محتويات
أطباق لبنانية مشهورة
المطبخ اللبناني من المطابخ الغنية بالوصفات الشهية التي يفضلها العديد من الناس، وهو من المطابخ المشهورة في بلاد الشام، ومن الأطباق اللبنانية المشهورة: الكبة النية والحمص بالطحينة واليالنجي والمدردرة والحراق إصبعه، والعديد من الوصفات الغنية والشهية، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا لبنانية مشهورة.
الحراق إصبعه
المكونات
- كوبان من العدس البني.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كيلو من عجينة العشر دقائق.
- كوبان من التمر الهندي.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم.
- 6 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر على النار ونتركه حتى يسلق، ونضيف التمر الهندي، ونترك الخليط حتى يغلي، ونقشر البصل ونقطعه إلى شرائح طولية.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونضيف البصل ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونضيفه فوق العدس.
- نفرد العجين على سطح مرشوش عليه الدقيق، ونقطعه إلى مربعات ونترك مقدار كوب من العجين جانبًا.
- نضيف باقي العجين فوق العدس ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر، ونضع مقدار نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيف الكزبرة ونقلب، ثم نسكب الخليط فوق الحراق إصبعه، ونتركه حتى يغلي، ونرفعه عن النار.
- نسكب الحراق إصبعه في طبق بايركس، ونضع باقي الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف كوب العجين ونقليه، ونتركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار ونضعه على ورق المطبخ، ثم نزين الطبق بالعجين المقلي ونقدمه.
طريقة اليالنجي اللبناني
المكونات
- 200 غرام من ورق العنب.
- ضمتان من البقدونس.
- ضمة من النعنع.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- فصان من الثوم.
- 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتا بطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقة معجون طماطم كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز في وعاء عميق لمدة ساعتين، ونصفي الأرز من الماء، ونفرم الطماطم ونضيفها إلى الأرز.
- نغسل البقدونس ونفرمه ونضيفه فوق الطماطم، ونقطع أوراق النعنع ونغسلها ونفرمها ونضيفها فوق المكونات، ونقشر البصل ونفرمه.
- نضيف البصل فوق المكونات، ونقشر الثوم ونهرسه ونخلطه مع المكونات، ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي، ونضيف ورق العنب ونتركه حتى يسلق ونصفيه من الماء.
- نفرد ورق العنب ونحشوه بخليط الحشو الذي حضرناه، ونقشر البطاطا ونقطعها إلى دوائر ونرصها أسفل القدر.
- نرص حبات ورق العنب المحشوة فوق البطاطا، ونضيف كوبان من الماء وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نضع طبقًا ثقيلًا فوق ورق العنب كي لا يتفكك، ونضع ورق العنب على النار ونتركه لمدة 40 دقيقة.
- نرفع ورق العنب عن النار ونسكبه في وعاء مناسب ونقدمه.
طريقة المدردرة
المكونات
- كوب من العدس البني.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النار، ونغسل العدس ونضيفه فوق الماء ونغطي القدر ونترك العدس لمدة 40 دقيقة.
- نرفع العدس عن النار، ونقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونقليه بزيت الزيتون، ونتركه حتى يتحمر، ونضيف كوبين من ماء العدس.
- نضيف العدس ونترك الخليط حتى يغلي، ونهدأ النار على القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة، ونرفع القدر عن النار.
- نسكب المدردرة في طبق مناسب ونقدمها.
السلطة اللبنانية
المكونات
- 8 ورقات من الخس.
- حبة من الخيار.
- حبة من الطماطم.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- حبة من الليمون.
- نصف حبة من الفجل.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الخس ونقطعه إلى قطع متساوية ونقطع الخيار والفجل والطماطم والفليفلة الخضراء إلى قطع متساوية ونخلط المكونات.
- نخلط السماق والملح وزيت الزيتون والنعناع الجاف ونعصر الليمون ونضيفه إلى الخليط، ونضيف الخليط إلى السلطة.
- نسكب السلطة في طبق مناسب ونقدمها.
