طريقة مصل اللبن

ما هو مصل اللبن؟

يُمكن تعريف مصل اللبن على أنّه السائل الذي ينفصل عن الخثارة أثناء تصنيع الجبن أو لبن الزبادي، ويُوجد نوعان من مصل اللبن؛ مصل اللبن الحلو، والحامض، ويُمكن دخوله في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، وسنتناول في هذا المقال طريقة صنع مصل اللبن واستخداماته المُتعددة^[١].

كيف يمكنكِ صنع مصل اللبن؟

يُمكن الحصول على مصل اللبن من خلال الحليب السائل الخام، ويُمكنكِ صنع مصل اللبن بنفسكِ في المنزل من خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٢]:

• ضعي القليل من الحليب السائل في برطمان زجاجي، ثم غطّيه دون إحكام إغلاقه لحمايته من الغبار والأوساخ التي قد تتكوّن عليه.
• اتركي برطمان الحليب المُغطّى على طاولة المطبخ لمدّة تتراوح من 4- 7 أيام تقريبًا، أو حتى يبدأ الحليب بالانفصال، واحرصي على أن تكون حرارة الغرفة دافئةً؛ فكلما كانت حرارة الغرفة أدفأ كان انفصال مكونات الحليب أسرع.
• ضعي مصفاةً ناعمةً وذات ثقوب صغيرة فوق وعاء عميق، ثم ضعي فوقها قطعةً نظيفةً من القماش القطني، ثم اسكبي خليط الحليب المُنفصل داخل الوعاء العميق، ليمر من خلال قطعة القماش والمصفاة معًا لضمان الحصول على مصل اللبن النقي والصافي تمامًا.
• لاحظي أن خثارة أو شرش اللبن الجامدة بقيت مُستقرةً على قطعة القماش في المصفاة، بينما يُصفّى مصل اللبن من خلالها للأسفل داخل الوعاء العميق.
• احفظي مصل اللبن وخثارته في الثلاجة لحين استخدامه لاحقًا حسب رغبتكِ، كما أنّه يُمكنكِ الاستفادة من خثارة اللبن بإضافة القليل من الثوم المعمّر أو الريحان أو مسحوق بودرة الثوم أو الكركم أو أي أعشاب مُفضّلة إليها، ثم خلط المكونات جيدًا لتتجانس وتقديمها وتناولها والاستمتاع بمذاقها الشهيّ.

من حياتكِ لكِ

قد تتساءلين كيف يمكنكِ استخدام مصل اللبن بعد صنعه والحصول عليه، ولكن عليكِ أولًّا معرفة أن مصل اللبن يتكوّن من نوعين؛ هما مصل اللبن الحلو وهو المصل الذي يُستخرج من الأجبان الصلبة مثل الشيدر أو السائلة، وكذلك من اللبن الرائب والحليب الزبدي، والنوع الثاني مصل اللبن الحمضي وهو المصل الذي يُستخرج من منتجات الألبان الحمضيّة، مثل جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم وجبن الفيتا، وفيما يأتي أهم الاستخدامات التي يُمكن اتّباعها للاستفادة من مصل اللين^[٣]:

• يُمكنكِ استخدام مصل اللبن الحامضي للعناية بالبشرة والشعر؛ إذ يُعتقد أن مصل اللبن يُساعد على تنعيم البشرة والشعر، ويُمكنكِ استخدامه من خلال وضع القليل منه على قطنة نظيفة، ثم تمريرها على بشرتكِ للاستفادة منها، كما أنّه يُمكنكِ إضافته إلى حوض الاستحمام.
• يُمكنكِ استخدام مصل اللبن الحامضي لنقع حبوب القمح المُستخدمة لصنع الخبز.
• يُمكنكِ استخدام مصل اللبن الحلو لتحضير العديد من عصائر الفاكهة الطبيعيّة، ومنها عصير الليمون الطازج، بالإضافة لإمكانيّة شربه مباشرةً وهو خام.
• استخدام مصل اللبن الحلو لسلق وطهي العديد من أصناف الطعام، ومنها: البطاطس والأرز والفريكة والمعكرونة والحبوب المتنوعة.
• يُمكنكِ استخدام مصل اللبن الحلو لصناعة جبنة مصل اللبن الشهيّة.

المراجع

1. ↑ Michael Bremner, "How to make whey"، greatbritishchefs, Retrieved 24-6-2020. Edited.
2. ↑ Celeste Longacre (19-11-2018), "MAKING WHEY AND RECIPES WITH WHEY"، almanac, Retrieved 24-6-2020. Edited.
3. ↑ "WAYS TO USE WHEY", culturesforhealth, Retrieved 24-6-2020. Edited.