طريقة عمل صلصة كفتة الارز

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٦ مايو ٢٠١٩

كفتة الأرز

يُفضل الكثير من الناس تناول كفتة الأرز المعتاد على تقديمها بطرق مختلفة، ومما لا شكَّ فيه أنَّ الطريقة الأبرز في تقديمها هي وضعها في صلصة، ثمَّ تناولها مع الأرز، وأنواع مختلفة من المواد الغذائية، وفي الأوقات الأخيرة انتشرت العديد من الصفحات الإلكترونية التي تستعرض طرق تحضير كفتة الأرز بسبب مذاقها اللذيذ، وإمكانية تحضيرها في أي بيت من البيوت العربية خاصةً أنها تقدَّم في غالبية الولائم المصرية، ولمعرفة طريقة تحضيرها بالتفصيل إليكم هذا المقال.


طريقة كفتة الأرز المصرية

المكوّنات

  • ربع كيلو من الأرز المصري.
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • حبتان متوسطتان من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.
  • رشة من الكمون.
  • زيت غزير للتحمير.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • حبتان من البطاطس المقطّعة لمكعبات.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا، ثمَّ تركه بعض الوقت حتى يتصفى، بعدها يجب طحنه جيدًا، ويُمكن اختصار الخطوة من خلال إعطاء الجزار اللحم والأرز والبقدونس والبصل، ثمَّ الطلب منه فرم جميع المكوّنات مع بعضها البعض خلال عملية فرم اللحم، ولكن يُشترط الوثوق بالجزار بهدف الحصول على عجينة ناعمة بقوام جيد ومكوّنات لذيذة.
  • تقطيع البصل والبقدونس، وإضافة كل منهما إلى الأرز المطحون، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها، ثمَّ إضافة اللحم المفروم إلى الخليط، وإعادة تقليب المكوّنات مرة أخرى.
  • تقليب الخليط باليد حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثمَّ وضعها في الكبة على مراحل بهدف تنعيم المزيج إلى أنعم درجة ممكنة، بعدها يجب دهن اليدين بالزيت، ثمَّ تشكيل الكفتة على شكل أصابع حسب السمك والطول الذي ترغبه المرأة، ويُمكن صنع كور صغيرة.
  • تحمير الكفتة في زيت غزير، ثمَّ إزالتها من الزيت بعد نضجها، وتصفيتها جيدًا.
  • تحضير الصلصة، ويكون ذلك بتحمير الثوم مع السمن في وعاء يُستخدم لعمليات طهي الكفتة، ثمَّ وضع عصير الطماطم وكوب من المياه حتى يصل إلى درجة الغليان، بعدها يجب التسوية على نار ذات درجة حرارة هادئة.
  • وضع الكفتة والبطاطس معًا، ثمَّ ترك كل منهما لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة أو 40 دقيقةً حتى يتسبك جيدًا، بعدها يجب تسوية الخليط والمتابعة في التسوية للحصول على كفتة مستوية مع الصلصة، كما يجب إضافة مياه بنسبة أخرى إذا قلت.


طريقة كفتة الأرز بالصلصة

المكوّنات

  • كيلو من اللحمة الحمراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربطة من الشبت.
  • ربطة من البقدونس.
  • كزبرة خضراء حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل وزعتر وشطة وقرفة وبهار وكمون وكزبرة ناشفة وورق اللورى حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا، ثمَّ تركه في الماء ينقع لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة، ثمَّ تصفيته جيدًا، وتركه حتى يجف كليًّا، بعدها يجب طحنه بالمطحنة مع اللحمة والبصل والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت وجميع أنواع التوابل، ومن الضروري فرم المزيج بالمفرمة مرتين.
  • دهن اليدين بزيت خفيف، ثمَّ تشكيل أصابع الكفتة.
  • قلي الكفتة في الزيت، ثمَّ تركها حتى تبرد.
  • تحضير الصلصة، ويكون ذلك بتشويح فصوص الثوم المفرومة في أربع ملاعق من الزيت وورقتين من اللورى، والانتظار حتى يصفر الثوم بعض الشيء.
  • وضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، وبمجرد أن تتسبك الطماطم يجب إضافة مكعبات البطاطس.
  • إضافة الكفتة إلى الخليط السابق، وتركها حتى تنضج البطاطس، وتتشرب الكفتة الصلصة، إذ يحتاج ذلك فترة زمنية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقةً.
  • تقديم الكفتة مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء.


طريقة الكفتة في الفرن

المكوّنات

  • اثنان كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • حبتان مفرومتان من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في وعاء كبير الحجم، ثمَّ إضافة البصل وزيت الزيتون.
  • البدء بدعك جميع المكوّنات مع بعضها البعض باليدين.
  • تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة.
  • الاستمرار بمزج جميع المكوّنات باليدين بهدف الحصول على مزيج ذي قوام كالمعجون.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع، ثمَّ ترتيبها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • ترك الكفتة في الفرن لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، ثمَّ إخراج الصينية من الفرن.
  • تقليب أصابع الكفتة على الجهة الثانية، ثمَّ إعادة الصينية إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق إضافية، والانتظار بعض الوقت حتى تنضج جيدًا.


توجد إمكانية لشيِّ الكفتة على الفحم باستخدام أسياخ الشيِّ، كما يُمكن الاحتفاظ بالكفتة قبل شيِّها في المنطقة العلوية من الثلاجة لفترة زمنية مقدارها أسبوعان.

  • تقديم الكفتة المشوية إلى جانب البطاطس في الفرن.


طريقة الكفتة المحمرة

المكوّنات

  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من البصل المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من زيت القلي.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف حزمة من البقدونس المقطّع.
  • ربع كوب من مرق اللحم المخفف.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمَّ تشكيلها على شكل كفتة.
  • وضع زيت القلي في وعاء خاص، ثمَّ وضع الكفتة فيها، وتحميرها من جميع الجوانب الموجودة.
  • خفض درجة الحرارة، والاستمرار بعملية الطهي لتكون الكفتة غير مغطّاة لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق، أو الانتظار حتى تنضج الكفتة جيدًا.