طريقة صنع كريم كراميل

الكريم كراميل

يُعدّ الكريم كراميل من أفضل وألذ أطباق الحلى الفرنسيّة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمي الرائع واللذيذ، كما أنه وجبة خفيفة على المعدة سهلة الهضم ويحبه الكبار والصغار، ويمكن تحضير هذا الحلى في المنزل بطريقةٍ سهلة دون الحاجة إلى بذل مجهودٍ كبير، ومن مكوناته الأساسية السكر المحروق أو المكرمل، والحليب، والبيض، كما يمكن شراؤه من المحال التجارية بشكل مغلف من البوردة، يُحضر بإضافة الحليب فقط، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كريم كراميل في المنزل.

كريم كراميل دون بيض

المكونات

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• كوب إلا ربع من الحليب كامل الدسم.
• كوب إلا ربع من لبن الزبادي.
• كوب إلا ربع من الحليب المكثف المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر، والماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويُقلب الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
• يُترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثم تُخفف النار مع الاستمرار في التحريك إلى أن يصبح لون المزيج داكنًا.
• تحضر أطباق خاصة وتوزع فيها كمية متساوية من مزيج الكراميل.
• يوضع في إناءٍ كبير الحجم الحليب، ولبن الزبادي، والحليب المكثف المحلى، وتُخفق المكونات مع بعضها جيدًا للحصول على خليطٍ متجانس.
• يُضاف دقيق الذرة، والفانيلا إلى خليط الحليب، وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُسكب المزيج فوق طبقة الكراميل في الأطباق، ثم توضع في صينية الفرن، ويوضع داخلها كمية من الماء إلى أن يصل ارتفاعه إلى منتصف الأطباق.
• تدخل الصينية إلى فرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
• تُخرج الصينية من الفرن، ويوضع الكريم كراميل في الثلاجة إلى أن يبرد.
• تُقلب أطباق الكريم كراميل في أطباقٍ أخرى، ثم يُقدّم باردًا.

طريقة عمل كريم كراميل في البيت

المكونات

• 4 أكواب من الحليب السائل.
• 5 بيضات.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على النار ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يجهز قالب ويسكب الكراميل به على الجوانب والقاع.
• يوضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• يوضع الحليب على النار ويضاف إليه السكر، والفانيليا، ثم يوضع على الخليط بشر البرتقال.
• يخفق البيض جيدًا، ثم يوضع فوق الحليب على النار، مع التقليب السريع.
• يسكب الخليط في قالب الكراميل ويوضع القالب في قالب آخر أكبر منه فيه ماء ويوضع في الفرن لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
• يترك الخليط حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل كريم كراميل سهل وسريع

المكونات

• كوب من السكر.
• 3 حبات من البيض.
• علبة من الحليب المركّز والمحلى.
• علبة من الحليب المكثف والغير محلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثم يذوب السكر في وعاء غير لاصق على النار، حتى يصبح ذهبي اللون، ويذوب ويصبح مثل الكراميل.
• يوزع السكر في أوعية صغيرة، يمكن وضعها بالفرن، ثم تترك جانبًا.
• يخفق البيض مع الحليب المكثف والحليب المركز والمحلى والفانيلا وبشر الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يسكب الخليط في الأكواب أو الأطباق التي وضع فيها الكراميل، ثم تغطى الأطباق بورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدة ساعة.
• ترفع الأطباق من الفرن ثم تترك حتى تبرد تمامًا ثم تقلب الأطباق وتقدم باردةً.
• يمكن حفظ الحلى في الثلاجة إلى وقت التقديم.

طريقة عمل الكريم كراميل الشهي

المكونات

• 5 حبات بيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• عود من الفانيلا.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

لصلصة الكراميل:

