محتويات
الكيك
توجد الكثير من وصفات الكيك التي تُحضّر بطرق سهلة وسريعة، إذ يُعد الكيك من الحلويات الرئيسية التي تقدم في المناسبات والأفراح وأعياد الميلاد، ويتميز بطرق تحضيره المختلفة وطرق تزيينه الممتعة التي تمنحه الشكل الجذاب والجميل، ويمكن إعداده بحشواتٍ ونكهاتٍ لذيذةٍ فمنه: الكيك بكريمة الكاكاو، والكيك بكريمة الزبدة، والكيك بكريمة الفانيلا، والكيك بنكهة الفراولة وغير ذلك من الحشوات، ويُفضل الكثير من الأفراد تناول الكيك في فترة الصباح؛ لأنه يمنح الجسم الطاقة والحيوية، لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة كيك سهلة وسريعة.
كيك سهل وسريع بالأناناس
المكونات
للتزيين:
- كمية مناسبة من الجوز (حسب الرغبة).
- علبة من الكرز المعلب.
- علبة من الأناناس المعلب.
- ربع كوب من السكر.
لخليط الكيك:
- ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 5 حبات من البيض.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
طريقة التحضير
لتحضير الكيك:
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع البيض والخلّ في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الدقيق، والسكر، والباكينج باودر، والزيت إلى خليط البيض ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونحصل على خليط ناعم القوام.
- نسكب خليط الكيك في القالب فوق قطع الأناناس.
- نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق إلى أن يبرد.
- نقلب الكيك في طبق التقديم ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة التزيين:
- نضع السكر في القالب الخاص بالكيك ثم نضعه على النار ونتركه حتى يصبح لونه بنيًّا غامقًا.
- نغلف القالب من الجوانب بالسكر المكرمل جيدًا.
- نصف قطع الأناناس في القالب فوق السكر المكرمل.
- نضع حبةً من الكرز وسط كل قطعة من الأناناس.
- نوزع كميةً مناسبةً من الجوز بين قطع الأناناس.
كيكة سهلة وسريعة بالموز
المكونات
- نصف كوب من السكر.
- حبة من الموز ناضجة مهروسة.
- كمية مناسبة من حبيبات الشوكولاتة (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- حبة كبيرة الحجم من البيض.
- كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- ننخل الباكينج باودر والدقيق، ثم نضع المكونات في وعاء ونتركها جانبًا.
- نضع حبة البيض في وعاء ونخفقها جيدًا على سرعة عالية ثم نضيف القرفة، والسكر، والزيت، والحليب مع الخفق المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
- نخفف من سرعة الخلاط ثم نضيف خليط الدقيق والموز المهروس ونخفق المكونات جيدًا.
- نضيف الموز المهروس وحبيبات الشوكولاتة إلى الخليط ونقلبه.
- نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت والدقيق.
- نضع القالب في فرن محمى مسبقًا ونتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج ينضج الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.
كيكة سهلة وسريعة للإفطار
المكونات
- نصف كوب من الكاكاو البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 4 حبات من البيض.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع البيض والسكر في وعاء عميق ونخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الدقيق المنخول والفانيلا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر إلى أن يختفي الدقيق.
- نضيف الزيت والحليب إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف بودرة الكاكاو إلى خليط الكيك ونخلطه جيدًا.
- نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت ومنثور داخله القليل من الدقيق.
- نضع القالب في فرن محمى مسبقًا ونتركه إلى أن ينضج الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلًا ثم نقلبه في طبق التقديم، ونقطعه ونقدمه مباشرةً.
كيكة التمر
المكونات
- 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 250 غرامًا من التمر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
- حبتان من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الطحين المنخول.
لصوص الكراميل:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 60 غرامًا من الزبدة.
- كوب من السكر البني.
- 300 مل من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- نحمّى الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً.
- نجهّز القالب بدهنه بالزيت ورشه بالقليل من الطحين.
- نضع كلًا من التمر والبيكنغ صودا في وعاء ونسكب الماء المغلي ونتركهم جانبًا دون غطاء لمدة ثلث ساعة حتى يصبح التمر طريًّا.
