طريقة عمل عرق السوس السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٨ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

عرق السوس

يعد عرق السوس من المشروبات الرمضانية التي يتناولها الصائمون في شهر رمضان المبارك، إذ يقدم بجانب المشروبات الأخرى، مثل: الخروب والتمر الهندي وقمر الدين والجلاب، وهو من المشروبات التي تنعش الصائم كما أنها تقلل من العطش وتساعد على الشعور بالإرتواء بعد يوم صيام طويل، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد ولا يحتاج إلى السكر لتحليته فهو حلو بنفسه وينتج العرق سوس من شجرة معمرة تنمو في الكثير من أنحاء العالم، وتستخرج من جذورها مادة العرق سوس كما أنه يوجد 12 نوعًا من جذور عرق السوس، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل عرق السوس بعدة طرق.

طريقة عمل عرق السوس السوري

المكونات

  • أوقية من العرق سوس المطحون.
  • لتر من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
  • كوب من الثلج المبروش.

طريقة التحضير

  • يوضع وعاء عميق يوضع فيه العرق سوس المطحون ثم يضاف إليه البيكنغ صودا وتساعد هذه المادة بإعطاء العرق سوس لونها الأسود.
  • يضاف ربع كوب من الماء عشوائيًا حتى تبلل كل العرق سوس المطحون كاملًا ثم تترد في مكان بارد لمدة ليلة كاملة أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
  • توضع قطعة قماش مخصصة للمطبخ وتوضع بداخلها العرق سوس ثم تربط وتوضع داخل وعاء عميق يحتوي على الماء البارد.
  • توضع القماشة داخل الماء وتغمر ثم تخرج ثم تعاد داخل الماء ثم تخرج لعدة مرات حتى يصبح الماء هو عصير العرق سوس.
  • يصب الخليط داخل إبريق التقديم ثم يضاف بداخله الثلج المبروش ويقدم باردًا.


العرق سوس الساخن

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من العرق سوس المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يوضع عرق السوس في قاع كوب مع الزنجبيل والقرفة ثم يضاف الماء المغلي ويغطى بطبق صغير أو بالنايلون الغذائي لمدة خمس دقائق.
  • يحلى بالعسل ثم يقدم ساخنًا بعد تناول الفطور مباشرةً.


بوظة العرق سوس مع حليب جوز الهند

المكونات

  • علبة من حليب جوز الهند.
  • ثلث كوب من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من بودرة العرق سوس.

طريقة التحضير

  • يوضع حليب جوز الهند مع العسل والفانيلا في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب العسل.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد ثم يغطى بالنايلون الغذائي ويوضع بالثلاجة لمدة أربع ساعات أو حتى يصبح باردًا جدًا.
  • يوضع خليط حليب جوز الهند في ماكنة صنع الآيس كريم ثم يشغل لمدة خمس دقائق.
  • يضاف عرق السوس ثم تشغل آلة الآيس كريم مرةً أخرى حتى توزع بالتساوي داخل خليط الآيس كريم.
  • تقدم البوظة على الفور أو توضع بالفريزر لحين الحاجة.


كيكة عرق السوس

المكونات

  • كوب وثلاث أرباع الكوب من السوس.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب وربع من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين.
  • نصف كوب من التوفي الجاهز.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاث أرباع الكوب من لبن المخيض.
  • نصف كوب من الشوكولاتة الغامقة.
  • ربع الكوب من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • يوضع السوس في قدر صغير على النار مع نصف كوب من الماء ويحرك على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح السوس طريًا وناعمًا ثو يوضع جانبًا.
  • توضع الزبدة على الخلاط الكهربائي وتضرب لمدة عشر دقائق مع كشط الجوانب كل دقيقتين حتى تصبح الزبدة ناعمة ومنتفخة وكريمية.
  • يضاف السكر ويخفق مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف مزيج السوس السابق ذكره ويخفق مرة أخرى.
  • يضاف البيض حبة تلو الأخرى مع الفانيلا وتخفق حتى يمتزج كل المواد.
  • يخلط في وعاء آخر منفصل كل من الطحين والكاكاو والبيكنغ باودر ثم يضاف فوق خليط الزبدة على دفعات حتى يمتزج تمامًا ثم يضاف اللبن المخيض ويخفق حتى تصبح العجينة ناعمة.
  • تسكب عجينة الكيك داخل صينية الفرن المدهونة مسبقًا.
  • توضع في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلا ربعًا حتى يختبر نضج الكيك باستخدام عود الأسنان ويخرج نظيفًا.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة عشر دقائق ثم يقلب قالب الكيك ويوضع على شبك التبريد حتى يبرد تمامًا.
  • تزين الكيكة بخطوط من صلصة التوفي وتقدم.