طريقة عمل ايدام القرع

القرع

يعد القرع أو اليقطين نوعًا من أنواع الخضار المحتوية على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، ويدخل في تحضير العديد من وصفات الطعام، إذ يمكن عمل القرع المحشو بالأرز أو باللحم، كما يمكن إضافته إلى أطباق الشوربة وصواني الخضار وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل إيدام القرع، وطريقة إيدام القرع باللحم، وطريقة إيدام القرع بالدجاج، وسنتطرق لذكر القيمة الغذائية للقرع.


طريقة عمل إيدام القرع

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • ثمرة طماطم مفرومة.
  • ثمرة بطاطا مقطعة لمكعبات.
  • ثمرة كوسا مقطعة لمكعبات.
  • نصف ثمرة من القرع العسلي المقطع لمكعبات.
  • قطعتان من صدر الدجاج المقطع.
  • كمية مناسبة من الماء.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدر الضغط، ثم نضيف البصل والدجاج، ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الطماطم ونقلّبها حتى تلين، ثم نضيف القرع والبطاطا والجزر ونستمر في التقليب.
  • نضيف الكمون، والكركم، والملح إلى المزيج ونقلّبه.
  • نسكب كمية مناسبة من الماء فوق المكونات السابقة ليتساوى مستوى الماء مع الخضار.
  • نُغلق القدر ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج والخضار.
  • نسكب إيدام القرع في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


إيدام القرع باللحم

المكونات

  • ثمرة بصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
  • عودان من القرفة.
  • ملح خشن حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كيلوغرام من القرع المقطع لشرائح.
  • 450 غرامًا من كتف الخروف المقطع لمكعبات.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.


طريقة التحضير

  • نشعل الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 175 درجةً مئويةً.
  • نضع قطع اللحم في وعاء ثم نضيف الطحين والفلفل الأسود والملح، ونقلّب قطع اللحم جيدًا.
  • نضع زيت الزيتون في قدر على نار حامية ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف له قطع اللحم ونقلّبها لمدة ثماني دقائق حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات، بعد ذلك نرفعها من الزيت ونضعها في طبق.
  • نُخفف النار تحت القدر لتصبح متوسطة، ثم نضع الثوم والبصل ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح، ونحرّك المزيج لمدة ست دقائق إلى يذبل البصل.
  • نضيف أعواد القرفة وقطع اللحم ومقدار أربعة أكواب من الماء إلى المزيج، ثم نتركه على النار إلى أن يغلي.
  • نرفع القدر عن النار ثم نغطيها ونضعها في الفرن، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح اللحم طريًّا.
  • نضيف قطع القرع إلى المزيج ثم نُدخله مجددًا إلى الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى ينضج القرع.
  • نُخرج القدر من الفرن ثم نُزيل أعواد القرفة، وننثر القليل من الفلفل الأسود والملح فوق المكونات.
  • نوزع الكزبرة الخضراء المفرومة على وجه الطبق ثم نقدمه ساخنًا.


إيدام القرع بالدجاج

المكونات

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من القرع الأخضر المقشّر والمقطع لمكعبات.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
  • 500 غرام من فيليه الدجاج المقطع لمكعبات.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت في قدر عميقة على نار معتدلة، ونضيف له بعد ذلك البصل المفروم، ثم نقلّب باستعمال ملعقة من الخشب حتى يصبح ليّنًا.
  • نضيف الثوم المهروس ومكعبات الدجاج إلى مزيج البصل، ثم نقلّب المكونات إلى أن يجف ماء الدجاج ويكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف مكعبات القرع، والقرفة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح إلى المزيج السابق، ثم نقلّب الدجاج والقرع مع التوابل لمدة دقيقتين.
  • نضيف الماء، والحمص المسلوق، وصلصة الطماطم إلى مزيج القرع والدجاج، ونترك القدر على النار لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب إيدام القرع بالدجاج في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخبز أو الأرز بالشعيرية.


القيمة الغذائية للقرع

توجد العديد من الفوائد الصحية للقرع؛ وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، إذ إنّ 245 غرامًا من القرع تحتوي على 49 سُعرةً حراريةً، و0.2 غرام من الدهون، وغرامين اثنين من البروتين، و12 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف الغذائية، و245% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و19% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و16% من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، و11% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس، و11% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 2، و10% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين هـ، و8% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد[١].


المراجع

  1. "9 Impressive Health Benefits of Pumpkin", healthline, Retrieved 12-12-2019. Edited.