طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

سلطة الطحينة

تلاقي سلطة الطحينة شهرةً واسعة في مختلف أنحاء الوطن العربي وهي من الأطباق الشرقية التي تحتوي على العديد من الفوائد والقيم الغذائية، كما اشتهر تحضيرها في المطابخ العالمية، وتقدم كطبق جانبي شهي مع أطباق المشاوي مثل اللحوم، والأسماك، والدجاج، وتمتاز سلطة الطحينة بمذاقها الشهي ونكهتها المختلفة عن باقي أنواع السلطات الأخرى، وتستخدم الطحينة كمكون أساسي لتحضير الطبق، ويمكن تحضيرها بإضافة المكونات المحبوبة مثل الطماطم، والخيار والعديد من الخضار المفرومة، وتتنوع طرق إعداد سلطة الطحينة وفي هذا المقال سنتعرف على بعض من الوصفات الشهية.


طريقة عمل سلطة الطحينة للسمك المشوي

المكونات

  • ملح (حسب الذوق).
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).


طريقة التحضير

  • نسكب الطحينة في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم نضيف إليها كلًّا من: الثوم، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الماء، والكمون.
  • نقلب الطحينة مع باقي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف ملعقة كبيرة أخرى من الماء ونستمر في الخلط حتى تتجانس، ثم نضيف الملعقة المتبقية من الماء ونخلط جيدًا حتى نحصل على صلصة سميكة القوام.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود إلى سلطة الطحينة، ونقلبها جيدًا، ثم نسكبها في طبق التقديم.
  • نقدم سلطة الطحينة إلى جانب طبق السمك المشوي.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

المكونات

  • عصير نصف ليمونة.
  • ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
  • 250 مليلترًا من الطحينة.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملح (حسب الذوق).
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فلفل أسود مطحون (حسب الذوق).
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • بقدونس مفروم (للتزيين).
  • سماق (للتزيين).


طريقة التحضير

  • نضع لبن الزبادي في وعاء عميق، ونضيف إليه الطحينة، ثم نضيف الثوم ونقلب المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
  • نضع عصير الليمون في وعاء عميق آخر، ثم نضيف إليه القليل من الماء، ونضيف الخل الأبيض وزيت الزيتون ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا.
  • ننكه خليط عصير الليمون بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
  • نضع خليط عصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه خليط الطحينة ونخلط المزيج جيدًا.
  • نسكب سلطة الطحينة في طبق التقديم، ونزين سطح الطبق بالسماق والبقدونس ثم نقدمها على المائدة مباشرةً إلى جانب اللحوم المشوية والسمك المشوي أو الدجاج المشوي.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالطماطم

المكونات

  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملح (حسب الذوق).
  • ثلاث حبات من الخيار.
  • أوراق نعناع طازج مفرومة ناعمًا (حسب الذوق).


طريقة التحضير

  • نقطع الخيار والطماطم لقطع صغيرة، ثم نضع الخضار في وعاء عميق.
  • نضيف الطحينة وعصير الليمون إلى الخضار، ثم نضيف القليل من الملح، ونضيف البقدونس والنعناع ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على سلطة متجانسة.
  • نسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها على المائدة مباشرةً إلى جانب أطباق المشاوي الساخنة.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالكمون

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • مسحوق الكمون (حسب الذوق).
  • نصف كوب من الطحينة.
  • فصان من الثوم المفروم ناعمًا أو المهروس.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملح (حسب الذوق).
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • مسحوق الفلفل الأسود (حسب الذوق).


طريقة التحضير

  • نضع الطحينة في وعاء عميق، ونضيف إليها الماء ونقلبها جيدًا.
  • نتبل الطحينة بالملح، والكمون، والفلفل الأسود ثم نقلبها جيدًا حتى تتوزع التوابل جيدًا.
  • نضيف الخل الأبيض ونواصل التقليب حتى يندمج الخليط جيدًا.
  • نضيف الثوم وعصير الليمون إلى الخليط ونقلبه جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
  • نضع سلطة الطحينة بالكمون في طبق التقديم، ثم نقدمها على المائدة مباشرةً إلى جانب اللحوم المشوية أو السمك المشوي.
231 مشاهدة