محتويات
وصفات سمك الفيليه
تُوجد العديد من وصفات سمك الفيليه اللذيذة للأشخاص الذين يُحبّون السمك على اختلاف أنواعه وأشكاله، ومما لا شكَّ فيه وجود وصفات مميزة من سمك الفيليه اللذيذة التي تُحضَّر في مناسبات مختلفة، إذ يُحضَّر سمك الفيليه مع الأرز والسلطات، كما يُطهى بطرق عدَّة مثل الشواء في الفرن أو على الفحم، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير طاجن سمك الفيليه.
طريقة طاجن سمك الفيليه
المكوّنات
- كيلو من سمك الفيليه.
- نصف كيلو من البطاطس المقشرة المقطّعة لشرائح سميكة.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان لحلقات.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر مقطعتان لحلقات.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم الكبيرة مقطعتان لحلقات.
- كوب من عصير الطماطم الطازج والمركز.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثمرة من الليمون المقطّع لشرائح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة مقدارها 220 درجةً مئويةً.
- وضع الفيليه والملح والفلفل والثوم والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون في وعاء كبير الحجم، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا، وترك المزيج جانبًا لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقةً.
- وضع حلقات البطاطس والفلفل الأخضر البارد والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر، ثمَّ تقليب المكوّنات جيدًا.
- رصّ حلقات البطاطس في صينية مدهونة بالزيت، ثمَّ رصّ الفلفل الأخضر، بعدها يجب تغطيتها بورق القصدير، ووضعها في الفرن لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً.
- إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ رصّ السمك وحلقات البصل والفلفل الأخضر الحار والطماطم وشرائح الليمون.
- صبّ عصير الطماطم فوق السمك، ثمَّ رش الزيت والبقدونس والكرفس عليه.
- تغطية الصينية بورق القصدير، ثمَّ وضع الصينية في الفرن لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقةً.
- إزالة ورق القصدير، ثمَّ وضع الصينية في الفرن مرةً أخرى لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق.
طريقة سهلة لطاجن الفيليه
المكوّنات
- سمكة من الفيليه.
- رشة من الملح.
- كمية قليلة من زيت الذرة.
للصلصة:
- 500 غرام من الطحينية.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- 75 ملليلترًا من عصير الليمون.
- لتر وكوب من الماء.
- 50 ملليلترًا من زيت الذرة.
- 100 غرام من البصل الجوانح.
- 30 غرامًا من البصل المقلي المقطّع لجوانح للتزيين.
- 30 غرامًا من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع فيليه السمك على صينية، ثم رش الزيت والملح على الصينية.
- خبز الفيليه في الفرن لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً.
- لتحضير الصلصة: وضع الطحينية في وعاء.
- إضافة الملح والبهار الأبيض، ثمَّ خلط المزيج بالخلاط اليدوي.
- إضافة عصير الليمون والماء، ثمَّ خلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
- وضع الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة البصل المقطّع لجوانج، وقليها بعض الشيء.
- إضافة المياه، وطهي البصل على نار ذات درجة حرارة هادئة لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق.
- يوضع الزيت في المقلاة ويضاف له البصل المقطع لجوانح ويُقلى قليلًا.
- إضافة خليط الطحينية على البصل، ثمَّ طهيه على نار ذات درجة حرارة هادئة لفترة زمنية مقدارها 4 دقائق.
- تقطيع سمك الفيليه لقطع بحجم متوسط.
- وضع الصلصة فوق السمك.
- تزيين طبق سمك الفيليه بالبصل المقلي المقطّع لجوانج ورش المكسرات.
طريقة طاجن الفيليه والفلفل
المكوّنات
- كيلو مقطّع لمكعبات من سمك الفيليه.
- حبة كبيرة الحجم مقطّعة لمكعبات من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبة كبيرة الحجم مقطّعة لمكبعات من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة متوسطة الحجم مفرومة من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان مفرومتان كبيرتا الحجم من البندورة.
- عودان مفرومان من البصل الأخضر.
لصلصة الخل:
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل البلسمك.
- كوبان من الماء.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة المفرومة للطبقة العلوية.
- حبتان من شرائح الليمون للطبقة العلوية.
طريقة التحضير
- تحمية الفرن لدرجة حرارة مقدارها 200 درجة مئوية، ثمَّ إحضار طبق خاص بالفرن، ومناسب للتقديم.
- وضع السمك في طبق الفرن، ثمَّ إضافة الفلفل بأنواعه، بعدها تجب إضافة البندورة والبصل.
- تحضير صلصلة الخل، ويكون ذلك بإضافة السمن والزيت والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل والشطة في وعاء سميك القاعدة، ثمَّ وضعه على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الخل، لكن يجب ألا يصل إلى درجة الغليان، بعدها تُوزع صلصة الخل على السمك والفلفل.
- تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض بخفة حتى تختلط جميع المواد مع بعضها.
- تغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ وضعها داخل الفرن لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقةً، بعدها يجب إخراج الطبق من الفرن، وإزالة ورق الألمنيوم، وتوزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الوجه.
- إعادة الطبق إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، والانتظار حتى يتشرب السمك طعم الكزبرة والليمون، ثمَّ تقديمها مباشرةً مع الأرز الأبيض.
نصائح:
- سخني صلصلة الخل بهدف مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا، وهكذا يكتسب الطبق طعمًا مميزًا.
- استبدلي نصف كيلوغرام من الروبيان بنصف كمية السمك، وهكذا تحصلين على طاجن بحريات مشكّل.
- جربي استخدام سمك السلمون بهدف تجهيز الطاجن.
طريقة طاجن الفيليه بالطحينة
المكوّنات
للسمك:
- سمكة فيليه.
- رشة زيت ذرة.
- رشة ملح.
للصلصة:
- نصف كيلوغرام من الطحينة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- 75 مليلترًا من عصير الليمون.
- لتر من الماء.
- 50 مليلترًا من زيت الذرة.
- 100 غرام من البصل المقطع لجوانح والمقلي.
- كوب من الماء.
للزينة:
- ثلاثون غرامًا من البصل المقطع والمقلي على شكل جوانح.
- ثلاثون غرامًا من المكسرات.
طريقة التحضير
لتحضير السمك:
- وضع سمك الفيليه على صينية، ورشه بالزيت والملح.
- إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً حتى يتحمر السمك.
لتحضير الصلصة:
- وضع الطحينة في طبق عميق، وإضافة الملح والبهار الأبيض إليها، وخلط المكونات معًا بطريقة متجانسة باستخدام الخلاط اليدوي.
- إضافة عصير الليمون والماء إلى المكونات السابقة، ومزج المكونات معًا بطريقة متجانسة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع الزيت على النار ليسخن الزيت، ثم إضافة البصل المقطع إلى الزيت الساخن وقليه قليلًا.
- إضافة الماء إلى البصل، وطهو البصل على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- إضافة مزيج الطحينة إلى البصل وطهو المكونات معًا على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
للتقديم:
- تقطيع سمك الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع القطع في طبق التقديم.
- وضع الصلصة فوق السمك.
- تزين الطبق بالبصل المقلي والمكسرات وتقديمه.
