فوائد شرش اللبن

ما هو شرش اللبن؟

شرش اللبن أو مصل اللبن هو السائل ذو اللون الأصفر الذي يصفى عند صنع الزبادي لإعطاء المنتج النهائي القوام المطلوب ويحتوي شرش اللبن على بروتين شرش اللبن وهو أحد البروتينات الأساسية الموجودة في منتجات الألبان، ويحتوي هذا البروتين على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لأداء الوظائف التي تؤديها البروتينات في الجسم^[١][٢].

ما هي فوائد شرش اللبن؟

يحتوي شرش اللبن على كمية قليلة من السعرات الحرارية والكوليسترول، ونسبة عالية من السكريات البسيطة، ويُعدّ مصدرًا غنيًّا بفيتامينات ب والكالسيوم، وبسبب احتوائه على بروتين شرش اللبن فإن له العديد من الفوائد، ومنها ما يأتي^[٣]:

• مصدر غني بالبروتين عالي الجودة: يتمتع بروتين شرش اللبن بقيمة غذائية عالية جدًّا وهو أحد أفضل المصادر الغذائية للبروتين عالي الجودة فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهو سهل الهضم للغاية ويتم امتصاصه بسرعة مقارنة بالبروتينات الأخرى، وكمكمل غذائي يحظى بروتين شرش اللبن بشعبية كبيرة بين لاعبي كمال الأجسام والرياضيين وغيرهم ممن يريدون بروتينًا إضافيًّا في نظامهم الغذائي.
• تعزيز نمو العضلات: يعمل بروتين شرش اللبن على إبطاء التغيير الضار في تكوين الجسم الذي يحدث مع تقدم العمر أو عكسه جزئيًّا إذا مُزِج تناول البروتين مع تمارين القوة وذلك لاحتواء بروتين شرش اللبن على سلسلة متفرعة من أحماض أمينية تسمى ليسين وتعدّ أكثر الأحماض الأمينية تعزيزًا للنمو.
• تقليل ضغط الدم: ربطت العديد من الدراسات بين تناول شرش اللبن وانخفاض ضغط الدم ويُعزى هذا التأثير إلى عائلة من الببتيدات النشطة بيولوجيًّا في منتجات الألبان والتي تسمى مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين أو اللاكتوكينين ولقد ثبت هذا التأثير في الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أما الدراسات التي أُجريت على البشر فلم تكن نتائجها حاسمة تمامًا.
• علاج مرض السكري من النوع الثاني: وُجِدَ أن لبروتين شرش اللبن فعاليةً في تعديل نسبة السكر في الدم وزيادة مستويات الأنسولين والحساسية لتأثيراته عند مقارنته بمصادر البروتين الأخرى مثل بياض البيض أو السمك، وقد تكون خصائص بروتين شرش اللبن هذه قابلة للمقارنة مع خصائص أدوية السكري، ونتيجة لذلك يمكن استخدام بروتين مصل اللبن استخدامًا فعال كعلاج تكميلي لمرض السكري من النوع الثاني وقد تبين أن تناول مكمل بروتين شرش اللبن قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات أو معها يؤدي إلى اعتدال نسبة السكر في الدم لدى كل من الأشخاص الأصحاء ومرضى السكري من النوع الثاني.
• المساعدة في تقليل الالتهاب: ثبت أن الجرعات العالية من بروتين شرش اللبن تقلل من مستويات بروتين سي التفاعلي في الدم الذي يُعدّ علامة رئيسية للالتهاب في الجسم مما يشير إلى أن بروتين شرش اللبن يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
• آثار مفيدة لمرض التهاب الأمعاء: مرض التهاب الأمعاء هو حالة تتميز بالتهاب مزمن في بطانة الجهاز الهضمي وهو مصطلح يشمل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي، ولقد وجدت الدراسات على البشر والقوارض أن بروتين شرش اللبن قد يكون مفيدًا لمرضى التهاب الأمعاء ولكن نحتاج المزيد من الدراسات لإثبات هذا التأثير.
• تعزيز إنتاج مضادات الأكسدة: يحتوي بروتين شرش اللبن على الحمض الأميني السيستين الذي يعتمد عليه إنتاج الجلوتاثيون الذي يُعد بدوره من أهم مضادات الأكسدة في جسم الإنسان، وقد وجدت الدراسات التي أُجريت على كل من البشر والقوارض أن بروتينات شرش اللبن قد تقلل من الإجهاد التأكسدي وتزيد من مستويات الجلوتاثيون.
• تقليل دهون الدم: قد يؤدي تناول مكملات بروتين شرش اللبن بجرعات عالية على المدى الطويل إلى خفض مستويات الكوليسترول ولكن ما زالت الأدلة التي تثبت هذا التأثير محدودة.
• تقليل الجوع: يُعدّ البروتين هو الأكثر إشباعًا من بين العناصر الغذائية الثلاثة، ولكن ليس كل البروتينات لها التأثير نفسه على الشبع، ويُعد بروتين شرش اللبن أكثر إشباعًا من أنواع البروتين الأخرى مثل الكازين والصويا، وهذه الخصائص تجعله مفيدًا خصوصًا لأولئك الذين يحتاجون إلى تناول سعرات حرارية أقل وفقدان الوزن.
• المساعدة على إنقاص الوزن: زيادة استهلاك البروتين هي استراتيجية معروفة لفقدان الوزن وقد يؤدي تناول المزيد من البروتين إلى تعزيز فقدان الدهون عن طريق سد الشهية مما يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية، وزيادة التمثيل الغذائي مما يساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية، والمساعدة في الحفاظ على كتلة العضلات عند فقدان الوزن، ولقد ثبت أن بروتين شرش اللبن فعال في فقدان الوزن وأن له تأثيرًا كبيرًا على حرق الدهون والشبع مقارنة بأنواع البروتين الأخرى.

