مكونات صلصة البشاميل

صلصة البشاميل

صلصة البشاميل من الصلصات الفرنسية التي تحضر منها العديد من الأطباق، مثل الكانيولوني واللازانيا والفتوشيني، وتُحضر صلصة البشاميل بكثافات مختلفة فتزجد صلصة البشاميل الخفيفة، وصلصة البشاميل متوسطة الكثافة، وصلصة البشاميل الكثيفة، وسنقدم في هذا المقال مكونات صلصة البشاميل.


طريقة صلصة البشاميل

المكونات

  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها حتى تذوب، ونضيف الدقيق ونقلب المكونات، ونضيف الحليب السائل تدريجيًا، ونتركه حتى يسمك.
  • نضيف جوزة الطيب ونترك الخليط على النارلمدة 5 دقائق، ثم نرفعه عن النار، وبهذا تكون صلصة البشاميل جاهزةً.


طريقة الكوسا بالبشاميل

المكونات

  • كيلو من الكوسا صغيرة الحجم.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نضع قدرًا على النار ونملؤه بالماء، ونغسل الكوسا ونقطعها لأنصاف ونسلقها في الماء الساخن، ونتركها لمدة 10 دقائق.
  • نرفع الكوسا عن النار ونتركها حتى تبرد، ونرصها في طبق بايركس، ونُزيل اللب من الكوسا لتُصبح كالقارب ونضع الزيت النباتي في قدر على النار.
  • نترك الزيت حتى يسخن، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونقليه، ونضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل ونضيف البهارات المشكلة.
  • نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم ونرفعه عن النار، ونضع الزبدة في قدر على النار، ونضيف الدقيق ونضيف الحليب تدريجيًا.
  • نترك البشاميل حتى يغلي، ونرفعه عن النار، ونوزع اللحم المفروم على الكوسا ونسكب البشاميل على الكوسا واللحم.
  • نوزع جبنة الموزريلا على الكوسا، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع الكوسا في الفرن لمدة 15 دقيقةً.
  • نخرج الكوسا من الفرن ونقدمها.


طريقة المسقعة بالبشاميل

المكونات

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 3 حبات من الفليفلة الملونة.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم.

مكونات البشاميل

  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ونقشر البصل والثوم، ونفرم البصل ونهرس الثوم، ونضعهم فوق الزيت.
  • نضيف اللحم المفروم ونضيف البهارات المشكلة والكمون، ثم نترك اللحم حتى يتحمر ونفرم الطماطم ونضيفها للمكونات.
  • نقطع الفليفلة الملونة لشرائح ونضيفها إلى خليط اللحم ونضيف معجون الطماطم، والخل وعصير الليمون.
  • نترك الخليط حتى يتسبك ونرفعه عن النار، ونضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ثم نتركه حتى يسخن.
  • نقشر الباذنجان ونقطعه بالعرض ونقليه، ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ.
  • نرص القليل من الباذنجان في طبق بايركس ونوزع نصف خليط اللحم والطماطم، ونضع طبقةً من البشاميل، ونضع طبقةً أخرى من الباذنجان، ونضع باقي خليط اللحم والطماطم ونوزع خليط البشاميل على سطح الطبق.
  • نوزع جبنة الموزريلا على سطح الطبق، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع المسقعة في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدمه.
247 مشاهدة