محتويات
أطعمة خفيفة لرمضان
تحرص ربات البيوت على تحضير أطباق متنوعة ومختلفة في شهر رمضان المُبارك، إذ يحرصن على تقديم أفضل ما لديهن، وذلك حتى يتمتع أفراد العائلة بأطباق شهية تحمل قيمة غذائية كاملة، كما أنهن يسعين للبحث عن المأكولات التي لا تحتاج الكثير من الوقت والجهد لإعدادها، وفي هذا المقال سوف نُقدم طرق تحضير أطعمة خفيفة لشهر رمضان المُبارك.
رولات باذنجان باللحم
المُكونات
- حبتان من الباذنجان ذي الحجم الكبير مُقطعتان لشرائح رقيقة.
الحشوة:
- 250 غرامًا من اللحم المفروم.
- حبة من البصل مُقطعة لقطع صغيرة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
الصلصة:
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض الطازج.
- القليل من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الباذنجان في مقلاة فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي الحامي.
- نترك الباذنجان حتى يتحمر.
- نرفع الباذنجان من الزيت ونصفيه جيدًا، ثم نضعه على ورق الخاص بالمطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي الحامي.
- نُحرك البصل جيدًا حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم ونحرك حتى يتغير لونه وينضج.
- نضيف البندورة ونحرك.
- نتبل المُكونات بملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون ونُحرك، ثم نترك المُكونات على نار خفيفة حتى تمتزج.
- نجهز الصلصة، وذلك بمزج كلٍّ من اللبن، والطحينة، وعصير الليمون الحامض، والملح جيدًا.
- نفرد شرائح الباذنجان المقلية، ونضع ملعقة صغيرة الحجم من الحشوة في كل منها.
- نبرم شرائح الباذنجان ليصبح شكلها أسطواني، ثم نرصها في طبق التقديم.
- نكرر هذه الخطوات حتى تنتهي الشرائح.
- نسكب الصلصة فوق رولات الباذنجان المحشية، ثم ننثر ورق البقدونس على الوجه.
- نُقدم الرولات ساخنة.
إيدام الدجاج بالخضار
المُكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المفرومة لمربعات.
- حبة من البصل المُقطع لقطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكاري.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة الحجم من رب البندورة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع البصل في قدر على النار فيه زيت نباتي ساخن.
- نُقلب البصل جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف قطع الدجاج ونحركها جيدًا حتى تستوي.
- ننكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الكاري.
- نضيف الفلفل الرومي، ونقلب جيدًا ونحرك المكونات حتى تذبل.
- نضيف الدقيق ونُقلب.
- نمزج رب البندورة في كوب من الماء، ثم نسكبه فوق المُكونات.
- ننقل القدر على نار هادئة حتى تنضج المُكونات وتمتزج، ونحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
- نسكب الإيدام في طبق التقديم، ونُقدمه ساخنًا.
شوربة العدس
المُكونات
- حبة من البصل مُقطعة لقطع صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- كوب من العدس الأصفر المجروش والمغسول والمصفى.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- أربعة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في إناء واسع، ثم نضيف البصل المُقطع ونحرك لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل.
- نضيف العدس المجروش بعد غسله وتصفيته جيدًا.
- ننكه المُكونات بالملح والكمون، ونُقلب جيدًا.
- نسكب كمية الماء، ونترك المُكونات على نار حامية حتى تصل إلى درجة الغليان.
- ننقل الإناء على نار هادئة، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس.
- نهرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نرجع الشوربة إلى الإناء بعد هرسها ونتركها قليلًا على النار حتى تسخن.
- ننكه الشوربة بالفلفل الأسود المطحون.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
يخنة اللوبيا باللحمة
المُكونات
- 600 غرام من لحم الغنم المفروم.
- حبة مقطعة من البصل ذات حجم صغير.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- 5 ملاعق كبيرة الحجم من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من البصل ذات حجم متوسط مُقطعة.
- 3 فصوص من الثوم المدقوق.
- كوبان من اللوبيا الطازجة المُقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- نصق ملعقة صغيرة الحجم من كبش القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة المطحونة.
- حبتان من البندورة ذات حجم متوسط مُقشرة و مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوبان من الماء المغلي.
- مكعبان من الماجي.
- حبتان من البطاطا ذات حجم متوسط مُقشرة ومفرومة لمربعات.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من اللحم المفروم، والبصل والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، والبقدونس المفروم في طبق.
- نعجن المُكونات جيدًا حتى تتجانس وتمتزج.
- نشكل الخليط على شكل كرات ذات حجم صغير.
- نضع الكرات في مقلاة فيها زيت نباتي ساخن.
- نُقلب الكرات حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف البصل ونحرك جيدًا حتى يذبل.
- نضيف اللوبيا ونُقلب جيدًا لمدة 5 دقائق.
- ننكه المُكونات بالكمون المطحون، والهيل المطحون، وكبش القرنفل المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة اليابسة المطحونة.
- نُقلب المُكونات جيدًا حتى تندمج.
- نسكب الماء المغلي فوق المُكونات ونضيف الماجي ونُقلب.
- نترك المُكونات على نار مرتفعة حتى تغلي، ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نضيف مربعات البطاطا، ثم نُقلب جيدًا.
- نترك المُكونات على النار لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب اللوبيا في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المطبوخ.
