محتويات
الجمبري
يُصنف الجمبري على أنه أحد المأكولات البحرية اللذيذة جدًا والمُفضلة عند الكثير، ويُعرف أيضًا باسم آخر وهو القريدس، أو الروبيان، وهو من الأطعمة البحرية التي تتميز بقيمتها الغذائية الكبيرة، فهو يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والدهون، كما أنه غني جدًا بالمعادن، مثل: الفسفور، والزنك، والحديد، والكالسيوم، والصوديوم، والسلينيوم، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات، مثل: فيتامين ب12، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة عمل طاجين الجمبري بالصلصة، وهو من الأطباق اليونانية، التي تتميز بسهولة تحضيرها.
طاجين الجمبري بالصلصة
المُكونات
- أربع ملاعق صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
- حبة بصل ذات حجم متوسط مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ثلاثة أرباع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- فصان من الثوم المدقوق.
- كوبان من البندورة المُقشرة والمفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزعتر الطازج والمفروم.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
- 100 غرام من جبنة فيتا.
- كيلوغرام من الجمبري المُقشر كبير الحجم.
طريقة التحضير
- نضع البصل المفروم في قدر على النار به القليل من الزيت، ونحرك البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف كلًا من البصل الأخضر المفروم، والبندورة المفرومة، والثوم المهروس، ونُقلب المُكونات لمدة دقيقتين.
- ننكه المُكونات بالزعتر المفروم والملح والفلفل الأسود، ونضيف كمية البقدونس، ونُقلب حتى تتجانس المُكونات، ثم نترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- نحضر صينيةً ذات حجم مناسب، ثم نسكب فيها نصف مقادر الصلصة، ومن ثم نرتب قطع الجمبري فوق الصلصة.
- نسكب ما تبقى من الصلصة فوق الجمبري.
- نوزع كمية الجبنة فوق الصلصة.
- نُدخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 260 درجةً مئويةً، لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً، حتى يُصبح الجمبري باللون الوردي وتذوب الجبنة.
- نخرج الصينية ونزينها بالكمية المتبقية من البقدونس المفروم.
طاجين الجمبري على الطريقة المغربية
المُكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 4 حبات من البندورة ذات حجم متوسط، مُقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
- 6 فصوص من الثوم المُقطع.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المُقطعة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
- ورقة واحدة من الغار.
- كيلوغرام من الجمبري بحجم متوسط، مُقشر باستثناء الذيل.
- 3 قطع من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع الثوم المُقطع في قدر به القليل من زيت الزيتون، ونحركه لمدة دقيقة.
- نضيف كمية البندورة المفرومة، ونحرك.
- نترك المُكونات على النار لمدة 12 دقيقةً، حتى تنضج البندورة.
- نتبل المُكونات السابقة، بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والبابريكا، والشطة، والكزبرة، والبقدونس، ونُقلب المُكونات وورق الغار.
- نضيف كمية الجمبري، وتُقلب المُكونات، وتترك على النار لمدة دقيقة واحدة.
- نسكب الخليط في الصينية، ونضيف له مقدار ملعقتين من الماء، وقطع الليمون.
- نُغلف الصينية بورق الألمنيوم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من10-15 دقيقةً حتى ينضج الجمبري.
- نُقدم الجمبري إلى جانب الأرز الأبيض، وسلطة الخضار.
طاجين الجمبري بالكريمة
المُكونات
- كيلوغرام من الجمبري المُقشر.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- فص من الثوم المُقطع.
- رشة من البقدونس الطازج المُقطع.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتين من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم نضيف الثوم المُقطع.
- نضع كمية الجمبري في القدر، ونُقلب المُكونات.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود والملح.
- نسكب عصير الليمون والكريمة فوق المُكونات، ونُحرك باستمرار لمدة دقيقتين.
- ننقل الخليط إلى صينية، وندخلها الفرن حتى ينضج الجمبري ويتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونزينها بالبقدونس المقطع.
طاجين الجمبري بالجبن والأرز
المُكونات
- كوب من الأرز المصري المغسول والمُصفى.
- 500 غرام من الجمبري المُقشر بحجم متوسط.
- ملعقة كبيرة الحجم من القشطة، ويُمكن استخدام كريمة الطهي.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة بصل مُقطع لقطع متوسطة الحجم.
- حبة من الجزر مقطعة لقطع صغيرة الحجم.
- عود من الكرفس المفروم.
- فص كبير الحجم من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الأوريغانو اليابس.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من جبنة إيمانتال مبروشة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الأرز والجمبري في صينية ونتبل المُكونات بالفلفل الأسود والملح وعصير الليمون.
- نضع كمية الزبدة في إناء على النار، ونتركها حتى تذوب.
- نضيف كلًا من البصل والثوم والكرفس، والجزر، ونُقلب المُكونات جيدًا.
- ننكه المُكونات بالفلفل الاسود والملح.
- نسكب كمية الحليب والكريمة والقشطة فوق المُكونات، ونُقلب.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- نسكب الخليط فوق الأرز والجمبري.
- ننثر كمية الأجبان فوق المُكونات، ومن ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 160 درجةً مئويةً، ونترك الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج المُكونات ويُصبح لونها ذهبيًا.
طاجين الجمبري بالصوص الأبيض
المُكونات
- 255 غرامًا من كريمة الجبنة.
- كوب من جبنة الموزاريلا المُقطعة.
- كوب من الساور كريم.
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من البارميزان المبشور.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الكعك المطحون.
- ملح طعام خشن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة السائحة.
- 500 عرام من الجمبري المُقشر، والنظيف.
- 6 فصوص من الثوم المُقطع لشرائح.
- القليل من الفلفل الأحمر المهروس.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المُقطع.
- ملعقة صغيرة الحجم من فشر الليمون الحامض.
- قطع من الخبز للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من كريمة الجبنة، والموزاريلا، وجبنة الساور، والمايونيز، والبارميزان، ونصف كمية الكعك المطحون، ونصف ملعقة من الملح في إناء واسع، ثم نخفق المُكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة، ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة.
- نضع ملعقتين من الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف الجمبري، والثوم، وربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح، والفلفل الأحمر، ونترك المُكونات على النار لمدة دقيقتين، حتى يُصبح لون الجمبري بلون وردي.
- نمزج كلًا من البقدونس، والنصف الآخر من الكعك المطحون، وملعقة من الزبدة السائحة، وقشر الليمون، ومن ثم نتبل المكونات بالملح.
- نضع خليط الجبنة وخليط البقدونس والجمبري معًا ونقلب جيدًا، ومن ثم نسكب الخليط في صينية، وننثر على وجه الخليط القليل من الكعك المطحون، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من 10-15 دقيقةً، ومن ثم نضعها في الرف السفلي للفرن حتى تتحمر المُكونات.
- نقدم الجمبري بالصوص الأبيض مع قطع الخبز.
