محتويات
عجة البيض بالبقدونس
تعد العجة من الأطباق الجانبية التي تحضر بكثرة في مختلف مناطق الوطن العربي وخاصة في مصر وبلاد الشام، وتكثر وصفات صنع العجة فمنها عجة البطاطا وعجة البقدونس وغيرها من الأنواع الشهية، وتمتاز العجة بسهولة وسرعة تحضيرها وبمذاقها الشهي المحبب عند الكبار والصغار، وسنتعرف في هذا المقال على طرق متنوعة لعمل عجة البيض بالبقدونس.
طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس
المكونات
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الدقيق.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- كوبان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- خمس بيضات مخفوقة.
- ضرس من الثوم المفروم ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملح (حسب الذوق).
- فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
- نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه كلًّا من: زيت الزيتون، والحليب السائل ونخفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نضع الدقيق في وعاء عميق آخر ونضيف إليه البيكينج باودر، ثم نخلط المواد مع بعضها جيدًا ونضيف الخليط إلى مزيج البيض المخفوق مع الحليب.
- نضع البصل الأخضر في وعاء عميق آخر ونضيف إليه كلًّا من: البقدونس، والكزبرة الخضراء، والثوم ونتبل الخضار بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والكمون ونقلب المكونات جيدًا ثم نضيف خليط الخضار إلى خليط البيض والدقيق ونقلب الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نسكب خليط العجة في المقلاة فوق الزيت الساخن ونساوي سطح العجة بواسطة ظهر ملعقة طعام.
- نضع المقلاة في الفرن ونترك العجة حتى تنضج تمام النضج لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- نخرج المقلاة من الفرن، ثم نقطع العجة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً.
عجة البيض السريعة بالبقدونس
المكونات
- ثماني بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق ونخفقه بواسطة مضرب الشبك اليدوي، ثم نضيف إليه كلًّا من: البقدونس، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والبابريكا.
- نخفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- نسكب زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ثم نسخنه على نار متوسطة الحرارة.
- نسكب خليط البيض في المقلاة ونوزعه جيدًا حتى نحصل على قرص دائري متساوي السطح.
- نترك العجة على النار لمدة دقيقتين حتى تتحمر من الأسفل، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع المقلاة عن النار ونقلب العجة في طبق تقديم مسطح ونقدمها على السفرة ساخنةً.
عجة البيض بالبقدونس مع الجبن
المكونات
- أربع بيضات.
- حفنة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- جبنة مشكلة (حسب الذوق).
- زيت نباتي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء عميق، ثم نضيف إليه البقدونس، وزيت الزيتون.
- نتبل المكونات بالملح والبهارات المشكلة ثم نخفقها جيدًا حتى تتجانس.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ونسخنه جيدًا، ثم نسكب خليط العجة ونوزع فوقها الأجبان المشكلة ونتركها حتى تصبح باللون الذهبي من الأسفل وتصبح متماسكة، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى تتحمر.
- نرفع المقلاة عن النار ثم ننقل العجة في طبق التقديم.
- نقدم عجة البيض بالبقدونس والجبن على المائدة مباشرةً.
