محتويات
طبخ المحار
توجد العديد من ثمار البحر التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية والتي يتناولها الكثير من الأشخاص ويعدونها من الوجبات المفضلة، ويعد المحار من ثمار البحر الذي يحضّر في المطاعم المخصصة لذلك، ويعد من أشهر المأكولات في تركيا، أمّا في البلدان العربية فلا تنتشر طريقة طبخه في المنازل بالرغم من أنها سهلة وسريعة وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ المحار.
طريقة طبخ المحار
المكونات
- 125 مل من الخل الأبيض.
- ضرسان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- رأس متوسط الحجم من البصل المقطع.
- 125 غرام من الطماطم المعلبة المقشرة والمقطعة ومنزوعة البذور.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو غرام من المحار المنظف.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المقطع.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
- 250 مل من مرق السمك.
طريقة التحضير
- نسخن مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نقلّب فيه البصل إلى أن يصبح لونه شفافًا.
- نضيف الثوم المفروم ناعمًا إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات حتى يذبل الثوم.
- نضيف الطماطم المقطعة ل المزيج مع الاستمرار في تقليب المكونات.
- نضيف صلصة الطماطم وعصير العنب إلى المزيج ثم نخلط المكونات ونتركها على النار حتى يتكوّن مزيج قوامه سميك.
- نضيف المحار إلى المزيج ثم نسكب مرق السمك وننكه المزيج بإضافة الأعشاب المجففة والفلفل الأسود والملح.
- نغطي المقلاة ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتفتح المحار، ونحرص على إخراج المحار الذي لم يتفتح.
- نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج حتى يبرد قليلًا.
- نسكب المزيج في طبق التقديم وننثر على وجهه البقدونس المقطع ثم نقدمه.
شوربة المحار بالكريمة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ثمرة من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات.
- كوبان من الحليب.
- ثمرة من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
- كوبان من المحار.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رأس صغير الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- عود من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.
- عودان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.
.*ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير
- نحمي الزيدة في إناء قاعدته سميكة على نار حرارتها معتدلة.
- نضيف الكرفس المفروم، والجزر، والبطاطا، والبصل إلى الزبدة ونقلّب الخضار على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف المحار إلى مزيج الخضار ثم نقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
- نضيف المحار إلى الخليط ثم نسكب الكريمة السائلة ونضيف الأعشاب الجافة ونستمر في تقليب المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نخفض النار تحت الإناء.
- نترك المزيج يُطبَخ على نار منخفضة لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر.
- ننكه المزيج بإضافة الفلفل الأسود والملح.
- نقلّب المزيج ونسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا بعد تزيينه بالبصل الأخضر.
المحار بصلصة الكريمة والشبت
المكونات
- اثنتا عشرة حبة من المحار.
- 10 غرام من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الحاجة.
- 25 غرام من البصل المقطع لشرائح.
- 20 مل من الخل الأبيض.
- 100 مل من الكريمة السائلة.
- 10 غرام من الشبت المقطع.
طريقة التحضير
- نطبخ المحار على البخار ونتركه إلى أن يتفتح وينضج.
- نصفي المحار من كمية الماء الفائضة.
- نحمي القليل من زيت الزيتون في إناء على النار ثم نقلّب فيه كل من الثوم والبصل إلى أن تلين المكونات.
- نضيف المحار إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات.
- نضيف الخل الأبيض ثم نسكب الكريمة السائلة على المكونات ونقلّب المزيج ونتركه يُطبَخ على النار إلى أن يشتد قوامه.
- نضيف الشبت المقطع للمزيج ثم نرفع الإناء عن النار ونسكب المزيج في طبق التقديم ونقدمه على المائدة ساخنًا.
