كعابر لحم مفروم

اللحم المفروم

تحضر العديد من الأطباق المتنوعة اللذيذة والمشهورة عاليمًا باستخدام اللحم المفروم، مثل: أطباق المعكرونة، والكفتة، والمعجنات، وكعابر اللحم وغيرها الكثير من الأطباق، وتُعد كعابر اللحم المفروم من أسهل الوصفات التي تحضر وتقدم على السفرة في وقت قصير وذلك لسرعة نضج اللحم المفروم سواءً كان مقليًا أم مشويًا، كما تُحضر كعابر اللحم بطرق متعددة سنتعرف عليها خلال هذا المقال.


طاجن كعابر اللحم المفروم على الطريقة المغربية

المكونات

مكونات كعابر اللحم

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لشرائح رقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • أربع ثمرات كبيرة الحجم وناضجة من الطماطم المقشرة والمهروسة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه كلًا من: الثوم، والبقدونس، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والبابريكا، والكمون.
  • نقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم نشكله لكعابر متوسطة الحجم.
  • نضع مقلاةً غير لاصقة على النار ونضع فيها ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون ونتركه ليسخن.
  • نضيف كعابر اللحم إلى المقلاة ونقلبها حتى تصبح ذهبيةً من جميع الجهات.
  • نحضر الصلصة: فنضع باقي كمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضيف البصل ونقلبه لمدة ثلاث دقائق بعدها نضيف الطماطم.
  • نضيف الماء إلى الطماطم ونقلب المزيج جيدًا، ثم نترك الصلصة تغلي على النار لمدة عشر دقائق حتى تصبح سميكةً.
  • نضيف كعابر اللحم المقلية فوق الصلصة ونترك المكونات تغلي على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج كعابر اللحم.
  • نضيف الحمص المسلوق إلى الصلصة وكعابر اللحم ونترك المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نسكب الصلصة وكعابر اللحم في طاجن الفرن، ثم نضع الطاجن في الفرن ونتركه لمدة خمس دقائق.
  • نخرج الطاجن من الفرن ونقدم كعابر اللحم إلى جانب الكسكس أو الأرز المفلفل الأبيض.


كعابر اللحم بحليب جوز الهند

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات الصلصة

  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع لأجنحة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمرتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، بعدها نضيف له كلًا من: الكزبرة الخضراء، والثوم، والبصل المفروم، والبيض، والبقسماط، والملح، والفلفل الأسود.
  • نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك، ثم نشكله لكعابر متوسطة الحجم.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف كعابر اللحم.
  • نترك كعابر اللحم حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونحمره.
  • ننقل كعابر اللحم المقلية إلى طبق جانبي.
  • نضع شرائح البصل في نفس المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا بعدها نُضيف الزنجبيل والثوم ونقلب المكونات.
  • نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى البصل، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والكاري ونقلب المزيج جيدًا.
  • نضيف كعابر اللحم إلى الصلصة ثم نضيف حليب جوز الهند ونترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف الكريمة إلى الصلصة ثم نغطي المقلاة ونخفف النار ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقةً.
  • نسكب كعابر اللحم بحليب جوز الهند في طبق التقديم، ونزين الطبق بالكزبرة، ثم نقدمه على السفرة مباشرةً إلى جانب الأرز الأبيض.

فيديو ذو صلة :

300 مشاهدة