محتويات
الشربات
تُعد الشربات عنصرًا أساسيًا لإعداد الحلويات الشرقية وإعطائها مذاقًا حلوًا، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وغير مُكلفة وعلى الرغم من ذلك لا تُتقن بعض السيدات تحضيرها بالطريقة الصحيحة وبالقوام المطلوب.
طريقة عمل شربات بلح الشام
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الماء والسكر في قدر على النار.
- نحرك المُكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
- نبقي الخليط على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان، ومن ثم نضيف له عصير الليمون.
- نبقيه على النار حتى يصبح قوامه غليظًا.
- نتركه حتى يبرد، وهكذا يُصبح جاهزًا للاستعمال.
طريقة شربات بلح الشام بالفانيليا
المُكونات
- كوب من السكر الأببض.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المُكونات في قدر على النار ونحركها جيدًا حتى يذوب السكر.
- نترك المُكونات على نار عالية حتى تغلي جيدًا.
- نرفع القدر عن النار بعد الغليان ونتركه جانبًا حتى يبرد جيدًا وهكذا يُصبح القطر جاهزًا للاستعمال.
طريقة عمل بلح الشام
المُكونات
- 3 أكواب من الماء.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب ونص من زيت الذرة.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة ونصف من الفانيليا السائلة.
- 4 أكواب ونصف من الشيرة الباردة.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الزيت والماء في وعاء على النار حتى يسخن، ونضيف كمية الدقيق المطلوبة مع التحريك باستمرار حتى تذوب المُكونات معًا وتمتزج جيدًا، ومن ثم نترك المزيج جانبًا حتى يبرد.
- نضع الخليط في العجانة الكهربائية، ومن ثم نضيف كمية البيض المطلوبة تدريجيًا، والباكينج بودر والملح والسكر والفانيليا حتى يتجانس الخليط وتتشكل لدينا عجينة ملساء سائلة.
- نصب الخليط في كيس خاص بالحلويات يُسمى كيس الحلواني، أو في آلة خاصة بتشكيل بلح الشام إن وجدت.
- نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ويُصبح جاهزًا لقلي العجينة.
- نشكل حبات بلح الشام ونضعها في الزيت مباشرةً.
- نحرص على تحريك حبات بلح الشام حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًا ومن ثم نرفعها على ورق خاص حتى يُمتص الزيت الزائد.
- نضع حبات البلح في الشيرة الباردة وهكذا تصبح جاهزةً لتقديم.
القيمة الغذائية لبلح الشام
توجد لبلح لشام العديد من الفوائد وذلك لأنه يحتوي على البيض، الذي يُعد من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، كما أنه يُعد غنيًا بالبروتينات نظرًا لاحتوائه على الدقيق الناتج عن طحن القمح الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية، إضافةً لبعض العناصر المهمة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
ملاحظات عند تحضير وتناول بلح الشام
- يُفضل عدم تناول بلح الشام من قِبل الأفراد الذين يُعانون من ارتفاع السكر في الدم.
- يحتوي بلح الشام على كمية كبيرة من السُكريات لذلك يجب الحرص على تنظيف الأسنان جيدًا.
- يُنصح الأفراد الذين يتبعون حميةً غذائيةً بعدم الاكثار من تناوله نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من السُعرات الحرارية.
