أسرع فطور في رمضان

الأطباق الرمضانية

يُعد شهر رمضان المبارك شهر العبادات والطاعة، وفيه تجتمع العائلة والأهل والأقارب على مائدة الإفطار، إذ تضم العديد من الأطباق الشهية واللذيذة والمميزة، ومنها المأكولات الشعبية والقديمة، وأصناف كثير، وفي هذا المقال سوف نقدم أطباقًا رمضانيةً سريعة التحضير، مثل: فتوش الباذنجان، وبرك الجبنة بالسبانخ، والسلطة اليونانية، وشوربة الخضار، والملوخية، والدجاج المشوي في الفرن.


فتوش بالباذنجان

المُكونات

  • حبة من الباذنجان مفرومة لمُكعبات مقلية.
  • حبة من البطاطا مفرومة لمكعبات ومقلية.
  • كوب من البقدونس المُقطع لقطع خشنة.
  • كوب من حبيبات الرمان.
  • كوب من الخبز المُقطع والمقلي.

الصلصة

  • عصير حبة ليمون حامض.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملح طعام حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • نقلي كلًا من مكعبات الباذنجان، والبطاطا، ونرفعها من الزيت، ونصفيها جيدًا.
  • نضع البطاطا والباذنجان المقلي، والبقدونس، والرمان في طبق عميق خاص بالتقديم.
  • نضع كلًا من عصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، والكاتشب، ودبس الرمان، في وعاء ونمزج جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
  • نصب الصوص فوق المُكونات، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس.
  • نزين الطبق بالخبز المقلي، ونُقدمه.


برك السبانخ بالجبنة

المُكونات

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • قالب ونصف من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • حبة بيض.
  • خمس ملاعق من الماء الفاتر.

الحشوة

  • قالب من جبنة فيتا.
  • سبانخ مُقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • حبة بيض.
  • فلفل أسود حسب الذوق.


طريقة التحضير

  • نجهز العجينة، فنمزج كلًا من البيض والماء والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نُزود الخليط بالدقيق والملح، ونخلط جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
  • نضع العجينة على سطح نظيف، ونفردها جيدًا ثم نُقطعها بالطريقة المرغوبة.
  • نجهز الحشوة، فنضع جميع مُكونات الحشوة في وعاء، ونخلط جيدًا.
  • نضع القليل من الحشوة داخل قطع العجين، ونغلقها.
  • ندهن سطح أقراص العجين بصفار البيض المخفوق.
  • نرص أقراص العجين في صينية الفرن.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.


السلطة اليونانية

المُكونات

الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • برش حبة ليمون حامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.

مُكونات السلطة

  • خمسة أكواب من الخس المُقطع.
  • حبة من البصل المُقطعة لجوانح.
  • حبة من الخيار مُقطعة لدوائر.
  • حبتان من البندورة المُقطعة لمربعات.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم.
  • ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من الخس، والبندورة، والخيار، والزيتون الأسود، وجبنة الفيتا المفتتة في طبق التقديم.
  • نُقلب المُكونات جيدًا ونتبلها بالفلفل الأسود المطحون.
  • نجهز الصوص، بحيث نمزج كلًا من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وبرش الليمون، ونخلط جيدً، ومن ثم ننكه المُكونات بهذا الصوص، ونُقلب جيدًا.


شوربة الخضار

المُكونات

  • ملقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل ذات حجم كبير مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الجزر المُقشر، والمُقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم.
  • أربعة أكواب من شوربة الدجاج.
  • علبتان من البندورة المهروسة.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ثلاث حبات من البطاطا المُقشرة والمُقطعة لمربعات صغيرة الحجم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • كوب ونصف من البازيلاء المفرزة.
  • كوب وربع من حبات الذرة المفرزة.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من البصل والكرفس، والجزر في إناء كبير واسع فيه زيت.
  • نحرك المُكونات لمدة أربع دقائق، ثم نضيف الثوم ونحرك.
  • نضيف البندورة، والبطاطا، وورق الغار، ونقلب المُكونات جيدًا.
  • نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  • نسكب شوربة الدجاج فوق المُكونات، ونتركها حتى تصل لدرجة الغليان.
  • نزود المزيج السابق بالبازيلاء والذرة المفرز، ثم ننقل الإناء على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج المُكونات.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم، وننثر على وجهها القليل من البقدونس المفروم، ونُقدمها ساخنةً.


الملوخية

المُكونات

مكونات الشوربة

  • فصان من المستكة.
  • فصان من الهيل.
  • حبة بندورة صغيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
  • دجاج، ويُمكن وضع اللحم بدلًا منه.

مُكونات الملوخية

  • أوراق ملوخية طازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • ستة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • نضع في قدر كميةً وفيرةً من الماء، ثم ننكهها بالمستكة، والهيل، والفلفل الأسود، والبصل، والبندورة.
  • نرفع القدر على النار ونتركه ليصل إلى درجة الغليان.
  • نضيف الدجاج، أو اللحمة بعد غليان الماء.
  • نغسل أوراق الملوخية جيدًا، ونتركها حتى تجف.
  • نُقطع أوراق الملوخية، ثم نضعها في قدر آخر، ونسكب فوقها مقدار كوبين من مرق الدجاج المحضر مُسبقًا.
  • نترك الملوخية على النار لمدة 10 دقائق دون الغليان.
  • نضع في مقلاة القليل من السمنة أو الزيت، ثم نرفعها على النار.
  • نضيف كمية الثوم بعد دقه للمقلاة، ثم نضيف الكزبرة، ونُقلب.
  • نترك المُكونات حتى يتغير لونها.
  • نسكب الثوم والكزبرة فوق الملوخية ونُحرك جيدًا حتى تندمج المُكونات.


دجاج مشوي في الفرن

المُكونات

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثماني قطع من الدجاج.
  • القليل من ملح الطعام.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الريحان المفروم.
  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الشبت المفروم.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت قليلًا، ثم نضيف كلًا من الدجاج، والثوم ونحرك جيدًا.
  • نتبل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح.
  • نرص الدجاج في صينية الفرن، وندخلها إلى فرن محمى مُسبقًا لمدة ربع ساعة.
  • نخرج الصينية من الفرن، وننكه الدجاج بالريحان والبقدونس والشبت.
  • نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • نضع قطع الدجاج في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا.