محتويات
الطاجن
طَاجن هي اسم فاعل من الفعل طَجَنَ، وجمعها طواجن، وفيما يتعلق بمعناها فهي إناء من الفخار أو الزجاج عميق القعر يُطبخ فيه الطعام في الفرن، ومما لا شكَّ فيه أنَّ أطباق الطواجن منتشرة بكثرة في جميع أنحاء العالم، إذ تُحضّر ربات البيوت طواجن طعام من مكوّنات مختلفة، والطاجن البلدي هو صحن من الفخار يُطهى فيه الطعام، ويُقلى، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير طاجن البيض البسيط.
طريقة طاجن البيض بالبصل والجبن
المكوّنات
- كوب مبشور من جبن الشيدر.
- ست حبات من البيض المخفوق.
- شريحتان مقطعات مكعبات من خبز التوست.
- ثلث ثمرة مقطعة من الفلفل الأحمر.
- ثمرتان مقطعتان من البصل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون بحسب الرغبة.
- ست شرائح مقطعة من البسطرمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
- وضع جبن الشيدر والبيض المخفوق وقطع البسطرمة في وعاء عميق كبير الحجم.
- إضافة مكعبات الخبز والفلفل الأحمر والبصل الأخضر واللبن والثوم إلى الوعاء السابق.
- وضع الملح والفلفل الأسود فوق مزيج البيض، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تختلط جيدًا.
- إحضار صينية قابلة للاستخدام في الفرن، ثمَّ وضع نسبة قليلة من الزيت فيها.
- وضع مزيج من جبن الشيدر والبيض المخفوق في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن، ثمَّ تركها لفترة زمنية تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة، أي الانتظار حتى تنضج.
- تقديم الطاجن ساخنًا.
طريقة طاجن أومليت في الفرن
المكوّنات
- تسع حبات كبيرة الحجم من البيض.
- نصف كوب من الكريما.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرغبة.
- عودان مقطعان من البصل الأخضر.
- ربع كوب من جبن الشيدر.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع الكريما والحليب في طاجن عميق، والاستمرار في عملية الخفق حتى تتجانس جميع المكوّنات، ثمَّ إضافة البصل الأخضر والملح إلى المزيج.
- إدخال الطاجن في الفرن المسخن في فترة سابقة على درجة حرارة مقدارها 175 درجة مئوية، ثمَّ تركه لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقة على التوالي، وبعدها يجب إضافة الشيدر إليه، ثمَّ إدخاله في الفرن مرة أخرى لفترة زمنية مقدارها 3 دقائق، أو الانتظار حتى يذوب جبن الشيدر.
طريقة طاجن الفول بالبيض
المكوّنات
- كوب من الفول المدمس.
- حبة من البيض بحسب الرغبة.
- كوب من البصل المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- هرس الفول جيدًا، ثمَّ تتبيله.
- وضع السمن على النار، ثمَّ تشويح البصل والثوم، والانتظار حتى يصفر لون كل منهما.
- تقطيع الفلفل إلى شرائح، ثمَّ إضافته إلى البصل والثوم، وبعدها يجب إضافة عصير الطماطم، وتركه حتى يتسبك جيدًا.
- إضافة الفول والبقدونس، ثمَّ تقليب المزيج، وتتبيله جيدًا.
- إحضار طاجن الفرن، ثمَّ وضع خليط الفول، وإضافة البيض إليه.
- إضافة التوابل والزبدة، ثمَّ إدخال الطاجن إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقة على التوالي.
- تقديم الطاجن ساخنًا، ثمَّ تزيينه بالبقدونس.
طريقة البيض بالطماطم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو بحسب الحاجة.
- ست حبات من البيض.
- أربع حبات من البندورة الناضجة المقطّعة إلى مثلثات.
- حبتان مقطعتان لقطع رقيقة من البصل الأخضر.
- ملعقة من البقدونس المفروم بهدف التزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- وضع البصل، ثمَّ تقليبه جيدًا حتى يذبل.
- إضافة البندورة إلى البصل، والانتظار حتى تنضج، ويكون ذلك بملاحظة تغير لونها.
- إضافة الملح والفلفل بحسب الرغبة.
- وضع البيض على الطماطم، ثمَّ تغطية الوعاء، وتهدئة النار، وترك المزيج لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق، أي حتى ينضج البيض.
- تقديم الطبق ساخنًا.
طريقة طاجن لوبيا بالبيض
المكوّنات
- خمس حبات من البيض الطازج.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- حبة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
- فص من المستكة.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- نصف كيلو من اللوبيا المنقوعة لفترة زمنية مقدارها ليلة.
طريقة التحضير
- وضع كمية مناسبة من المياه في وعاء، ثمَّ إضافة ملعقة من الملح، ثمَّ وضع الوعاء على النار بهدف سلق اللوبيا فيه، ثمَّ غسل اللوبيا من مياه السلق، وتصفيتها جيدًا.
- وضع الزبدة والزيت والبصل في وعاء على النار، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها حتى تذبل.
- إضافة الثوم إلى الوعاء، ثمَّ التقليب جيدًا.
- إضافة عصير الطماطم، ثمَّ كوب من المياه، وبعدها يجب ترك المزيج على النار حتى يتماسك القوام جيدًا.
- إضافة اللوبيا، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثمَّ تركها على النار، والانتظار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- نقل اللوبيا إلى طاجن، ثمَّ كسر البيض عليها، وبعدها يجب نثر كمية قليلة من الزيت والزبدة عليها.
- وضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية، والانتظار حتى ينضج البيض، ثمَّ تقدَّم الوصفة ساخنة.
طريقة طاجن الفول بالبيض
المكوّنات
- كوبان من الفول المدمس.
- ملعقتان من الزيت.
- حبة من الفلفل الرومي.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة من الزبدة.
- أربع حبات من البيض.
طريقة التحضير
- تقطيع الفلفل الرومي والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم، ثمَّ وضع الزيت في وعاء، ويُضاف له البصل، ثمَّ يُوضع الوعاء على نار ذات درجة حرارة هادئة، وتقلَّب المكوّنات حتى يُصبح لون البصل أصفر.
- إضافة الفلفل الرومي والطماطم والصلصة إلى البصل، وترك المزيج حتى يتسبك جيدًا.
- إضافة الفول، والتقليب جيدًا حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- تحضير طاجن، ثمَّ وضع الخليط السابق فيه، وبعدها يُوضع على الوجه ملعقة من الزبدة.
- وضع البيض على الوجه، ثمَّ يُدخل الطاجن إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق حتى ينضج البيض.
