محتويات
حلاوة الجبن
حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية المشهورة في سوريا في مدينة حماة تحديدًا، وانتقلت بعد ذلك إلى مدينة حمص وانتشرت انتشارًا سريعًا في مختلف الدول العربية مثل لبنان والأردن، وتُصنع حلاوة الجبن من عجينة مكونة من السميد الممزوج مع القطر والجبن، مثل: جبن الموزاريلا أو جبن العكاوي، وسنقدم في هذا المقال مكونات حلاوة الجبن.
مكونات حلاوة الجبن
المكونات
مكونات القشطة
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الحليب السائل.
مكونات العجينة
- كوب ونصف الكوب من جبن الموزاريلا.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الماء.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من زهر الليمون.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- نُحضّر القشطة بوضع الحليب السائل في إناء على النار وتَركِه إلى أن يسخن.
- نستمر بتحريك الحليب حتى يغلي بعد ذلك نُضيف له عصير الليمون.
- نُحرّك المزيج لمدة دقيقة إلى أن تتكوّن كُتل القشطة على وجه المزيج.
- نُصفي المزيج من السائل ثم نضعه في الثلاجة ونتركه إلى أن يبرد.
- نُحضّر العجينة عن طريق وضع الماء في قدر على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف له السكر ونُحرّك المكونات إلى أن يذوب السكر.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم نُضيف له السميد ونستمر بالتحريك باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن يتشرّب السميد كمية الماء.
- نُضيف جبن الموزاريلا إلى المزيج ونستمر بالتحريك إلى أن نحصل على عجينة قوامها مطاطي وطريّ.
- نضع قطعةً من النايلون على سطح الطاولة ثم نضع العجينة ونفردها باستعمال الشوبك إلى أن تُصبح مستطيلة الشكل.
- نُخرج القشطة من الثلاجة ونوزعها على سطح العجينة.
- نلّف العجينة على شكل لُفافة ثم نغلّفها بورق نايلون غير لاصق.
- نُدخل العجينة إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونُقطعها إلى قطعٍ حجمها متساوٍ.
- نُزيّن قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي المجروش وزهر الليمون ثم نقدمها باردةً.
طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من القطر.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كيلو من جبن العكاوي المحلّى.
مكونات القشطة
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- علبة من القشطة.
- كوبان من الحليب السائل.
مكونات القطر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- كمية مناسبة من زهر الليمون للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نُحضّر القشطة بوضع كل من مسحوق النشا والحليب السائل في إناء ونُحرّك المزيج إلى أن يذوب النشا.
- نضع الإناء على النار ثم نُحرّك المزيج باستمرار إلى أن يذوب النشا ويسخن المزيج ويُصبح قوامه ثقيلًا.
- نضيف علبة القشطة، وماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج ثم نحرّك المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نرفع الإناء عن النار ونترك القشطة إلى أن تبرد.
- نحضّر القطر بوضع كل من عصير الليمون، والماء، والسكر في إناء على النار ثم نحرّكه ونتركه إلى أن يغلي.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق ثم نُضيف له ماء الزهر وماء الورد.
- نُحرّك المزيج ونتركه يغلي على النار لمدة دقيقتين.
- نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
- نضع جبن العكاوي في إناء على نار معتدلة الحرارة ونُحرّكها باستمرار إلى أن تذوب تمامًا.
- نسكب القطر على الجبنة ونستمر بالتحريك.
- نُضيف ماء الزهر وماء الورد إلى مزيج الجبنة ونستمر بتحريك المكونات حتى تتجانس.
- نُضيف السميد إلى مزيج الجبنة ونُحرّك المكونات بخفة وبسرعة إلى أن يمتزج السميد مع الجبن وتتشكّل عجينة قوامها ليّن.
- نرفع الإناء عن النار ثم نحضر صينيةً واسعةً وندهنها بكميةٍ قليلة من القطر.
- نضع العجينة في الصينية ونفردها وهي ساخنة باستعمال الشوبك لتصبح رقيقة السُمك.
- نقطّع العجينة بواسطة السكين إلى مربعاتٍ حجمها متساوٍ.
- نحشو كل مربع من العجين بملعقةٍ صغيرة من القشطة ثم نلّف العجينة حول الحشوة.
- نُزيّن قطع حلاوة الجبن بمربى الليمون ونضعها في طبق التقديم.
- نقدّم حلاوة الجبن باردةً مع القطر.
