محتويات
العجة بالفرن
وهي من الأطباق سهلة التحضير، والمعروفة لدى العديد من الناس، وهي غنية بالبروتينات والفيتامينات، وتُقدّم مقلية أو مشوية، ويمكن تناولها كوجبة فطور، أو وجبة رئيسية، وغالبًا ما يكون مكونها الأساسي الطحين، ويمكن تحضيرها بعدّة طُرق، كما يمكن إضافة بعض أنواع الخضار، فمنها ما يضاف له القرنبيط، ومنها ما تضاف له البطاطا، ومنها ما تضاف له الكوسا، وفيما يأتي طريقة عمل العجّة في الفرن.
طريقة عمل العجة بالفرن
المكونات
- ثماني بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الريحان المفروم.
- نصف كيلوغرام من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
- كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
- كوب من البازيلاء.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
للتقديم:
- بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- وضع البيض والريحان ورشة الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، وخفق المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع نصف كمية الزيت في مقلاة مقاومة للحرارة، ووضع المقلاة في الفرن المحمّى لدرجة حرارة متوسطة، ووضع البطاطا في الزيت وتقليبها إلى أن تتحمر.
- رفع البطاطا من المقلاة، وإضافة ما تبقى من الزيت وتقليب البصل في الزيت إلى أن يذبل.
- إضافة الفليفلة والبازيلاء إلى البصل وتقليب المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
- إعادة البطاطا إلى المقلاة، وسكب مزيج البيض فوق المكونات.
- رفع المقلاة عن النار وإدخالها في الفرن المسخّن مسبقًا لدرجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- إخراج المقلاة من الفرن، وإضافة الجبن على الوجه، وإعادة المقلاة إلى الفرن إلى أن يذوب الجبن ويتحمر قبل تقديم العجة مباشرةً.
عجة بالخضار في الفرن
المكونات
- ثلاث بيضات.
- جزرتان.
- ثلاث حبات من الكوسا.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- 40 غرامًا من الجبن المبشور الخشن.
- قطعتان من الكراث الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحين العادي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ووضع الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الكراث والكوسا والجزر بعد بشرها ناعمًا، وتقليب المكونات لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يلين الخضار، ثم رفع الوعاء عن النار وتركه جانبًا لمدة عشر دقائق ليبرد.
- وضع الخضار والجبن والبيض والبقدونس والكاري والطحين في وعاء كبير وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- وضع المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت والمزوّدة بطبقتين من ورق الزبدة، وخبز المكونات في الفرن المسخّن لدرجة حرارة 180 مئوية إلى أن تندمج المكونات وتصبح ساخنة.
- إخراج الصينية من الفرن، ووضعها جانبًا لتبرد لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم رفع ورق الزبدة من الجانبين لإخراج الطبق من الصينية ووضعه في طبق التقديم، وتقديمه للتقطيع والأكل.
العجة على الطريقة اللبنانية
المكونات
- عشر بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس الطازج المقطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والبصل والبقدونس والملح والبيكنج باودر والفلفل الأسود والنعناع المجفف والقرفة في طبق عميق، ومزج المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- إضافة البيض إلى المكونات السابقة إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- وضع زيت الزيتون في صينية الفرن، وصب مزيج البيض والطحين وخبز المكونات في الفرن لدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى أن تنضج، ثم إخراج الصينية وتقطيع العجة وتقديمها.
عجة البيض بالفرن للفطور
المكونات
- ثماني بيضات مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح.
- نصف حبة من البروكلي مفصول الزهرات.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف حبة من الفليفلة المقطعة لشرائح صغيرة.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- حبة بندورة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يذبل.
- إضافة الفطر والفليفلة والبروكلي والبندورة إلى البصل وتقليب المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
- توزيع المكونات في صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
- وضع البيض والملح والفلفل الأسود والأوريغانو في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- إضافة مزيج البيض المخفوق إلى الخضار في الصينية.
- إضافة الذرة والبقدونس والجبن إلى الخضار، وإدخال العجة في الفرن وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن تصبح متماسكة ويذوب الجبن وتقديم العجة فورًا.
عجة البروكلي المخبوزة
المكونات
- كوبان من البروكلي المقطع لزهرات صغيرة.
- بيضتان.
- بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا ومعصورتان.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية الفرن ودهنها بالزيت.
- سلق البروكلي إلى أن يصبح طري القوام، ثم تصفيته.
- مزج البيض مع البصل والبقسماط والبصل الأخضر والجبن والملح إلى أن يتشكل مزيج متجانس.
- إضافة البروكلي إلى المزيج وتقليب المكونات معًا إلى أن يتشكل مزيج متماسك.
- تشكيل المزيج لأصابع صغيرة، وترتيبها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التقليب إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا.
- تقديم العجة ساخنةً إلى جانب صلصة الرانش.
عجة مشوية بالطماطم والأعشاب للفطور
المكونات
- تسع بيضات.
- كوب وربع من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر.
- إضافة الحليب والشبت والريحان والأوريغانو والفلفل الملح وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة مناسبة للفرن على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البندورة والثوم في الزيت لمدة دقيقة.
- إضافة مزيج البيض إلى ما تبقى من الجبن، وإدخال الطبق في الفرن المحمّى لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى أن ينضج البيض ويذوب الجبن وتتحمر العجة، ثم إخراج العجة وتقديمها ساخنة.
