محتويات
الأرز
يستخدم الأرز في الكثير من الأكلات، ويعد من أهم الأطباق التي تقدم على وجبة الغداء ويحضر بعدة نكهات مختلفة وذلك حسب التوابل المضافة إليه، والأرز مفيد جدًا لجسم الإنسان وذلك لاحتوائه على النشويات والألياف الغذائية المهمة والضرورية والتي تساعد على تسهيل عملية الهضم وغيرها من العناصر الغذائية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة الأرز الأصفر.
طريقة الأرز الأصفر
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).
- رشة من الزعتر.
- كوب ونصف الكوب من شوربة الدجاج الساخنة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب كبير من أرز بسمتي.
- فص من الثوم المفروم.
- نصف ثمرة من البصل متوسطة الحجم مقطعة على شكل مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم على النار ونتركها حتى تذوب.
- نضيف الثوم المفروم والبصل المقطع إلى الزبدة المذابة ونقلب المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج طريًا.
- نضيف الأرز والكركم إلى خليط البصل ونحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها جيدًا.
- نضيف شوربة الدجاج الساخنة إلى الأرز ثم نضيف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود ونقلب الأرز جيدًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الشوربة ثم نقلبه بواسطة شوكة.
- نخفف النار تحت الأرز ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز في الطبق.
- نقدم الأرز مع السلطة وصدور الدجاج المحمرة.
الأرز الأصفر بالكركم
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الكركم المطحون.
- ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من أرز متوسط الحبة أو أرز بسمتي (حسب الرغبة).
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كمية مناسبة من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ننقعه في الماء الدافئ ونتركه لمدة نصف ساعة.
- ننقع الزبيب في كمية قليلة من الماء الساخن ونتركه جانبًا.
- نضع الزيت النباتي والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف البصل المفروم إلى مزيج الزبدة ونقلبه جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم إلى البصل ونقلب المكونات جيدًا حتى تفوح رائحة البهارات.
- نصفي الأرز من الماء جيدًا بواسطة مصفاة ثم نضيفه إلى مزيج البصل ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق حتى يتنكه الأرز بنكهة البهارات والبصل.
- نضيف مرق الدجاج إلى الأرز ونقلبه ثم نترك القدر على نار عالية حتى يغلي المرق.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز الأصفر في طبق التقديم.
- نزين الأرز بالمكسرات والزبيب بعد تصفيته من الماء والبقدونس المفروم.
- نقدم الأرز ساخنًا مع الدجاج المحمر أو المقلي والسلطة الخضراء واللبن.
الأرز الأصفر بالتوابل
المكونات
- 500 مل من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكركم.
- ست حبات من الهيل مطحونة طحنًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- 350 غرام من أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها إلى أن تذوب.
- نضيف الزبيب، والقرفة، والكركم، والهيل، والسكر، والملح، إلى الزبدة ونقلبها حتى تفوح رائحة التوابل.
- نضيف الأرز إلى خليط التوابل ونقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها جيدًا.
- نضيف الماء الساخن إلى الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء.
- نقلب الأرز بواسطة شوكة.
- نخفف النار تحت القدر ونتركه لمدى ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكبه في طبق التقديم.
- نقدم الأرز ساخنًا مع اللبن والسلطة.
