محتويات
البطاطس
تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية الهامّة لجسم الإنسان كالبوتاسيوم والحديد، والعديد من الفيتامينات، والأحماض كحمض الفوليك، بالإضافة إلى أنها غنية بالكربوهيدرات، وتوجد العديد من الوصفات التي تدخل البطاطس في تحضيرها، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير كرات البطاطس.
طريقة تحضير كرات البطاطس في الفرن
المكونات
- خمس حبات من البطاطس.
- بصلتان مقطّعتان لشرائح.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُقشّر البطاطس وتُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم، ثم تُوضع في ماء مُملّح على النار لسلقها لمدة 25 دقيقةً تقريبًا، أو حتى تنضج البطاطس وتُصبح لينةً.
- تُرفع البطاطس من الماء، ثم تُوضع في وعاء عميق وتُهرس جيدًا باستخدام الشوكة.
- يُضاف كل من الزيت النباتي، وشرائح البصل، وملح الطعام، والفلفل الأسود إلى وعاء البطاطس، ثم تُحرّك المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
- يُشكّل الخليط لكرات صغيرة إلى متوسطة الحجم، ثم تُصف وتُرتّب الكرات في صينية الفرن.
- تُوضع الصينية في الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدة تتراوح من 35-40 دقيقةً، ثم تُخرج من الفرن وتُقدّم ساخنةً.
طريقة كرات البطاطس بالصلصة البيضاء في الفرن
المكونات
لصينية البطاطس
- خمس حبات من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- قطعة من صدر الدجاج، مُقطّع لقطع صغيرة.
- نصف كوب من الذرة.
- حبة من الجزر مقطعة لمكعبات.
- حبة من الفلفل الرومي مقطعة بمكعبات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
للصلصة البيضاء
- ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
- مكعب من مرق الدجاج.
- غرامًا من جبن البارميزان المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة اللينة.
- جبن موزاريلا للتزيين.
طريقة التحضير
- لتحصير كرات البطاطس: تُوضع البطاطس المهروسة في طبق عميق، ثم يُضاف جبن الموزاريلا، وملح الطعام، والفلفل الأسود وتُحرّك المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
- يُسخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم تُضاف شرائح البصل والثوم المهروس وتُحرك جيدًا وتُترك حتى تذبل.
- تُضاف قطع الدجاج لخليط البصل، ثم تُقلّب المكونات وتُترك المقلاة على النار، ثم يُضاف كل من الصويا صوص، والكمون، والكاري، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- يُترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا، ثم يُضاف كل من الجزر، والفلفل الرومي، والذرة وتُحرّك المكونات حيدًا لتتجانس، ثم تُغطّى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج الخضار.
- يُوضع الخليط كاملًا في وعاء عميق ثم يُضاف خليط البطاطس، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم، ثم تُصف وتُرتب في صينية الفرن.
- لتحضير الصلصة البيضاء: تُسخن الزبدة اللينة في مقلاة واسعة، ثم يُضاف الدقيق ويُحرك جيدًا حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الوجه.
- يُضاف الحليب، وملح الطعام، والفلفل الأسود، مع التحريك باستمرار ليُصبح الخليط ذا قوام كثيف ومتجانس.
- تُسكب الصلصة فوق كرات البطاطس في صينية الفرن، ثم يُرش جبن الموزاريلا المبروش على الوجه.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا من الأسفل، ثم تُرفع إلى الأعلى لمدة خمس دقائق إضافية ليتحمر الوجه.
- تُخرج صينية كرات البطاطس من الفرن، ثم تُقدّم ساخنةً.
طريقة كرات البطاطس بالبشاميل
المكونات
كرات البطاطس
- دجاجة مسلوقة مقطعة لقطع صغيرة.
- خمس حبات من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
- كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- بصبة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوب من جبن الشيدر المبروش
لتحضير البشاميل
- بيضة.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الدقيق.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- لتحضير كرات البطاطس: يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحرك ويُترك حتى يذبل.
- يُضاف الدجاج، والبهارات، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس، وتُترك على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يُضاف ملح الطعام ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس باللون الأحمر.
- يُخلط كل من البطاطس المهروسة، والحليب، والملح، والبقدونس في وعاء عميق لتتجانس، ثم يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم.
- لتحضير البشاميل: يُخلط كل من الحليب، والدقيق، والبيض، والماء باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم يُسكب الخليط في قدر عميق ويُترك على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يُصبح الخليط كثيف القوام.
- يُسكب خليط الدجاج في صينية الفرن حتى يُغطي القاع كاملًا، ثم تُوضع كرات البطاطس، ويُسكب فوقها البشاميل، ويُرش الجبن المبروش على الوجه حتى يغطيه كاملًا.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يذوب الجبن ويتحمر، ثم تُخرج الصينية من الفرن وتُقدّم ساخنةً.
