كيف يصنع اللبن

اللبن

يُعرف اللبن بعدة أسماء منها الزبادي، أو الروب، أو الرايب، وهو من الأطعمة المفيدة جدًّا لصحة الجسم، إذ يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات، والكالسيوم، والزنك، وحامض اللبنيك، وحامض البانتوثنيك، والفسفور، والريبوفلافين، والكربوهيدرات، والبوتاسيوم، كما أنه غني جدًّا بالبروتينات، وهو حليب سائل حوِّل إلى الحالة الصلبة بفعل إضافة الخميرة له، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تصنيع اللبن.


طريقة عمل اللبن في المنزل

المُكونات

  • كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف لبن زبادي.
  • ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

  • نسكب الحليب السائل في قدر، ثم نرفعه على نار خفيفة.
  • نترك الحليب على النار حتى يسخن.
  • نطفئ النار تحت القدر، ونترك الحليب حتى يبرد قليلًا.
  • نضيف اللبن الزبادي إلى الحليب الدافئ، ثم نضيف الملح، ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
  • نُغطي القدر بقطعة نظيفة من القماش، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ست ساعات متواصلة حتى يتماسك الحليب.
  • نرفع قطعة القماش عن القدر، ثم ندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يبرد.
  • نسكب اللبن في طبق التقديم ونُقدمه، ويُمكننا الاحتفاظ به داخل الثلاجة لغاية ثلاثة أيام.


طريقة اللبن بالفواكه

المُكونات

  • كيلوغرام من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع كيلوغرام من السكر الأبيض.
  • فواكه مُجففة حسب الرغبة.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثمانية أكواب فارغة

طريقة التحضير

  • نسكب الحليب في قدر، ثم نرفع القدر على النار ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نطفئ النار تحت الحليب، ونتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • نسكب الحليب في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات، ويذوب السكر تمامًا.
  • نضيف اللبن الزبادي إلى الحليب الفاتر ونخلط جيدًا.
  • ننقل الخليط إلى الماكنة الخاصة باللبن، ونتركه لمدة تتراوح من 5-6 ساعات داخل الماكنة.
  • نضيف ربع كوب من الحليب لكل كوب من اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا.
  • نسكب الخليط في وعاء، ثم نضيف الفواكه المجففة ونحرك جيدًا.
  • نترك اللبن داخل الثلاجة حتى وقت الاستعمال، إذ يُمكننا الاحتفاظ به لمدة ثلاثة أيام فقط


اللبن الزبادي بالحليب الناشف

المُكونات

  • كيلوغرام من الحليب السائل الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة من الحليب الناشف.

طريقة التحضير

  • نسكب الحليب السائل في قدر، ثم نرفعه على النار.
  • نترك الحليب حتى يبدأ بالغليان، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع القدر في وعاء فيه ماء بارد، وذلك للتخلص من البكتيريا التي لم تمت بفعل الحرارة.
  • نضيف اللبن الزبادي والحليب الناشف ونُقلب جيدًا.
  • نسكب اللبن في أكواب، ثم نُغطيها.
  • نرص الأكواب في داخل صينية لها حواف، ثم نزود الصينية بالماء المغلي.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق، ثم نطفئه ونبقي الصينية داخله لمدة تتراوح من 6-7 ساعات، إذ تُساعد هذه الخطوة على تشكل اللبن.
  • نحفظ اللبن في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.


مشروب اللبن بالفراولة

المُكونات

  • كوب من الفراولة الطازجة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة الحجم من العسل الأبيض.
  • ربع كوب من مربعات الثلج.

طريقة التحضير

  • نضع كلًّا من الفراولة الطازجة واللبن الزبادي وعصير البرتقال الطازج والعسل في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدًا حتى تمتزج المُكونات تمامًا.
  • نضيف مربعات الثلج ونخلط مجددًا حتى تندمج المُكونات.
  • نوزع الخليط على أكواب التقديم ونقدمها باردة.


كيكة اللبن

المُكونات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة كبيرة الحجم من قشر الليمون المبشور.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكينج باودر.

التغطية:

  • نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نضع كلًّا من الزيت النباتي والبيض وبرش الليمون واللبن والسكر في إناء ونخلط جيدًا حتى تندمج المُكونات.
  • نزود الخليط بالدقيق ومسحوق البيكينج باودر ونُقلب بروية حتى يتجانس الخليط.
  • نسكب الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزيت، ثم نضع القالب في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.
  • نجهز التغطية في هذه الأثناء، ونمزج كلًّا من عصير الليمون والسكر المطحون.
  • نقلب الكيك في طبق التقديم، ثم نزينه بمزيج الليمون والسكر وهو ساخن.


سلطة اللبن والخيار

المُكونات

  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من النعناع اليابس.
  • ثلاث حبات من الخيار المُقشر والمُقطع.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • نضع الخيار المُقشر والمُقطع في وعاء عميق.
  • نمزج كلًّا من اللبن والثوم وعصير الليمون والملح والخل معًا.
  • نسكب المزيج فوق قطع الخيار، ونُقلب جيدًا حتى تندمج المُكونات.
  • ننثر النعناع الناشف على الوجه، ونقدم السلطة.


عصير التمر باللبن

المُكونات

  • كوب من التمر الطري المنزوع النوى.
  • كوب من الحليب السائل الساخن.
  • كوبان من اللبن المخفوق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.

طريقة التحضير

  • نضع التمر في إناء، ونسكب فوقه الحليب الساخن.
  • نترك التمر منقوعًا بالحليب لمدة ساعة تقريبًا.
  • ننقل منقوع التمر إلى الخلاط، ثم نضيف الفانيليا واللبن والعسل، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نصفي الخليط جيدًا، ونحفظه داخل الثلاجة حتى وقت التقديم.
339 مشاهدة