• كوبان ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

• توضع كمية السكر والماء في قدر على نار منخفضة جدًا.
• يقلب خليط السكر بين وقت وآخر، لتجنب احتراقه.
• يترك خليط السكر على النار، حتى يصبح لونه ذهبيًا مثل الكراميل.
• يوزع الكراميل في الأكواب المراد تقديم الكريم كراميل فيها.
• يوضع الحليب في وعاء على النار، ثم يوضع عود الفانيلا به والفانيلا السائلة وتقلب المكونات جيدًا.
• يترك الحليب على النار حتى يصبح ساخن لكن دون الوصول إلى مرحلة الغليان.
• يخفق البيض مع السكر جيدًا حتى التجانس معًا، ثم يزال عود الفانيلا من الحليب ثم يوضع القليل من الحليب على البيض والسكر وتقلب المكونات جيدًا ثم تسكب بقية الحليب فوق الخليط حتى تنتهي الكمية مع ضرورة التقليب المستمر.
• يترك الحليب جانبًا حتى يبرد ثم يصفى خليط الكريم كراميل باستعمال مصفاة.
• يسكب الخليط في الأكواب بعد أن يبرد ويجمد ثم توضع الأكواب في صينية الفرن ويوضع بها ماء ساخن إذ يجب أن يغطي الماء ثلثي أكواب الكريم كراميل من الخارج.
• يخبز الكريم كراميل في الفرن المحمى لمدة 35 دقيقة، ثم يرفع من الفرن بعد النضج، ويغطى وجه الأكواب باستعمال النايلون، ثم توضع الأكواب في الثلاجة بعد أن تبرد لمدة ليلة كاملة ثم تقدم بعد أن تقلب في طبق التقديم.

طريقة عمل حلى الكريم كراميل

المكونات

للكريم كراميل:

• ربع لتر من الحليب السائل.
• ست بيضات.
• 70 غرامًا من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة أو البودرة.
• 200 ملليتر من كريمة الحلويات الطازجة.
• 200 غرام من السكر الأبيض، لتحضير الكراميل.

طريقة التحضير

• يُحمّى السكر في مقلاة واسعة على النار، حتى يذوب كليًّا، ويصبح لونه بنيًّا غامقًا.
• يوزع الكراميل مباشرةً في قالب كيك مستطيل أو أيّ قالب مفضل مع الحرص على تغطية جوانب القالب بالكراميل.
• يترك الكراميل حتى يبرد كليًا أثناء فترة تحضير الكريم.
• يخفق البيض والسكر والحليب والكريمة الطازجة في وعاء واسع.
• يسكب الخليط السابق في القالب، ثمّ يُسخّن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
• يوضع القالب في حمام مائي داخل الفرن، ويترك لمدّة 45 دقيقة، حتى ينضج ويتماسك.
• يرفع القالب من الفرن بحذر يتركه حتى يبرد قليلًا، ثم يوضع في البراد لمدة ساعة على الأقلّ.
• يقلب الكريم كراميل ثم يقدم مع القهوة.

طريقة الكريم كراميل بحليب جوز الهند

يمكن تحضير الكريم كراميل بحليب جوز الهند، من خلال اتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• كوب من السكر الأبيض.
• علبة من حليب جوز الهند، ما يساوي تقريبًا 400 مل.
• ثلث كوب من الماء.
• القليل من بشر الليمون للتزيين.
• القليل من بشر جوز الهند المحمّص للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر الأسمر.
• 6 بيضات.
• كوب ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكراميل:

• يخلط كل من الماء، مع السكر الأبيض في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على نار هادئة حتى يُطهى، مع ضرورة التحريك لمدّة دقيقتين، أو حتى يذوب السكر.
• ترفع الحرارة على خليط الماء والسكر الأبيض حتى يبدأ المزيج بالغليان، وعندما يغلي يترك حتى يصبح ذو لون ذهبي، بعدها يُوزّع الخليط في 8 أكواب ذات حجم صغير، وتوضع جانبًا لمدّة 5 دقائق.

لتحضير خليط الكريم:

• يخلط كل من الحليب، والبيض، وحليب جوز الهند، والسكر الأسمر، والفانيلا في وعاء كبير حتى تتجانس المكوّنات جيّدًا، ثمّ يُمرّر الخليط من خلال مصفاة، وبعدها يُصبّ كطبقة ثانية فوق خليط الكراميل الذي صُنع أوّلًا.
• توضع أكواب الكريم كراميل في صينيّة، ثمّ يضاف إليها الماء المغلي، حتى يصل إلى منتصف الصينيّة، ثمّ يوضع في الفرن المُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئويّة، لمدّة تتراوح بين 35-45 دقيقة.
• تخرج الصينيّة من الفرن، وتترك لتبرد جانبًا لمدّة ساعة كاملة، تُغطّى بعدها كاسات الكريم كراميل بالنايلون، وتوضع في الثلاجة لمدّة 6 ساعات.

المراجع

1. ↑ "Banh gan (coconut creme caramel)", taste, Retrieved 3-12-2019. Edited.