- نخفق كلًا من السكر والزبدة والفانيلا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي لحين الحصول على مزيج كريمي فاتح اللون.
- نضيف بيضةً تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق بعد كل بيضة.
- نخلط كلًا من التمر والطحين مع خليط الزبدة والبيض يدويًّا حتى تمتزج المكونات جيّدًا.
- نضع خليط الكيك في القالب ويخبز في الفرت المحمّى مسبقًا لمدة 40 دقيقةً أو حتّى ينضج.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نقلبه.
- لصنع صلصة الكراميل نمزج كلًا من الكريمة والفانيلا والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة دقيقتين.
- نضع الصوص الساخن على الكيك ثم نقدّمه.
كيكة السفن
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من السفن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 5 حبات من البيض.
- ملعقة شاي من البايكينج باودر.
- ملعقة شاي من الفانيليا.
طريقة التحضير
- يوضع كل من السكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي ويُخفقان معًا جيدًا.
- يُضاف كل من السكر والزيت والسفن إلى البيض المخفوق وتُخلط المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس.
- يُنخّل كل من الطحين والبايكينج باودر في وعاء عميق ويُخلطان.
- يُضاف الخليط السائل لخليط الطحين والبايكينج باودر.
- تُخلط المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة إلى أن تتجانس تمامًا.
- يُصبّ الخليط في قالب مدهون بالطحينية.
- يوضع القالب في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع أو إلى أن تنضج الكيكة تمامًا.
كيكة الشوكولاتة والقرفة
المكونات
- كوبان من الطحين.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكاكاو.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الماء المغلي.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
طريقة التحضير
- يُنخّل كل من الطحين والبايكينج باودر والقرفة في وعاء عميق وتُخلط المكونات مع بعضها.
- يوضع كل من الماء المغلي والكاكاو والقهوة سريعة الذوبان في وعاء آخر وتُخلط مع بعضها حتى تتجانس.
- يوضع كل من السكر والزبدة في وعاء العجانة ويُخفقان إلى أن يتجانسا ويُصبح قوامهما كريميًّا.
- يُضاف البيض بالتدريج لخليط الزبدة والسكر مع الاستمرار بالخفق إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها ثمّ تُخفف سرعة العجانة.
- يُضاف نصف مقدار خليط الطحين للخليط السابق في العجانة مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانسا ثمّ يُضاف خليط الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان مع الاستمرارية بالخفق على السرعة نفسها.
- يُضاف ما تبقى من خليط الطحين ويستمر الخفق حتى تختفي حبات الطحين تمامًا.
- تُرفع سرعة العجانة ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات تمامًا مع بعضها.
- يُسكب المزيج في قالب مدهون بالزبدة ويوضع القالب في فرن محمى جيدًا مسبقًا على درجة متوسطة لمدة 50 دقيقةً أو إلى أن ينضج تمامًا.
- يُترك القالب جانبًا ليبرد على حرارة الغرفة ثمّ يُقلب على صحن التقديم ويُقطّع ويُقدّم.
كيكة الجزر والقرفة
المكونات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوبان من الجزر المبروش.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- 3 حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البيض والفانيلا والسكر في وعاء عميق وتُخفق مع بعضها البعض بالخفاقة الكهربائية إلى أن تتجانس ويترك المزيج لمدة 4 دقائق.
- يضاف الزيت لخليط البيض ثم يُخفق معه.
- يُخلط كل من الطحين والقرفة والبايكينج باودر والملح في وعاء عميق.
- يُضاف خليط البيض إلى خليط االطحين ويُمزجان جيدًا ثمّ يضاف الجزر المبروش.
- تُخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- يسكب الخليط في صينية مدهونة بالطحينية وتوضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع أو إلى أن تنضج الكيكة.
- تترك الصينية لتبرد على حرارة الغرفة بعد خروجها من الفرن ثم تُقلب على طبق التقديم وتُزين بالسكر المطحون والجزر المبروش.
كيكة البرتقال
المكونات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- عصير حبة من البرتقال.
- مبشور حبة من البرتقال.
- 6 حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتاان من النشا.
- 3 ملاعق صغيرة من البايكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البيض والفانيلا والسكر في وعاء عميق وتخفق المكونات بالخفاقة الكهربائية مع بعضها إلى أن تتجانس.
