محتويات
اللحم
يحتوي اللحم على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات التي تُسهم كثيرًا في بناء العضلات، ويمكنكِ تناول اللحم بعدة طرق؛ إذ يدخل في العديد من الوصفات الشهية مثل طبق اللحم بالفرن، وتختلف الأطباق التي بإمكانكِ تحضيرها من اللحم وتتنوع، فمنها اللحم المفروم أو المقطع لمكعبات أو اللحم مع العظم أو ستيك اللحم، وعادةً ما يُسلق اللحم مع العظم حتى ينضج، أما اللحم المفروم فعليكِ طهوه بالمقلاة مع البصل والتوابل، فضلًا عن أن ستيك اللحم يمكنكِ تتبيله ثم شيّه بعدة طرق، مثل: شيِّه في الفرن أو على الفحم أو قليه في المقلاة، ثم إضافته إلى الأطباق المراد تقديمها، وفي هذا لمقال سنقدم لكِ طرقًا لطبخ اللحم في الفرن.
شرائح اللحم بالفطر في الفرن
المكونات
- أربع قطع من ستيك اللحم البقري.
- حبة من البصل المقطع لجوانح.
- علبة من الفطر المقطع.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الملح والفلفل الأسود على شرائح اللحم وتقلب جيدًا.
- توضع ثلاث ملاعق من الزبدة في مقلاة على النار وعندما تذوب تضاف شرائح اللحم وتُشوّح إلى أن يتغير لونها ثم ترفع من المقلاة ويُحتفظ بالماء الذي نزل منها.
- يوضع ما تبقى من الزبدة في مقلاة وعندما تذوب تضاف جوانح البصل وتُشوّح إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- يضاف كل من الخل والخردل وعصارة اللحم والفطر إلى جوانح البصل.
- تُقلّب المكونات قليلًا على النار ثمّ يُذاب الطحين بالماء ويُسكب فوق مزيج الفطر والبصل ويُقلب معه ويُترك قليلًا ليتكاثف الخليط.
- توزع شرائح اللحم في صينية الفرن ثم يسكب الخليط السابق فوقها.
- تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن محمى على درجة متوسطة عشرين دقيقة، ثم تقدم.
اللحم مع الخضار بالفرن
المكونات
- 700 غرام من اللحم المقطّع.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
- ورقتا غار.
- عود واحد من القرفة.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- خمس حبات من الهال الصحيح.
للخضار:
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لجوانح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف.
- ثمرتان من الجزر المقطع لمكعبات.
- ثمرة كبيرة الحجم من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- قطعة واحدة من الخرشوف المجمَّد.
- كوب واحد من الفاصولياء الخضراء.
- كوب واحد من البازيلاء الخضراء المقطعة.
- ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم والملح وحب الهال والفلفل الأسود وعود القرفة وورق الغار والبصل في قدرٍ عميقٍ، وتُضاف إليه كمية مناسبة من الماء تكفي لغمره.
- يوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ ويُترك لمدة 60 دقيقةً إلى أن ينضج اللحم.
- يُحمّى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، ثم تحضر صينية فرن واسعة.
- يُخرج اللحم بعد نضجه من المرق ويوضع في صينية الفرن، ثم يُصفّى المرق ويوضع في وعاء لحين الاستخدام.
- يُحضر خليط الخضار بوضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ ويُترك إلى أن يسخن، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى الزيت الساخن ويُقلب لعدة ثوانٍ.
- يضاف إلى المزيج الطماطم المفرومة والبازيلاء والفاصولياء والجزر والبطاطا والخرشوف، وتُقلب الخضراوات لعدة ثوانٍ.
- يضاف خليط الخضراوات إلى صينية اللحم ويُرش عليه الفلفل الأسود والملح.
- يوضع المرق والطّماطم المفرومة في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات مع بعضها على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسكب مزيج المرق والطماطم على صينية الخضراوات واللحم، وتُغطّى الصينية بورقة قصدير.
- تُدخل صينية اللحم إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح من 60 دقيقةً إلى 70 دقيقةً إلى أن تنضج الخضراوات وقطع اللحم وتصبح الصلصة ثخينةً.
- تُخرج صينية اللحم والخضراوات من الفرن، ويحضر طبق تقديم واسع يُسكب فيه اللحم المشوي والخضراوات، ويُقدّم إلى جانب الأرز.
لحم مشوي في الفرن
المكونات
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ورقات من الغار.
- كيلو من اللحم الهبرة المقطع لمكعبات.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات.
- حبة من الجزر مقطعة لدوائر.
- حبة من البصل مقطعة لشرائح.
- خمس حبات من البطاطا مقطعة لمكعبات.
- كوب من الماء.
- كوب من مرق اللحم أو الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لحرارة 180 مئويةً.
- نخلط صوص الصويا مع الطحين وورق الغار في وعاء على نار متوسطة حتى يختفي الطحين.
- نضع اللحم والبصل والجزر والثوم فوق الطحين ونقلب المكونات حتى تذبل ويصبح اللحم بنيًا.
- نضع اللحم في صينية مناسبة للفرن ونُضيف إليه الماء ومرق اللحم والبطاطا والملح والفلفل.
- نغطي الصينية بالألمنيوم وندخلها الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج.
- نزيل ورق الألمنيوم ونحمر وجه الصينية، ثم نقدمها ساخنةً إلى جانب السلطة.
