محتويات
الأرز
يُعد الأرز من أهم المكونات الغذائية التي تدخل في تحضير العديد من وصفات الطبخ ووصفات الحلى، إذ يُطبَخ بأكثر من طريقة وبإضافة الدجاج أو اللحم أو الخضار، ومن أشهر أكلات الأرز المندي، والكبسة، والمنسف، والمقلوبة، والمجدرة، والأرز بالشعيرية وغيرها من الأكلات التي لا تنتهي، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الأرز في الفرن.
الأرز بالخضروات في الفرن
المكونات
- ثلاث ثمرات من الكوسا المقطعة لشرائح ومقلية.
- ثمرتان من الباذنجان المقطع لشرائح ومقلية.
- ثلاث ثمرات من البطاطا المقطعة لشرائح ومقلية.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ثلاث ثمرات من الجزر المقطع لشرائح ومقلية.
للصلصة
- علبة من الذرة الجاهزة.
- ستة فصوص من الثوم المقطع لقطع صغيرة.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ثمرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الأرز المغسول في إناءٍ على النار، ثم نضيف إليه كميةً وفيرةً من الماء.
- نضيف إلى الأرز الزيت النباتي والملح، ثم نغطي الإناء ونترك الأرز يُسلَق على النار، ثم نرفعه عن النار ونُصفيه.
- نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار، وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل، ونقلّبه حتى يتحمر، ثم نضيف إليه الثوم، والذرة، ومكعبات الفليفلة الخضراء.
- نقلّب مزيج الخضروات جيدًا، ثم نضيف مكعبات الطماطم، ونقلّب المزيج على نارٍ هادئةٍ إلى أن تنضج الخضروات، وتتكوّن صلصة قوامها ثخين.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة من معجون الطماطم والكاتشاب في طبق، ونضيف إلى المزيج مقدار نصف كوب من الماء، ثم نحرّك المزيج ونسكبه فوق الصلصة.
- نضيف البهارات المشكلة والملح إلى المزيج، ثم نقلّبه ونتركه على النار لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتناقص كمية السائل.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبًا، ثم نحضر صينية فرن، ونسكب فيها كميةً قليلةً من الصلصة.
- نوزع الباذنجان المقلي، والجزر المقلي، والبطاطا المقلية، والكوسا المقلية في الصينية.
- نسكب طبقةً من الأرز المسلوق فوق الخضار في الصينية، ونُكرر الخطوات إلى أن تنتهي المكونات.
- نسكب الصلصة على طبقة الأرز الأخيرة، ثم نذوّب ما تبقّى من معجون الطماطم في كوبٍ من الماء ونسكب المزيج على وجه الصينية.
- نُغطي الصينية بقطعة من القصدير، ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته عالية، ونتركها لمدة 20 دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونقدم الأرز بالخضروات إلى جانب اللبن والسلطة.
طبخ الأرز في الفرن
المكونات
- كوب ونصف من الأرز البني.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 190 درجةً مئويةً.
- نضع الأرز في طبق فرن زجاجي مربع الشكل بقياس 20 سنتيمترًا.
- نضع الماء والزبدة والملح في وعاء على النار ونترك الخليط حتى يغلي الماء ثم نسكبه فوق الأرز ثم نحرك المكونات حتى تتجانس ثم نغطي الوعاء باستعمال ورق قصدير.
- نضع الطبق على الرف الأوسط في الفرن ثم نخبزه لمدة ساعة ثم نرفعه الطبق وننزع عنه الغطاء ونحرك الأرز بشوكة.
- نقدم الأرز مع سلطة اللبن والخيار، أو يخنة اللحم والبطاطا برب البندورة.
أرز الفرن الشهي
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ستة أكواب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثمرة بصل كبيرة مفرومة.
- ربع كوب من السمن.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن لـ 190 درجةً مئويةً.
- نغسل الأرز بالماء البارد ثم نصفيه.
- نضع ستة أكواب من ماء في قدر على النار ثم نتركها حتى تغلي ثم نضع عليها كلًا من الملح والأرز، ونقلب باستمرار حتى لا يلتصق.
- نترك الخليط يغلي لمدة 8 دقائق ثم نصفيه.
- نذوب السمن في مقلاة ثم نضع البصل ونقليه حتى يصبح لونه شفافًا، ثم نرفع حرارة النار ونتركها حتى يتقرمش البصل.
- ندهن صينية فرن بالزيت، ثم نضع نصف كمية البصل وفوقها كل كمية الأرز، ثم نقلب قليلًا بالشوكة حتى تتمازج المكونات.
- ننثر باقي كمية البصل على وجهها.
- نغطي الصينية بورق القصدير ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نضع القليل من الماء الساخن قبل إدخالها الفرن عند الحاجة.
الأرز بالخضار في الفرن
المكونات
- 400 غرام من الأرز البسمتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب من البازيلاء.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
- ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
- ثمرتان من الكوسا متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نضع كلًا من الزبدة والزيت على نار متوسطة ثم نترك المكونات حتى تذوب الزبدة.
- نضيف البصل ثم نقلبه حتى يذبل.
- نضع كلًا من البازيلاء والكوسا والبطاطس والجزر والملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
- نضع الأرز في صينية بايركس ثم نضع الخضار والأرز ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط.
- نسكب الماء ونقلبه جيدًا، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الأرز.
الأرز في الفرن مع الكريمة
المكونات
- كوب من الأرز الأبيض المغسول.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ربع ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لحرارة 170 درجةً ثم ندهن صينية فرن بالسمن وونضع عليها نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نسخن الحليب في قدر على حرارة متوسطة ثم نضع كريمة الطبخ والكمية المتبقية من الزبدة.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونحرّكه جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- نضع الأرز في صينية الفرن ثم نضيف خليط الحليب.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الأرز ثم نقدمه مع الدجاج المحمر أو اللحمة المشوية والخضار والسلطة.
الأرز الأبيض بالشعيرية
المكونات
- كوب ونصف من الأرز المغسول.
- ربع كوب المقطعة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السمن والشعيرية والزيت في قدر على النار ونقلب الشعيرية حتى تصبح بنية اللون.
- نضع الأرز المصفى والملح ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
- نسكب الماء ثم نقلب جيدًا ثمّ نترك الخليط على نار مرتفعة لمدّة خمس دقائق حتى يغلي المزيج ويتقلص حجم الماء.
- نخفف النار ثم نترك الخليط لمدة ربع ساعة ثم نغلق النار ونترك الخليط حتى يرتاح قليلًا ثمّ نقدّمه ساخنًا.