- يضاف كل من الزيت ومبشور البرتقال ويستمر الخفق.
- يُنخل كل من الطحين والبايكينج باودر في وعاء ويضاف إليهما النشا والحليب المجفف وتخلط المكونات مع بعضها.
- يضاف حليط الطحين إلى خليط البيض ويستمر الخلط ويُضاف عصير البرتقال تدريجيًا مع استمرارية الخلط إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
- تُدهن صينية الفرن بالطحينية ثم يُسكب خليط الكيك فيها.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع إلى حين نضج الكيكة.
- تترك صينية الكيك عند خروجها من الفرن لتبرد على حرارة الغرفة ثم تُقلب وتُزين بصوص البرتقال.
كيكة التمر والجوز
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من التمر المفروم.
- كوب من السكر المطحون.
- كوب من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
- نصف كوب من الزين النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- 3 حبات من البيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يُنخل كل من الطحين والبايكينج باودر في وعاء ويُخلطان ويترك الوعاء جانبًا.
- يوضع البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي ويُخفقان جيدًا.
- يضاف كل من السكر والزيت النباتي إلى الخليط السابق وتُخفق المكونات من جديد ثم يُضاف التمر ويستمر الخلط إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
- يُضاف الخليط السابق إلى الطحين ثم يضاف الجوز.
- تُخلط المكونات مع بعضها بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس جيدًا.
- يُدهن قالب الكيك بالطحينية ويُسكب خليط الكيك فيه.
- يوضع القالب في فرن محمى مسبقًا على مائة وثمانين درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج الكيكة تمامًا.
- يُخرج القالب من الفرن ويُترك ليبرد على حرارة الغرفة ومن ثمّ يُقلب على طبق التقديم.
ليزي كيك
المكونات
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 60 قطعة من البسكويت السادة.
طريقة التحضير
- تجهيز فناجين قهوة عربية أو أكواب حسب الحجم المرغوب.
- تبطين الفناجين بقطعة من النايلون.
- وضع الحليب والفانيليا والنشا والسكر والطحين في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وتقليب المكونات مع بعضها باستخدام مضرب شبكي يدوي لعدة ثوانٍ.
- وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب، وتتشكل مهلبية الكاكاو، ثم تقليب المكونات لعدة دقائق حتى يصبح قوام المهلبية ناعمًا.
- وضع البسكويت في كيس نايلون، وتفتيته ناعمًا باستحدام أداة طرق اللحم أو النشابة.
- وضع البسكويت المفتت في طبق عميق.
- إضافة مزيج المهلبية إلى البسكويت، وتقليب المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب البسكويت المهلبية.
- توزيع مزيج البسكويت والمهلبية داخل الفناجين المغطاة بالنايلون، وتغطية المزيج بالنايلون، ووضع الفناجين في الفريزر وتركها لعدة ساعات حتى يتماسك الليزي كيك.
- نزع النايلون عن الليزي كيك، ووضعه في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة وتقديمه.
كيك كل يوم
المكونات
- 3 أكواب من الطحين.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
- 4 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تجهيز قالب مستدير ذي فتحة في الوسط، ودهنه بالزبدة أو السمن النباتي، ورشه بكمية قليلة من الطحين.
- تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج هش القوام مثل الكريما.
- إضافة البيض إلى مزيج السكر والزبدة بيضةً تلو الأخرى مع الاستمرار بالخلط حتى يختفي البيض.
- إضافة الفانيليا إلى المزيج السابق، ثم ثلث مقدار مزيج الطحين، ونصف كمية الحليب، وخلط المكونات معًا على سرعة بطيئة حتى يختفي الطحين تمامًا.
- إضافة ما تبقى من الحليب إلى المزيج السابق، وكمية قليلة من الطحين، وخلط المكونات معًا حتى يختفي الطحين، ثم إضافة ما تبقى من الطحين، وخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
- صب مزيج الكيك في القالب، وإدخال القالب في الفرن المجهز مسبقًا، وتركه لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة، مع مراعاة اختبار نضج الكيك.
- إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه على شبك معدني لبضع دقائق حتى يبرد قليلًا قبل تقطيعه وتقديمه.
