محتويات
الكيك
تتعدّد أشكال وأنواع وأصناف الحلويات؛ إلا أنّ الكيك يعدّ من أكثر أنواع هذه الحلويات استهلاكًا في جميع المطابخ العربية والغربية؛ إذ يُحضر باستعمال مكوناتٍ متنوعة وبنكهاتٍ مختلفة تُرضي جميع الأذواق، والكيك باللبن من أنواع الكيك الذي يحتوي في مكوناته اللبن الرائب أو لبن الزبادي الذي يمنح الكيك القوام الطريّ والهش، وسنقدم في هذا المقال طريقة كيكة اللبن.
طريقة كيكة اللبن
المكونات
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم .
- ست بيضات.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ربع كوب من السكر المطحون ناعمًا للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السكر في وعاء ثم نضيف له الزبدة ونخفق المكونات مع بعضها لمدة سبع دقائق إلى أن يصبح قوام المزيج هشًا.
- نضيف البيض بالتدريج إلى مزيج الزبدة ونخفق بعد كل إضافة.
- نضيف الفانيلا إلى المزيج ثم نخفقه حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضع في وعاءٍ آخر الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف خليط الطحين ولبن الزبادي بالتناوب إلى مزيج الزبدة والبيض، ونستمر في الخفق إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
- نُحضر قالب الكيك وندهنه بالقليل من الزبدة وننثر داخله كميةً قليلةً من الطحين.
- نسكب خليط الكيك في القالب، ثم نُدخله إلى فرن ساخن درجة حرارة 325 درجةً مئويةً، ونتركه لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن ينضج الكيك.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا إلى أن يبرد، ثم ننثر على وجهه السكر المطحون.
- نقطع الكيكة ونضعها في أطباق التقديم ثم نقدمها.
طريقة تحضير كيك الشوكولاتة باللبن الرائب
المكونات
- نصف ملعقة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من السكر.
- بيضتان.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوب إلا ربع من مسحوق الكاكاو.
- كوب من الماء المغلي.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من اللبن الرائب.
مكونات الصوص:
- ست ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثماني ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربعة أكواب من السكر المطحون.
- كمية مناسبة من المكسرات المفرومة فرمًا خشنًا (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نُشعل الفرن ونضبطه على 180 درجةً مئويةً، ثم نحضر صينية فرن مناسبة الحجم وندهنها بالقليل من الزبدة وننثر داخلها كميةً قليلةً من الطحين.
- نضع الملح، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، والطحين، والبيكنغ باودر، ومسحوق الكاكاو في وعاء مناسب، ثم نحرّك المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الفانيلا، والزيت النباتي، واللبن الرائب، والبيض في وعاء الخفاقة الكهربائية، ونخفق المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي إلى مزيج البيض واللبن الرائب ونتابع الخفق إلى أن يصبح قوام المزيج متجانسًا.
- نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أربعين دقيقةً حتى تنضج الكيكة تمامًا.
- نحضر الصوص عن طريق وضع الزبدة في إناء على نار معتدلة الحرارة وبعد أن تذوب نضيف لها الفانيلا، واللبن الرائب، ومسحوق الكاكاو، ونخفق المكونات باستعمال المضرب اليدوي.
- نُخفف النار تحت الإناء ثم نضيف السكر المطحون ونتابع الخفق إلى أن يصبح المزيج ناعم القوام.
- نضيف المكسرات المفرومة خشنًا إلى المزيج ثم نقلّب المكونات ونرفع المزيج عن النار.
- نُخرج الكيك من الفرن ونسكب فوقه مزيج الصوص، ثم نتركه جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نقطع كيك اللبن الرائب ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.
طريقة تحضير كيك البرتقال واللبن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب من اللبن الرائب.
- عصير ثمرة من البرتقال.
- مبشور ثمرة من البرتقال.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- نضع الفانيلا، والسكر، والزيت النباتي، والبيض، ومبشور قشر البرتقال، والحليب السائل، وعصير البرتقال في وعاء عميق، ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها.
- نضيف البيكنغ باودر والطحين إلى المكونات السابقة ونستمر في الخلط، ثم نضيف اللبن الرائب وبيكربونات الصوديوم ونقلّب المزيج إلى أن يصبح متجانس القوام.
- نحضر صينية مناسبة الحجم وندهنها بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نرش القليل من الطحين.
- نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نُدخلها إلى فرن حامٍ درجة حرارته متوسطة.
- نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الكيك ويكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة تحضير كيك الفانيلا واللبن
المكونات
- كوب من الزبدة الطرية.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ست بيضات.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من السكر الناعم للزينة.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة مع السكر لسبع دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا وهشًا.
- نضيف البيض واحدةً تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف الفانيليا.
- نخلط الطحين والبيكنج صودا والملح في وعاء مناسب.
- نضيف الطحين بالتناوب مع اللبن لخليط البيض والزبدة والسكر مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نسكب مزيج الكيك في صينية مجهزة ومدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
- ندخله لفرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة ساعة وحوالي 25 دقيقةً أو حتى تنضج الكيكة تمامًا.
- نترك الكيك ليبرد ثم نقطعه ونقدمه، ويمكن تزيينه برش السكر الناعم على الوجه.
