محتويات
حلويات عيد الأضحى
يحتفي الوطن العربي والأمة الإسلامية بقدوم عيد الأضحى بتحضير أنواع عديدة من الحلويات الشهية التي تقدم للضيوف، وتعد الحلويات الشرقية التي تحضر في هذه الأيام المباركة السعيدة من الطرق التي تبعث البهجة بين الناس، وتوجد العديد من أنواع الحلويات سهلة التحضير ولا تحتاج لبذل مجهودٍ كبير مثل المقروطة التي تشبه في طمعها الكعك بالتمر، وغيرها من الأنواع اللذيذة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل حلويات عيد الأضحى.
مقروطة التمر
المكونات
مكونات العجينة:
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
- نصف كوب من السمسم.
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- كوب من الزبدة المذوبة.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
- كوب من زيت الزيتون.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
مكونات الحشوة:
- مغلفا معجون تمر.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة يانسون مطحون كبيرة.
- ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
طريقة التحضير
- نحضر العجين وذلك بوضع الدقيق الأبيض ودقيق القمح في وعاء عميق ثم نضيف بيكربونات الصودا ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف إلى خليط الدقيق كلًّا من: المحلب، والسكر، والسمسم، واليانسون، وحبة البركة، والشومر، والقرفة ونقلب المواد مع بعضها جيدًا.
- نضيف الزبدة وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الماء بالتدريج إلى خليط الدقيق مع العجن المستمر حتى تتكوّن عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نحضر الحشوة وذلك لوضع معجون التمر في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كلًّا من: القرفة، واليانسون، والهال، ونعجن الخليط باليدين جيدًا حتى تتداخل النكهات بالتمر تمامًا.
- نضيف زيت الزيتون إلى عجوة التمر ونعجنه مجددًا.
لتحضير المقروطة:
- نفرد العجينة على سطح صلب بواسطة عصا الفرد.
- نفرد معجون التمر على سطح العمل بواسطة عصا الفرد.
- نضع معجون التمر فوق العجينة المفرودة، ثم نلف العجينة لشكل أسطواني.
- نقطع العجينة بالحجم المفضل، ثم نصف قطع العجينة في صينية تحمير.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز المقروطة على حرارة معتدلة حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح وتنضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك المقروطة حتى تبرد قليلًا، ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها دافئة أو باردة مع المشروب المفضل.
كرات الكيك بالقشطة
المكونات
- 100 مليلتر من الماء.
- صفار خمس بيضات.
- بياض خمس بيضات.
- 250 غرامًا من السكر الأبيض.
- 15 غرامًا من البيكينج باودر.
- 250 غرامًا من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 100 مليلتر من الزيت النباتي.
- 200 مليلتر من القشطة الجاهزة لتحضير كرات الكيك.
- كمية مناسبة من الشوكولاتة الداكنة المذوبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته ليصل إلى 180 درجة مئوية.
- ندهن صينية تحمير بالقليل من الزبدة المذوبة، ثم نبطنها بالقليل من الدقيق.
- ننخل الدقيق مع الكاكاو، والبيكينج باودر ونضعهما في وعاء عميق، ونخلط جيدًا، ثم نترك الوعاء جانبًا لحين الحاجة إليه.
- نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقه بالمضرب الكهربائي جيدًا حتى يصبح حجمه مضاعفًا.
- نضيف الفانيليا السائلة، والسكر الأبيض إلى بياض البيض المخفوق، ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف صفار البيض ونخفق الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- نضيف الزيت النباتي والماء إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط مجانس.
- نضيف خليط الدقيق والكاكاو إلى خليط البيض ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم وسلس.
- نسكب خليط الكيك في الصينية المبطنة، ثم ندخل الصينية في الفرن.
- نخبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمام النضج، ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك حتى يبرد تمامًا.
- نفتت الكيك ونضعه في وعاء عميق، ثم نضيف إليه القشطة وندعكه باليدين جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نشكل خليط الكيك بالقشطة لكرات بالحجم المفضل، ثم نصف كرات الكيك في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نغطي كرات الكيك بالنايلون الغذائي، ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد جيدًا لمدة ساعتين، أو ندخلها إلى المجمد ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
- نضع الشوكولاتة المذوبة في وعاء عميق، ثم نخرج كرات الكيك من الثلاجة ونغمرها مباشرةً بالشوكولاتة حتى تتلغف بالكامل ونرفعها عن الشوكولاتة باستخدام أسياخ خشبية ونصفها على شبك معدني ونتركها حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة.
- نصف كرات الشوكولاتة في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً مع القهوة العربية أو المشروب المفضل.
