محتويات
المسقعة
المسقعة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، وهو طبق من الريف المصري، يُحضر من الباذنجان واللحم المفروم والطماطم، ويسمى بالباذنجانية أو منزلة الباذنجان، ويمكن إضافة الجبن للمسقعة أو البشاميل أو البطاطا أو الفليفلة الحلوة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مسقعة بالبشاميل.
طريقة مسقعة الباذنجان
المكونات
- ثلاث حبات من الباذنجان الرومي.
- ثلاث حبات من الفليفلة الملونة.
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- سبع فصوص من الثوم.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ونقطعه لدوائر، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونضيف الباذنجان.
- نقلي الباذنجان ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق فيه ورق المطبخ، ونرص حبات الباذنجان في طبق بايركس.
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للزيت ونضيف الكمون.
- نفرم الفليفلة الملونة ونضيفها للخليط، ونفرم الطماطم ونضيفها للمكونات، ونضيف معجون الطماطم ونترك الخليط حتى يتسبك.
- نضيف الفلفل الأسود والشطة والكزبرة الخضراء، والخل الأبيض، ونرفع الخليط عن النار، ونسكبه فوق الباذنجان.
- نحمي الفرن على 200 درجة مئوية ونضع الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقةً، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة مسقعة الباذنجان باللحم المفروم
المكونات
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 250 غرامًا من الطماطم.
- كوبان من الزيت النباتي.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ونقطعه لدوائر ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ونقطع الفليفلة الملونة ونتركها جانبًا، ونضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف حبات الباذنجان ونقليها، ونضع الفليفلة الملونة ونقليها، ونضعهم على ورق المطبخ، ونضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونضيف اللحم المفروم ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- نترك اللحم حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونتركه جانبًا، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونقشر البصل ونفرمه.
- نضع البصل فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونفرم الطماطم ونضيفها للبصل ونتركها على النار حتى تتسبك، ونرفع الخليط عن النار.
- نضع طبقةً من الباذنجان في طبق بايركس، ونوزع الفليفلة الملونة ثم صلصة اللحم، ثم نضيف صلصة الطماطم.
- نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة مسقعة الباذنجان بالبشاميل
المكونات
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- خمس حبات من الفليفلة الملونة.
- قرن من الفلفل الحار.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت النباتي.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- أربعة أكواب من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ونقطعه لحلقات، ونضع الزيت النباتي على النار ونقلي الباذنجان، ونرفعه عن النار، ونضعه على ورق المطبخ.
- نضع كوبين من الماء في قدر على النار ونترك الماء حتى يغلي ونضيف الباذنجان المقلي، ونصفيه من الماء حتى يتخلص من الزيت.
- نفرم البصل والفليفلة الحلوة، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونضيف البصل والفليفلة الملونة.
- نترك البصل والفليفلة حتى يذبلا، ونضيف اللحم المفروم، ونترك اللحم حتى يتحمر، ونفرم الطماطم ونضيفها للمكونات.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، ونفرم الفلفل الحار ونضيفه للمكونات،ونترك الخليط حتى يتسبك.
- نرفع الخليط عن النار، ونرص الباذنجان في طبق بايركس، ونضيف الصلصة فوق الباذنجان، ونوزع البشاميل على سطح الطبق.
- نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونقدمه.
