلى الماء المملح ثم نغطي القدر ونترك الكينوا تُطبَخ على نار معتدلة الحرارة لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً.
  • نرفع القدر عن النار ثم نُصفي الكينوا من ماء السلق ونضعها في وعاء كبير الحجم.
  • نضيف البقلة الطازجة، والحمص المسلوق، ومبروش جبن الفيتا، والطماطم إلى الكينوا المسلوقة.
  • نضع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون الناعم، وزيت الزيتون، والثوم المدقوق في طبق ونخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
  • نسكب الصلصة على مزيج الكينوا ثم نقلّب المكونات ونقدم خليط الكينوا على المائدة مباشرةً.


بودينغ الكينوا والرمّان

المكونات

  • ملعقة صغيرة من السكر المطحون ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الكريمة الطازجة.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من حب الرمان.
  • كوب من الكينوا المسلوقة.
  • القليل من الفستق الحلبي للتزيين.


طريقة التحضير

  • نسكب الكريمة الطازجة والحليب كامل الدسم في إناء ثم نضعه على النار.
  • نضيف السكر، والفانيلا السائلة، والملح إلى المزيج ونقلّب المكونات باستمرار إلى أن يسخن المزيج قليلًا.
  • نضيف الكينوا المسلوقة إلى المزيج مع الاستمرار بتقليب المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
  • نسكب بودينغ الكينوا في أطباق التقديم ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل إلى أن يبرد البودينغ.
  • نضع السكر المطحون في وعاء ثم نضيف حب الرمان ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نُخرج أطباق البودينغ من الثلاجة ونوزع على وجهها مزيج السكر وحب الرمان.
  • ننثر الفستق الحلبي على وجه البودينغ ثم نقدمه على المائدة باردًا.


سلطة الكينوا مع الكرانبيري

المكونات

  • ضمة من الجرجير الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من الكينوا.
  • كوب من الكرانبيري الطازج.
  • كوب من الفراولة المقطعة.
  • عود من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.

لصلصة الخردل

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نسكب الماء في قدر ونضيف إليه كلًا من: ورقة الغار، والفلفل الأسود الناعم، والملح، والكينوا.
  • نضع القدر على نار حرارتها معتدلة ونتركه إلى أن يغلي المزيج.
  • نقلّب المكونات في القدر بخفة ثم نغطيه ونخفف النار تحته.
  • نترك المزيج يُطبَخ على النار إلى أن تنضج الكينوا.
  • نرفع القدر عن النار ونترك المزيج إلى أن يبرد.
  • نسكب المزيج في طبق ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
  • نحضر طبقًا للتقديم ونضع فيه الجرجير الأخضر، والكينوا المسلوقة، والبصل الأخضر المقطع، والكرانبيري، والفراولة.
  • نحضّر الصلصة في هذه الأثناء إذ نضع خل البلسميك، والفلفل الأسود والسكر، والملح، والخل الأبيض في طبق مناسب الحجم.
  • نخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • نضيف زيت الزيتون إلى مزيج الصلصة تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب إلى أن نحصل على صلصة قوامها متجانس.
  • نسكب مزيج الصلصة على سلطة الكينوا في الطبق ثم نقلّبها ونقدمها مباشرةً.