محتويات
شهد الملكة
تتميز المائدة السعودية بكثير من أصناف الأطعمة، إذ تتنافس النساء السعوديات فيما يتعلق بأمور الطهي، وتحضير الحلويات المختلفة، ومن بين تلك الأصناف كعكة شهد الملكة التقليدية التي تُعد من أبرز وأهم الأطباق المتنافس على تحضيرها يوميًا في بيوت المملكة العربية السعودية، ومما لا شكَّ فيه أنَّ النساء المهتمات بالطبخ وإعداد الوجبات المتنوعة لا سيما في شهر رمضان المبارك؛ إذ يُحاولن قدر الإمكان تعلم طريقة تحضير شهد الملكة المعروفة بكثرة في السعودية لا سيما أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة، والنشاط، والسعرات الحرارية، ولمعرفة تلك الطريقة إليكِ هذا المقال.
طريقة عمل شهد الملكة
المكوّنات
- عشر حبات من زلال البيض.
- 350 غرامًا من السكر البودرة.
- 450 غرامًا من جوز الهند الناعم.
- 50 غرامًا من الدقيق الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- وضع زلال البيض والسكر والفانيليا في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض لفترة زمنية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقةً حتى تتجانس المكوّنات جيدًا، وتتحول إلى مارينج.
- إغلاق الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة جوز الهند والدقيق إلى المكوّنات، وإعادة تقليب المزيج بهدوء وخفة.
- فرد المزيج ببطء في صينية فرن لها حواف، لكن يجب دهنها بزبدة مذابة وباردة، ثمَّ فرد المزيج ببطء فيها، بعدها يجب إدخال الصينية إلى فرن حامٍ نسبيًا.
- الحفاظ على المضرب جافًا جدًا من الماء، كما يجب الحفاظ على جفاف الإناء لأنَّ وجود المياه فيه لا يُكوّن عجينةً، ولا يُحوّل الخليط إلى مارينج.
طريقة شهد الملكة السعودية
المكوّنات
- كأس وثلاثة أرباع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- فنجان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
الحشو:
- ست حبات من الجبن الكيري.
- علبة من القشطة.
- نسبة قليلة من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- خلط ثلاثة أرباع كأس من الماء مع ملعقة وسط من الخميرة الفورية، وملعقة أخرى صغيرة من البيكنج باودر، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وفنجان من الزيت، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ثمَّ تشغيل مضرب البيض، وإضافة الدقيق إليها، وعجنها جيدًا.
- ترك المزيج حتى يخمر لفترة زمنية مقدارها ساعة تقريبًا، وبمجرد أن تُصبح العجينة لينةً بعض الشيء يجب دهن الصينية بالزيت، وتقسيم العجينة لقسمين.
- فرد القسم الأول من العجينة في الصينية، ثمَّ وضع الجبن على الأطراف، بعدها يجب حشو المنطقة الوسطى وفردها، ثمَّ فرد الجزء الثاني على الطاولة ليكون بنفس مقاس الصينية، ثمَّ دهن الفطيرة بالبيض.
- رش السمسم وحبة البركة السوداء عليها، ثمَّ إدخالها إلى الفرن، وبمجرد نضجها وتحمّر وجهها يجب تسقيتها بالعسل.
