محتويات
جلاش بالبسطرمة
يُعد الجلاش من العجائن الرقيقة جدًّا الذي يستخدم لصنع المأكولات والحلويّات، وتتعدّد طرق ووصفات حشو الجلاش ومنها الجلاش بالبسطرمة الذي يعتبر من الأطباق الشّهية التي يرغبها الكبار والصغار، والبسطرمة عبارة عن لحم مفروم يُتبّل ويُضاف الملح إليه ثم يوضع في الهواء ويترك حتى يجفّ، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة، ويعتبر طبق الجلاش بالبسطرمة من الأطعمة المغذّية التي تقدم كوجبة إفطار أو وجبة عشاء، وهناك عدة طرق لعمل الجلاش بالبسطرمة سنتعرف عليها خلال هذا المقال.
طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة
المكوّنات
- عشرون ورقةً من عجينة الجلاش الجاهزة.
- ربع كيلو غرام من البسطرمة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- كوب من جبنة الرومي المبروشة.
- ثمرتان من الفلفل الرّومي الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الزّيتون الأسود المقطع إلى شرائح دائرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن ونضبط حرارته على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع الحليب في وعاء صغير، ثم نضيف إليه البيضة ورشّةٌ من الفلفل الأسود، ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة شوكة.
- نضع البسطرمة في وعاء كبير ثم نضيف إليه الجبنة الرومي، والزيتون، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار البوردة، ورشّة من الفلفل الأسود، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتوزّع تمامًا.
- ندهن صينية تحمير عالية الحافة بالقليل من الزبدة، ثم نفرد فيها رقاقة من عجينة الجلاش، ثم ندهن سطحها بالزبدة، ثم نضع رقاقة ثانية فوق الرقاقة المدهونة وندهن ها بالزبدة، ونكرر صف الرقاقات فوق بعضها وندهنها بالزبدة حتى تنتهي نصف كمية الرقاقات.
- نوزع حشوة البسطرمة فوق الرقاقات المدهونة بالزبدة، ثم نصف فوقها باقي كمية الرقاقات المتبقية وندهن كل رقاقة بالزبدة.
- نقطع الجلاش بالبسطرمة لمربعات، ثم نوزع فوقه خليط الحليب مع البيض.
- نضع الصينيّة في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الجلاش بالبسطرمة ويكتسب اللون الذهبي، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل الجلاش بالجبن والبسطرمة
المكوّنات
- مغلف من عجينة الجلاش الجاهزة.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من البسطرمة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من جبن موزاريلا مبشورة
- نصف كوب من جبن رومي مبشورة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- بيضتان.
- كوب من الحليب السائل.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من السمنة المذوبة.
طريقة التحضير
- نحضر صينيّة فرن عالية الحافة وندهنها بالسمنة باستعمال الفرشاة.
- نضع رقاقة من عجينة الجلاش في الصينية ثم ندهنها بالسمنة، ثم نضع فوقها رقاقة ثانية وندهنها بالسمنة، ونكرر الخطوات نفسها حتّى تنتهي نصف كميّة رقائق الجلاش.
- نوزع البسطرمة المقطعة فوق الرقاقات المدهونة بالسمنة، ثم نوزع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر الحلو، ثم نوزع الزيتون الأسود، وجبنة الموزاريلا، وجبنة الرومي، ونضيف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ثم نفرد فوق الحشوة الكمية المتبقية من رقائق العجين وندهن كل رقاقة بالسمنة.
- نقطع الجلاش بالبسطرمة لمربعات أو مثلثات، ثم نشربها بالسمنة (الكمية حسب الرغبة).
- نضع في وعاء صغير كلًّا من: الحليب والبيض ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونخفق المكوّنات باستعمال الشوكة، ثم نوزع الخليط على سطح الرّقائق.
- نضع الصينيّة في فرن محمىً مسبقًا ونحمّرها على حرارة 180 درجةً مئويةً حتى ينضج الجلاش بالبسطرمة ويصبح لونه ذهبيًّا، ثم نقدمه مباشرةً مع الأطباق الرئيسيّة أو نقدمه كوجبة إفطار.