هل يتفاعل شرش اللبن مع الأدوية؟

قد يتفاعل بروتين شرش اللبن مع العديد من الأدوية، ومنها ما يأتي^[٤]:

• ليفودوبا (Levodopa): قد يقلل بروتين شرش اللبن من كمية دواء ليفودوبا التي يمتصها الجسم وبالتالي فاعليته لذلك يجب تجنب الاستخدام المتزامن لهما.
• ألبيندازول (Albendazole): قد يقلل بروتين شرش اللبن من كمية دواء ألبيندازول التي يمتصها الجسم وبالتالي فاعليته لذلك يجب تجنب الاستخدام المتزامن لهما.
• أليندرونات (Alendronate): قد يقلل بروتين شرش اللبن من كمية دواء أليندرونات التي يمتصها الجسم، ولذلك يجب تجنب تناول شرش اللبن في غضون ساعتين من تناول دواء أليندرونات.
• الكينولون (Quinolones): قد يقلل بروتين شرش اللبن من كمية أدوية الكينولون التي يمتصها الجسم، ولذلك يجب تناول شرش اللبن بعد ساعة واحدة على الأقل من تناول هذه الأدوية.
• التتراسيكلين (Tetracycline): قد يقلل بروتين شرش اللبن من كمية أدوية التتراسيكلين التي يمتصها الجسم، ولتجنب هذا التفاعل يجب تناول شرش اللبن قبل ساعتين أو أربع ساعات بعد تناول التتراسيكلين.

من حياتكِ لكِ

لا توجد معلومات كافية لتحديد مدى أمان تناول شرش اللبن في الحمل والرضاعة ولذلك تجنبي تناوله إذا كنتِ حاملًا أو مرضعةً^[٤].

المراجع

1. ↑ Michelle Kerns, "Nutrition of Yogurt Whey"، livestrong, Retrieved 8-8-2020. Edited.
2. ↑ "Whey protein", mayoclinic, Retrieved 8-8-2020. Edited.
3. ↑ Atli Arnarson, PhD (12-6-017), "10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein"، healthline, Retrieved 8-8-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Whey protein", rxlist, Retrieved 8-8-2020. Edited.