محتويات
النمورة
تُعد النمورة من الحلويات الشرقية المشهورة جدًا، وتُعرف بأسماءٍ أخرى مثل الهريسة أو البسبوسة، ومن مكوناتها الأساسية السميد المضاف إليه مسحوق الخبز أو الخميرة، والسكر، واللبن، والزبدة أو السمن أو الزيت النباتي، وتُحلّى بالقطر البارد بعد الانتهاء من خَبزها، وتُقدّم النمورة في الأيام العادية خاصةً في فصل الشتاء إذ تُعد من الحلويات الملائمة لهذا الفصل لأنها تمد الجسم بالطاقة والدفء، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل نمورة باللبن.
طريقة عمل نمورة باللبن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- 250 غرامًا من الزبدة السائحة.
- كوب من السكر.
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
- خمسة أكواب من السميد.
- أربعة أكواب من القطر البارد.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً ونضع فيه السميد ثم نضيف الخميرة، والزبدة السائحة، والسكر ثم نخلط المكونات جيدًا إلى أن نحصل على مزيج قوامه متجانس.
- نحضر صينية فرن حجمها مناسب ثم نسكب فيها المزيج السابق ونساوي سطحه بملعقة عريضة.
- نضع الصينية في فرن ساخن حرارته 180 مئويةً ونتركها لمدة خمسين دقيقةً إلى أن يتحمر وجه المزيج قليلًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ثم نقطع النمورة حسب الرغبة وهي ساخنة بعد ذلك نسكب عليها القطر البارد.
- نضع النمورة في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً أو باردةً حسب الرغبة.
طريقة عمل النمورة اللبنانية باللبن
المكونات
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من السمن.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كمية مناسبة من اللوز المقشر.
- كمية مناسبة من جوز الهند.
- القليل من الطحينة لدهن الصينية.
- القليل من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- قطر بارد (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع السميد في طبق عميق ثم نضيف إليه السمن ونخلط المكونات جيدًا حتى يتغطى السميد بالسمن.
- نضع لبن الزبادي في طبقٍ آخر ثم نضيف البيكنغ باودر ونقلّب المكونات.
- نضيف مزيج لبن الزبادي إلى مزيج السميد والسمن ونستمر بخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف جوز الهند إلى المكونات السابقة مع الاستمرار بالخلط.
- ندهن صينية فرن بطبقة من الطحينة والزيت النباتي باستخدام فرشاة المطبخ، ثم نسكب فيها مزيج النمورة ونساوي سطحه.
- نترك الصينية جانبًا لمدة خمس ساعات إلى أن يرتاح المزيج.
- نحضر سكينًا ونستخدمها لتقطيع المزيج لمربعات متساوية الحجم.
- نضع اللوز في كل مربع من المزيج.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن حرارته 180 مئويةً ونتركها إلى أن ينضج المزيج ويأخذ اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على النمورة ثم نقطعها ونقدمها.
النمورة باللبن على طريقة المحلات
المكونات
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من السمن الذائب.
- كوب إضافي من السمن.
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- كوبان من اللبن.
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- كوبان من القطر للتقديم.
- نصف كوب من اللوز للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة لدهن الصينية.
مكونات القطر
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- أربعة أكواب من السكر.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر بوضع كل من الماء والسكر في قدر ثم نضعه على النار ونتركه إلى أن يغلي مع تحريك المكونات جيدًا.
- نضيف عصير الليمون إلى المكونات السابقة ونترك المزيج على النار يغلي لمدة عشر دقائق إضافية على نار خفيفة.
- نضيف ماء الزهر إلى مزيج القطر ثم نقلّبه ونبعده عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع نصف كوب السمن في طبق ثم نُدخله إلى الميكروويف ونتركه حتى يذوب.
- نضع السميد الخشن في طبق عميق ثم نُخرج السمن من الميكروويف ونوزعه على السميد.
- ندعك السميد مع السمن ليتغلف جيدًا.
- نضيف جوز الهند الناعم، والبيكنغ باودر، والسكر إلى مزيج السميد، ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف اللبن إلى المكونات السابقة ونستمر بالخلط إلى أن تتشكّل لدينا عجينة قوامها متماسك.
- نحضر صينيةً حجمها مناسب ثم ندهنها بالطحينة باستعمال الفرشاة.
- نضع مزيج النمورة في الصينية ونفردها جيدًا.
- نقطع مزيج النمورة لمربعات ثم نزيّن كل مربع بحبة من اللوز.
- نترك الصينية جانبًا لمدة ساعتين إلى أن يرتاح المزيج.
- نضع الصينية في فرن ساخن حرارته 180 درجةً مئويةً.
- نترك الصينية تُخبَز في الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن ينضج المزيج ويتحمر سطحه.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقطعها مرةً أخرى.
- نذوب كوب السمن في الميكروويف ثم نسكبه على وجه النمورة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مجددًا ونتركها قليلًا إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج صينية النمورة من الفرن ونسكب عليها القطر البارد ونتركها جانبًا لمدة ساعتين.
- نقطع النمورة مرةً أخرى ثم نوزعها على أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.
