محتويات
الكفتة
تُعد الكفتة من الأطباق المشهورة والمُنتشرة في الوطن العربي، وتتميز بالطّعم اللذيذ والشّهي والمرغوب عند الكثير من الناس، الكبار والصغار، ويُمكن أن تُقدّم مقليةً، أو مشويةً في الفرن، أو مشويةً على الفحم، وتوجد أنواع مُختلفة ومتنوعة منها، مثل: الكفتة بالبشاميل، والكفتة بالطحينة، والكفتة بالخضروات، والكفتة بالبطاطس وغيرها الكثير من من الأنواع المُتجدّدة والمُبتكرة، وتُعد الكفتة من الأطباق السهلة إذ تحتوي على قيمة غذائية عالية فهي غنيّة بالبروتين. وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير الكفتة في البيت.
طريقة عمل الكفتة باللحم
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 450 غرامًا من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
لتحضير الصلصة
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ست حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من زيت الزيتون والكزبرة والبقدونس واللحم المفروم والبصل في مُحضر الطعام، ثمّ يُنكّه بالفلفل الأسود والكمّون والقرفة والملح، ويُخلط جيدًا لتتجانس المكونات، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُشكّل المزيج على شكل كرات وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل الكمية، ثمّ تُرص الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 مئويةً، لمدة 20 دقيقةً أو حتى تنضج الكرات تمامًا.
- لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم والطماطم، ويُقلّب جيدًا حتى تذبل المكونات، ثمّ تُضاف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والسكر والملح، وتُترك المكونات على النار لتغلي وتتماسك.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُوزّع كرات الكفتة في طبق التقديم، ثمّ تُسكب الصلصة على الوجه، وتُقدّم الكفتة ساخنةً.
طريقة عمل الكفتة المشوية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من اللحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاء كبير، وتُخلط جيدًا لتتجانس وتتمازج المكونات، ثمّ يُنكّه بالبهارات المُشكّلة والملح والفلفل الأسود ويُخلط جيدًا من جديد.
- يُشكّل الخليط على هيئة كرات، ثمّ تُوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُدخل الصينية في الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 200 مئوية، لمدة 25 دقيقةً، حتى تنضج الكرات من جميع الجهات.
- تُوضع كرات الكفتة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب طبق من السلطة.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البصل واللحم المفروم والبهارات والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح والقرنفل والزنجبيل البودرة والقرفة والنعناع والبقدونس وجوزة الطيب في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا باليد لتتمازج وتتجانس المكونات.
- يُوضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك المكونات جيدًا.
- يُشكّل اللحم على الأسياخ على شكل أصابع، ثم يُترك جانبًا.
- تُحضّر الشواية ويُسخّن الفحم جيدًا، ثمّ تُوضع الأسياخ فوق الفحم، وتُقلّب باستمرار على جميع الجهات حتى ينضج اللحم تمامًا.
