أطباق تركية سهلة

أطباق تركية سهلة

تتميز الأطباق التركية بالطعم الشهي والغني، وتوجد العديد من الأطباق التركية السهلة، مثل الفتة والصفيحة والسلطة والفتوش، وتتميز الأطباق التركية بتأثرها بالعديد من المطابخ، مثل المطبخ السوري والمطبخ الفارسي، والمطبخ الكردي، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا تركية سهلة.

طريقة الفتوش التركي

المكونات

• رأس من الخس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• رغيفان من الخبز العربي.
• ربع كوب من الرمان.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 5 حبات من الفجل.
• 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• رأس من البصل متوسط الحجم.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نقطع الخبز العربي إلى مكعبات، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونقلي الخبز ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار.
• نغسل الخس ونفرمه ونضعه في طبق ونضيف البقدونس والرمان، ونغسل الفجل ونفرمه ونضيفه إلى الخليط.
• نفرم الطماطم ونضيفها إلى السلطة، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى خليط الخضار، ونحضر الصلصة.
• نخلط عصير الليمون والخل والملح وزيت الزيتون والزعتر الجاف، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الخليط.
• نضيف الصلصة فوق الفتوش، ونوزع الخبز المقلي على سطح الفتوش، ونضعه في طبق ونقدمه.

طريقة الشاورما التركية

المكونات

• كيلو من اللحم الضأن.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم.
• حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• 5 فصوص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نقطع اللحم إلى شرائح ونقشر البصل ونقطعه إلى شرائح ونضيفها فوق اللحم، ونفرم الطماطم ونضيفها فوق الخليط.
• نضيف لبن الزبادي فوق اللحم ومعجون الطماطم، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق خليط اللحم.
• نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح ونتبل اللحم وننقعه بالخليط لمدة 5 ساعات.
• نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف شرائح اللحم مع التتبيلة ونغطّي القدر ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة.
• نرفع الشاورما عن النار، ونضعها في طبق ونقدمها.

طريقة الفطيرة التركية

المكونات

مكونات العجين

• 250 غرامًا من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الزيتون المشرح.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• كوب من جبنة الشيدر.
• كوب من الفطر المعلب.

مكونات التغليفة

• بيضة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونخلطه مع الحليب البودرة ونخلط المكونات، ونضيف اللبن الزبادي والماء والخميرة والسكر ونخلط المكونات.
• نعجن المكونات، ونضيف الزيت النباتي ونعجن من جديد، ونغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• ندهن صينية دائرية الشكل بالزيت النباتي ونأخذ نصف كمية العجين، ونصنع ثقوبًا على العجين ونحضر الحشو.
• نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ونضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يتحمر ونضيف البهارات المشكلة.
• نرفع اللحم عن النار ونوزع اللحم على الفطيرة ونضيف الزيتون وجبنة الموزريلا وجبنة الشيدر والفطر المعلب.
• نضيف الطبقة الثانية من العجين ونصنع بها ثقوبًا، ونخفق البيضة مع الخل وندهن الفطيرة، ونوزع عليها السمسم وحبة البركة.
• نحمي الفرن على 190 درجة مئوية، ونضع الطبق بالفرن ونتركه لمدة 20 دقيقة، ونحمر سطح الفطيرة.
• نخرج الفطيرة من الفرن ونضعها في طبق ونقدمها.

أسرار تجعل الطبخ أسهل

إليكِ أبرز أسرار الطبخ ^[١]:

• اقرئي الوصفة كاملة قبل البدء بالطهي، وتحقّقي من وجود جميع الأواني والمقالي والأدوات التي قد تحتاجينها.
• اجمعي كافّة المكونات في مكان واحد، وابدئي بتنفيذ المهام بشكل جزئي، كتحديد المقادر، والتقطيع.
• اشحذي السكين ولا تخافي من السكين الحادة، فقد ثبت أنّ السكاكين السيئة هي أكثر خطورة من السكاكين الحادة.
• جفّفي اللحوم والبقوليات والخضراوات قبل طهيها.
• احرصي على استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، واحرصي على استبدالها كل بضع سنوات إن تآكل الطلاء.
• لا تملئي المقلاة كثيرًا أثناء الطهي كي لا تتبخر المكونات وتتحول للون البني سريعًا.
• نظّفي الأطباق التي تستخدمينها أولًا بأول بدلًا من تركها وتكديسها.

المراجع

1. ↑ "11 Simple Cooking Tips You Need to Memorize", myrecipes,14-1-2019، Retrieved 2-6-2020. Edited.