أطباق طعام شهية

أطباق طعام شهية

يُفضّل جميع الناس تناول أطباق مختلفة ومتنوعة من مختلف المطابخ العربية والغربية شريطة أن يكون مذاقها شهيًّا وطيبًا، فتوجد وصفاتٍ للطبخ تُقدّم في العزائم والولائم ولأفراد العائلة تتكون من العديد من المكونات التي تختلف باختلاف البلد الذي تُصنع فيه، ومن أطباق الطعام الشهية العربية نذكر: الشاكرية، والمنسف، وصينية الدجاج بالخضار، والمسقعة وغيرها، أمّا عن أشهر الأطباق الغربية نذكر الستروجانوف، والبيتزا الإيطالية، والباييلا الإسبانية وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل عدة وصفات لأطباق طعام شهية.


طريقة الدجاج الفرنسي

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كريما الطهي.
  • نصف كوب من الفطر.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • فصان من الثوم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • رأسان من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

  • نقطع البصل لشرائح رفيعة ونضعه في طبق.
  • نقطع الفلفل الأخضر الحلو لشرائح رفيعة ونضعها في طبق آخر.
  • نقطع الفطر لشرائح ونضعه أيضًا في طبق.
  • نفرم الثوم فرمًا ناعمًا ونضعه في طبق.
  • نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات ونضعها جانبًا.
  • نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار وبعد أن يسخن نضيف البصل ونقلّبه حتى يكون طريًّا.
  • نضيف الثوم المفروم إلى المزيج ونقلّبه إلى أن يتحمر الثوم.
  • نضيف الفلفل الحلو الأخضر والفطر إلى المكونات السابقة مع مواصلة التقليب إلى أن تنضج جميع المكونات.
  • نضيف مكعبات الدجاج إلى المزيج ونقلّبها إلى أن تنضج.
  • ننكه المزيج بإضافة الهيل الناعم، والملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة ونستمر في التقليب.
  • نسكب المزيج في صينية ثم نسكب عليه كريما الطبخ.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 190 مئوية ونتركها إلى أن يتشرّب الدجاج الكريما.
  • نُخرج الصينية من الفرن وننثر على وجهها مبروش جبن الموزاريلا.
  • نُدخل الصينية مجددًا إلى الفرن ونتركها حتى يتحمر وجهها.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الدجاج الفرنسي ساخنًا.


طريقة الشاكرية بالدجاج

المكونات

  • ثلاث أوراق غار.
  • ثلاث شرائح من الزنجبيل الطازج.
  • حبة من الجزر المقشر والمقطع لشرائح.
  • نصف كوب من كريما الطبخ.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل المقشر والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمانية أكواب وثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
  • كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا المذوب في نصف كوب من الماء.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • عود حجمه صغير من القرفة.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نضع صدور الدجاج في قدر على النار ونسكب عليها لترًا من الماء، ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نسكب لترًا ونصف من الماء في قدر آخر على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نُخرج قطع الدجاج من القدر الأول ونضعها في القدر الثاني.
  • نضع الزنجبيل، والجزر، وعود القرفة، والهيل، وورق الغار، وملعقة طعام من الملح إلى مزيج الدجاج ونترك المكونات على النار إلى أن يغلي الماء.
  • نخفض النار تحت القدر ثم نغطي القدر ونتركها على نار منخفضة الحرارة حتى يغلي المزيج بهدوء لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
  • نضع مقدار كوبين من الماء في قدر على النار ونضيف له البصل ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق.
  • نصفي مزيج البصل ونتركه جانبًا.
  • نحضّر مزيج اللبن إذ نخفق اللبن الرائب جيدًا ثم نضعه في مصفاة فوق القدر.
  • نضع قدر اللبن على نار معتدلة الحرارة ونقلّبه باستمرار.
  • نسكب مزيج النشا المذوب في الماء على اللبن في القدر بهدوء مع مواصلة التقليب على نار منخفضة.
  • نضيف الملح إلى مزيج اللبن مع الاستمرار في تقليب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف كريما الطبخ إلى المزيج السابق ونقلّبه على نار منخفضة لمدة دقيقة.
  • نحمي النار تحت القدر ونتركها قليلًا، ثم نرفع القدر عن النار ونضعه جانبًا.
  • نضع الدجاج المسلوق والبصل المسلوق في قدر على النار.
  • نصفي مزيج اللبن الرائب المطهو ونسكبه على الدجاج والبصل.
  • نقلّب المكونات بخفة ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة ثلاث دقائق مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر باستعمال الملعقة الخشبية.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب الشاكرية في طبق تقديم عميق ثم نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المطبوخ مع الشعيرية.